Bogat în caroten, inclusiv beta-caroten sau pro-vitamina A

ridicat

morcovul este o mâncare excelentă din punct de vedere nutrițional datorită conținutului său ridicat de vitamine si minerale. Componenta sa principală este apa, urmată de glucide. Morcovul are un conținut mai mare de carbohidrați decât alte legume.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de:

Proprietățile nutriționale ale morcovilor

Fiind o rădăcină, absoarbe nutrienții și îi asimilează sub formă de zaharuri. Conținutul acestor zaharuri scade după gătit și crește odată cu coacerea.

Morcovul pentru a păstra vederea

Morcovul este cel mai mult bogat în beta-caroten, substanță care după ce a fost absorbită în corpul nostru se transformă în vitamina A sau retinol. Acest lucru este esențial pentru viziune, starea bună a pielii, țesuturilor și pentru buna funcționare a sistemului nostru de apărare.

Morcovul pentru prevenirea bolilor

Beta caroten, substanță antioxidantă, cum ar fi vitamina E, neutralizează radicalii liberi, deci consumul frecvent de morcovi cAjută la reducerea riscului de boli cardiovasculare, degenerative și de cancer. Antioxidanții blochează efectul dăunător al radicalilor liberi.

Morcovul și sistemul imunitar

Carotenoizi - beta-carotenul este unul dintre ele- are efecte benefice asupra sistemului imunitar. Aceste substanțe sunt crescute, precum și un sprijin important pentru ameliorarea bolilor de deficit și a situațiilor patologice.

Morcovul în reglarea funcției intestinale

Morcovul este atribuit proprietăți antiparazitare datorită prezenței unui ulei esențial. Acest ulei, împreună cu fibra solubilă prezentă în cantități considerabile, asigură morcovul o mare putere de gelificare și acțiune astringentă, foarte util în caz de diaree. Dacă este consumată crudă, conținutul său de fibre insolubile promovează funcția intestinală, ceea ce este benefic în caz de constipație.

Morcovul din dietă pentru a reduce greutatea

Morcovul, fiind o rădăcină în care acumulați mai mult zahăr decât în ​​alte legume și datorită gustului său ușor dulce, a fost exclus din diete pentru a pierde în greutate. Acesta este doar un mit. Valoarea sa energetică este destul de mică și, prin urmare, este un ingredient ideal în mai multe rețete ușoare, cum ar fi salate, creme și piureuri etc.

Valoare nutritivă - Compoziția morcovului

Culoarea sa portocalie se datorează prezenței carotenilor, inclusiv a beta-carotenului sau a pro-vitaminei A. Este, de asemenea, o sursă de vitamine E și vitamine B, cum ar fi folații și vitamina B3 sau niacina. În ceea ce privește mineralele, se remarcă contribuția potasiului și cantități discrete de fosfor, magneziu, iod și calciu.

Compoziție la 100 de grame de porție comestibilă
Energie (Kcal) 32,8
Apă (ml) 88
Carbohidrați (g) 7.3
Fibra (g) 2.9
Potasiu (mg) 260
Iod (mcg) 10
Vitamina E (mg) 0,5
Vitamina A (retinol Eq mcg) 1346
Niacina (mg echivalentul niacinei) 0,8
Folați (mcg) 14.5
mcg = micrograme (milionime dintr-un gram)

Cultură

Familia Umbelliferae, numită și Apiaceae.

Originea și soiurile

Este cea mai importantă și mai consumată legumă dintre cele care aparțin acestei familii, care are aproximativ 250 de genuri și mai mult de 2.500 de specii.

Istoricii localizează originea morcovului în Afganistan datorită varietății mari existente în acea țară. Popoarele Mediteranei l-au consumat deja cu mai bine de două mii de ani în urmă. Morcovii sunt clasificați în funcție de forma și mărimea lor. Rădăcinile scurte sunt soiuri de cultivare timpurie care pot avea o formă rotunjită sau alungită și cilindrică. Morcovii cu rădăcini lungi sunt soiuri în formă lungă, ascuțite. Dar cele mai frecvente sunt cele cu rădăcini intermediare, care sunt de obicei exemplare cu o formă groasă, cilindrică, cu pielea netedă și o culoare portocalie închisă.

Informațiile furnizate pe acest site servesc la susținerea și nu la înlocuirea relației dintre un pacient și medicul sau nutriționistul acestuia.