Raquel, cititoare și partener al eldiario.es, scrie-ne următorul text: "Care este valoarea nutritivă a bulionului de legume? Adică, dacă faci orez sau tăiței într-un bulion în care ai gătit o cantitate mare de legume, de asemenea variate, dar nu mănânci leguma în sine: Ce valoare nutritivă are? Îmi imaginez că este mai mică decât leguma însăși, dar ar fi interesant să aflăm mai multe detalii despre această comparație și despre puterea nutrițională a legumelor menționate. Este un subiect interesant pentru mamele care, oricât de greu ar fi încercăm, nu putem determina copiii să mănânce legume așa cum ar trebui. "

este

10 fructe și legume care, spre surprinderea dvs., pot fi consumate cu pielea lor

După cum spune Raquel, problema nu aduce atingere dietei fiicelor și fiilor noștri, de multe ori căutăm un aparent substitut pentru legume în bulion că nu îi facem să mănânce, deoarece ne confruntăm cu o generație complet deculturată nutrițional, neștiind de importanța fibrelor vegetale, atât fibre solubile, cât și insolubile.

Mămicile și tații cred adesea că un bulion bun, chiar unul făcut de noi înșine cu legume proaspete tăiate și fierte încet, poate fi un bun substitut pentru o salată, un piure, o tocană etc. Dar, în același timp, ne îndoim că bulionul este, din punct de vedere nutrițional, puțin mai mult decât apă, dacă există ceva cu unele vitamine, unele grăsimi și proteine. De aceea adăugăm tăiței, pentru a completa totul cu niște carbohidrați, pentru a vedea dacă putem face un substitut potrivit legumelor. Am înțeles bine?

Ce spun etichetele

Etichetele nutriționale nu înșeală și o trecere în revistă rapidă a ceea ce putem găsi în tetrabricks-urile din rafturile supermarketurilor arată că bulionele sunt puțin mai mult decât apă și unele componente care le conferă aroma lor caracteristică. Nu că ar fi o înșelătorie, cele pe care le facem acasă nu vor avea mai puțin de jumătate de gram de grăsime, jumătate de gram de proteine, mai puțin de jumătate de gram de fibre și doar un gram de carbohidrați. Și, de asemenea, adaugă câteva kilocalorii, dar multă sare, așa cum se poate vedea în următoarea imagine:

În favoarea lor, aceștia au conținut cu greu zaharuri, ceea ce este întotdeauna bun vorbind despre copii, dar despre ei mare sărăcie nutrițională nu le face adecvate ca hrană. Acestea sunt folosite, de fapt, pentru a face supe de tăiței, adică pentru a arăta pastele, care sunt făini rafinate, sau pentru reduceri și risottos, precum și pentru a păcăli stomacul între mese dacă urmăm o dietă dintr-un anumit motiv.

Acum, în acest fel, cu tăiței, nu sunt deloc recomandat din simplul motiv că singura porție pe care o creștem este cea a carbohidraților, adică a zaharurilor, fracția de mult mai puțin recomandată. Pe de altă parte, nici fibrele, nici grăsimile vegetale, nici proteinele, nici măcar vitaminele, dintre care multe sunt denaturate de căldură, nu vor fi prezente în bulion, care va deveni astfel apă cu zahăr.

În imaginea următoare puteți vedea cum o supă de legume cu tăiței își mărește numărul de kilocalorii peste 300 la 100 de grame de produs, care se ridică la aproximativ 40 kcal per castron. În mod similar, numărul de carbohidrați la 100 de grame se ridică la 60 de grame, dintre care 20 de grame sunt zaharuri, echivalentul a cinci bulgări. Este adevărat că rația pe care o iau copiii este de un sfert, dar rezultatul este că supa este extrem de slabă din punct de vedere nutrițional.

Învață să mănânci legume

Deci, concluzia este că, dacă nu am avut o boală intestinală, bulionul de legume, pui sau carne nu va servi ca supliment nutrițional și nu ne va hrăni, chiar dacă este baza pentru mâncăruri de sprijin, de asemenea, cu o valoare alimentară redusă. sunt supe de orez sau taitei. Ele pot fi un eventual supliment pentru a furniza energie, dar nu o alternativă la consumul de legume.

Ceea ce trebuie să facem este să ne obișnuim copiii cu consumul de legume, fie că sunt întregi crude, în salate, în piureuri, fierte etc. Dar nu în bulionuri sau smoothie-uri verzi. Și același lucru este valabil și pentru fructe, care trebuie consumate în bucăți, cu pulpa și fibra sa pentru a evita asimilarea directă și sublinguală a zaharurilor, încetinind astfel indicele glicemic al acestora, și nu în sucuri, oricât de naturale ar fi acestea.