dietă

În prezent suntem într-o situație paradoxală: în ciuda faptului că în fiecare zi avem acces la mai multe informații, patologiile legate de felul în care mâncăm nu încetează să crească.

Aceasta implică faptul că, astăzi, este mai necesar ca niciodată să fim atenți la efectul pe care îl are modul nostru de a mânca asupra sănătății noastre. Cea mai mare provocare cu care se confruntă profesioniștii în nutriție este de a ajuta populația să decidă ce să pună pe farfurie.

Căutarea traducătorilor de etichete

Trebuie admis că populația este din ce în ce mai conștientă de alimentația sănătoasă și de necesitatea de a se informa despre caracteristicile alimentelor pe care le consumă. Un alt lucru este că este pregătită să înțeleagă sau să interpreteze ceea ce citește. Și nu vorbim doar despre înțelegerea tabelului mediu de analiză a nutrienților, ci și despre cunoașterea interpretării informațiilor menționate cu care oferă lista ingredientelor, precum și înțelegerea tehnicităților și acronimelor care apar.

Datorită, de cele mai multe ori nu este ușor să descifrezi conținutul etichetelor alimentelor. Pentru a facilita această sarcină, în unele țări pot fi găsite opțiuni pentru sigle mai simple sau etichete nutriționale simplificate pe ambalaj, care au fost puse în aplicare în cadrul politicilor de sănătate publică.

Printre aceste inițiative se remarcă Nutri-score, un sistem de evaluare a alimentelor care le evaluează pe baza compoziției lor și le clasifică în cinci categorii în funcție de calitatea nutrițională (A, B, C, D și E), reprezentate sub forma unui lanț de 5 cercuri colorate care merg de la verde închis (calitate nutrițională mai bună) la roșu (nutrițional de calitate mai slabă) ).

Scara Nutri-Score. Autor furnizat

Acest sistem este deja o realitate în țări precum Franța și Belgia. În Spania, pentru moment, este voluntar, dar se desfășoară o campanie pentru a solicita Comisiei Europene să fie prezentă în toate statele membre. A fost creat cu un dublu scop: de a ajuta consumatorul să aleagă o dietă sănătoasă în momentul cumpărării și stimulează industria alimentară pentru a îmbunătăți profilul nutrițional al alimentelor pe care le produce, astfel încât să obțină un clasament mai bun.

Deși cu unele limitări, Nutri-score are o acreditare științifică care susține utilizarea sa. Dacă este lansat, nu există nicio îndoială că implementarea acestuia ar trebui să fie însoțită de o campanie educațională destinată populației, astfel încât acest instrument să fie cât mai util, așa cum sa făcut în Franța.

Efectuați achiziția în „modul scaner”

O altă posibilitate disponibilă recent sunt aplicațiile prin care Scanarea codului de bare pe un recipient pentru alimente ne ajută să îl clasificăm în funcție de diferite scale. Analizând compoziția lor, acestea ne permit să identificăm „cel mai bun” sau „cel mai puțin rău” din fiecare categorie.

Există o mare varietate a acestor aplicații care utilizează criterii diferite. La unii, un scor este oferit numai pe baza notei nutriționale a scorului Nutri sau a gradului de procesare a alimentelor. Alții amestecă diferite criterii, cum ar fi nota nutrițională Nutri-score, dacă există sau nu aditivi prezenți sau dacă produsul are o etichetă „eco”.

Potrivit unui studiu recent pregătit de Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), cele mai populare trei aplicații de acest tip în țara noastră sunt CoCo, Yuka și MyRealFood. Toți au mii de utilizatori și utilizarea lor a devenit populară într-un timp foarte scurt.

Deși astăzi nu este încă posibil să se precizeze efectul utilizării acestor instrumente asupra sănătății viitoare, deoarece nu avem dovezi științifice pentru a evalua rezultatele, putem spune că, în general, acestea sunt instrumente bune care vă pot ajuta să faceți o achiziție mai sănătoasă.

Un alt avantaj important este că pot ajuta industria alimentară să îmbunătățească compoziția nutrițională a produselor sale pentru a evita clasificarea greșită. Cu toate acestea, ele însele nu pot fi la fel de eficiente dacă consumatorul nu este clar care ar trebui să fie modelul unei alimentații sănătoase.

Alimentație sănătoasă: mai multe produse proaspete și mai puțin ambalate

Un alt dezavantaj de care trebuie să ținem cont este că aceste aplicații funcționează pentru alimentele ambalate. Dar ce zici de alimentele proaspete care ar trebui să abundă în alimentația sănătoasă? Fructele, legumele sau peștele proaspăt nu au cod de bare. Aceasta implică faptul că aplicațiile ne ajută să clasificăm doar așa-numitele alimente procesate și ultraprelucrate, care ar trebui să fie o minoritate într-o dietă echilibrată.

De ce? În esență pentru că elaborarea acestor produse implică o mai mare transformare a materiei prime. Pe de o parte, acest lucru tinde să scadă calitatea nutrițională a alimentelor. Pe de altă parte, necesită adăugarea altor ingrediente precum zaharuri, grăsimi, sare, arome, enzime sau aditivi (îndulcitori, conservanți sau antioxidanți).

În prezent, Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară (SENC) recomandă acest lucru un consum opțional, ocazional și moderat de prelucrate și ultraprelucrate. Acestea se bazează pe faptul că o dietă bazată pe comoditate sau ușurința de utilizare oferită de aceste alimente va înlocui consumul altor alimente proaspete sau puțin procesate, care, deși necesită un timp mai lung de preparare, sunt mai recomandate datorită nutriției lor interesante caracteristici. Și că această practică prezintă un risc mai mare de a fi supraponderal sau obez și alte patologii asociate, cum ar fi diabetul, hipertensiunea, bolile de inimă sau dislipidemia.

De aici și importanța învățării societății să utilizeze corect alimentele într-un model alimentar sănătos, cum ar fi dieta mediteraneană, promovând o dietă bazată pe alimente locale, cu produse sezoniere și locale. Unele produse care, de cele mai multe ori, nu poartă cod de bare.

Eva Espona Malet, profesor al masteratului universitar «Nutriție și sănătate», UOC - Open University of Catalonia și Laura Esquius de la Zarza, profesor al zonei de nutriție. Facultatea de Științe ale Sănătății, UOC - Universitat Oberta de Catalunya

Acest articol a fost publicat inițial pe The Conversation. Citiți originalul.