Fruct de vară printre cele mai moi și delicate, caisul este foarte popular în întreaga lume pentru dulceața sa. Dar poate nu toată lumea știe că acest mic fruct portocaliu, cu o pulpă cărnoasă gustoasă, are multe proprietăți benefice pentru organism. Deoarece prezența antioxidanților cu un conținut ridicat de fibre, utile pentru a favoriza pierderea în greutate, caisele sunt un panaceu pentru sănătate. Iată câteva informații despre acest deliciu estival.

fructul

Un fruct care vine de departe

Caisele, originare din China, unde au fost cultivate acum trei mii de ani, aparțin aceleiași familii ca piersicile și cireșele (Rosacee). Există mai multe soiuri și aproape toate sunt recoltate între sfârșitul lunii mai și august. În prezent, cel mai mare producător al acestor mici fructe de vară este provincia turcă Malatya din estul Anatoliei: la sfârșitul lunii iunie, caisele (kayisi) sunt recoltate și expediate în întreaga lume. Dar mai întâi o parte a recoltei este uscată pe acoperișurile caselor și folosită pentru a pregăti specialități delicioase, cum ar fi mielul cu caise uscate. În Italia, principalul producător european al acestui fruct, cele mai bune caise sunt produse în Apeninii Emilian și în regiunea Vezuviană din Campania, locuri în care un microclimat special favorizează cultivarea acestuia. În Franța, care se află chiar în spatele Italiei în clasament, caisele recoltate în regiunile Roussillon, Languedoc-Provence și Rhône-Alpes sunt renumite.

Proprietățile benefice

Cu un conținut ridicat de antioxidanți, fibre și minerale, caisele sunt un fruct portentos pentru bunăstarea corpului. Pulpa sa parfumată conține de fapt carotenoizi, adică pigmenți organici printre care se numără licopenul (un antioxidant cu efecte preventive împotriva tumorii de prostată), vitaminele A, PP și C (utile mai ales pentru efectul lor antioxidant împotriva radicalilor liberi) și diverse minerale. Dintre acestea, potasiul, sodiul, fierul, calciul și fosforul care ajută la transformarea caisului într-un aliat valid împotriva anemiei. În cele din urmă, fibrele și sorbitolul favorizează regularitatea intestinală. Caisele sunt, de asemenea, prietene ale dietelor, deoarece conținutul lor redus de zahăr le face potrivite pentru o gustare sănătoasă și hipocalorică. Nimic nu este aruncat din acest fruct catifelat, chiar și piatra este un concentrat de substanțe benefice pentru organism, deoarece din acesta se extrage un ulei special care adaugă strălucire și tonifică pielea.

În bucătărie

Deși pentru a vă bucura pe deplin de proprietățile caiselor, cel mai bine este să le consumați proaspete, există multe rețete care le folosesc chiar și în bucătărie. Pe lângă clasicele gemuri și prăjituri, caisele pot însoți mâncărurile din carne albă; de exemplu, acestea sunt un ingredient de bază al celebrului Cremona Mustar. O idee gustoasă? „Risotto” de caise și Roquefort. După ce ați preparat baza pentru orez cu o ceapă de primăvară și o linguriță de cimbru, adăugați caisele proaspete (250 de grame) tăiate în bucăți mici. După trei minute, adăugați și gătiți orezul (mai bine Carnaroli, Arborio sau Vialone Nano) adăugând treptat bulionul. Când „risotto” este gata, adăugați 100 de grame de Roquefort și lăsați totul să se gătească cu focul oprit. Această combinație deosebit de satisfăcătoare de dulce și sărat vă va surprinde.

Foto de credit: Portofoliul Mondadori/Age Fotostock