Ai auzit că cartoful răcit are amidon rezistent? Stii ce inseamna? După cum se dovedește, când lăsăm cartoful fiert la frigider, amidonul pe care îl conține se transformă într-un tip de amidon pe care nu îl putem digera (rezistent), care este un aliment excelent pentru bacteriile bune din intestinele noastre.

amidon

De aceea spunem că cartoful răcit (minimum 24 de ore) are un efect prebiotic. Pe lângă îmbunătățirea stării sistemului nostru digestiv, amidonul rezistent este ideal pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge și pentru dietele de control al greutății, deoarece crește senzația de sațietate și ne împiedică să absorbim cât mai mulți carbohidrați.

Alte alimente care au acest tip de amidon sunt patlaginile și patlaginile verzi și cerealele gătite, leguminoasele și tuberculii și apoi răcite în frigider. Dacă doriți să le consumați fierbinți, le puteți reîncălzi și sub 170º, astfel veți menține proprietățile amidonului rezistent.

Pentru a profita de toate aceste beneficii, astăzi vă las rețeta unei salate de cartofi, care este delicioasă și foarte ușoară.

Salată de cartofi cu oțet de muștar

Porții 4 | Timp de pregătire 45 min |

Ingrediente:

6 cartofi medii

1 ceapă albă sau Figueres

Ulei de măsline extra virgin

Vinager de mere

pregătire:

Pentru a fierbe cartofii (cu o zi înainte de prepararea salatei):

  1. Spălați bine cartofii și, fără să îi curățați, puneți-i într-o oală cu apă pe foc.
  2. Adăugați o frunză de dafin și un vârf de sare.
  3. Când sunt fierte, strecurați-le și păstrați-le la frigider (minimum 24 de ore).

Pentru a face salata:

  1. Tăiați ceapa și lăsați-o să se înmoaie în apă caldă și un strop de oțet.
  2. Pregătiți o vinaigretă cu ulei, muștar, un praf de sare, un strop de oțet, un strop de apă și un praf de piper negru.
  3. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.
  4. Puneți-le într-un castron mare, împreună cu murăturile tăiate cubulețe, morcovii curățați și răzuți și arpagicul tocat.
  5. Strecurați ceapa care a fost înmuiată, clătiți-o și adăugați-o.
  6. Se amestecă bine toate ingredientele și se adaugă vinaigreta.
  7. Amestecați bine și sunteți gata să mâncați.