roșie

Acum cativa ani, A apărut un articol care lega consumul de carne roșie de o creștere a șanselor de deces prematur. Cu toate acestea, rezultatele acestui studiu au fost denaturate de presă, iar concluziile sunt eronate de jurnaliști.

Articolul în cauză a legat consumul de carne roșie procesată cu o creștere a riscului cardiovascular și a riscului de cancer. cu toate acestea, aceste boli nu au fost legate de carnea roșie în sine, ci de procesarea industrială De acelasi.

În industrie, o cantitate bună de aditivi se adaugă la carne că pot pune sănătatea în pericol pe termen mediu sau lung. Cu toate acestea, presa a extins acest risc la consumul de carne roșie în general.

Din acest moment, carnea roșie a fost demonizată, favorizarea dietelor restrictive și vegane. În plus, consumul de alimente de origine animală a fost recomandat foarte ocazional, nu mai mult de o dată la două săptămâni.

Carnea roșie este necesară

Ființa umană, ca animal omnivor, are nevoie de o dietă variată. Carnea roșie ar trebui să facă parte din dietă, deși în cantități moderate, după cum afirmă experții. Pe de o parte, oferă o cantitate bună de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, care au toți aminoacizii esențiali și au o digestibilitate adecvată. În plus, este un aliment bogat în fier biodisponibil și este o sursă de vitamine B.

Carnea roșie, în cadrul unui proces culinar adecvat (grătar, cuptor), trebuie să apară cel puțin o dată în dieta săptămânală. Cu toate acestea, este necesar să se evite consumul de alimente procesate din carne, potrivit unui studiu publicat în revista Food and Chemical Toxicology. Mezelurile, în special cele grase, au o cantitate mare de aditivi, nitriți și alte substanțe necesare pentru conservarea lor, care pot fi dăunătoare sănătății atunci când sunt consumate în mod regulat.

Consumul acestor alimente procesate trebuie făcut sporadic, nu mai mult de o dată la 2 sau 3 săptămâni. O dietă echilibrată și sănătoasă ar trebui să acorde prioritate aportului de produse proaspete.

Consumul de carne previne anemia

Una dintre problemele cu dietele vegane este șansele crescute de a suferi de anemie. Fierul prezent în legume are o disponibilitate redusă. La aceasta adăugăm deficiența probabilă a vitaminei B12, în absența suplimentării. Rezultatul acestui cocktail este o posibilă anemie pe termen mediu.

Anemia este o boală care se dezvoltă lent, de aceea, în multe cazuri, simptomele lor rămân latente pentru o perioadă lungă de timp.

Cu toate acestea, consumul de carne împiedică foarte eficient dezvoltarea acestei patologii. De fapt, carnea roșie este cea cu cea mai mare cantitate de fier foarte biodisponibil. Prin urmare, consumul acestui tip de alimente cel puțin o dată pe săptămână ar fi suficient pentru a corecta deficiențele acestor micronutrienți.

Aveți grijă cu metodele de gătit

O altă problemă a consumului de carne roșie este metoda de gătit la care este supusă. În multe ocazii, se prăjește, crescând producția de acrilamidă și, odată cu aceasta, riscul pentru sănătate. Alteori, se fumează sau se consumă pe grătar, fiind două metode de gătit riscante pentru dezvoltarea bolilor pe termen mediu.

Cu toate acestea, consumul său pe grătar (atâta timp cât nu arde), în cuptor sau în tocană, nu prezintă niciun pericol pentru sănătate. Este interesant să consumați carne roșie prea puțin gătită decât prea gătită, mai ales când este la grătar. În aceste situații, Este esențial să se garanteze calitatea cărnii și sănătatea acesteia, pentru a preveni posibile intoxicații alimentare.

Mănâncă carne roșie, dar cu măsură

Consumul de carne roșie nu dăunează sănătății; dimpotrivă, este necesar. Da, consumul de carne procesată industrial poate fi periculos, precum și o preparare incorectă a cărnii folosind metode de gătit inadecvate. Din acest motiv putem include acest tip de alimente în dietă. Cu toate acestea, trebuie să încercăm să-l facem cât mai variat și echilibrat din punct de vedere energetic. În acest fel, vom contribui la îmbunătățirea stării de sănătate și la prevenirea bolilor pe termen mediu și lung.

  • Domingo JL., Nadal M., Carcinogenitatea consumului de carne roșie și carne procesată: o revizuire a știrilor științifice de la decizia IARC. Food Chem Toxicol, 2017. 105: 256-261.
  • Wang X., Lin X., Ouyang YY., Liu J., și colab., Consumul și mortalitatea de carne roșie și procesată: analiză meta-răspuns la doză a studiilor prospective de cohortă. Public Health Nutr, 2016. 19 (5): 893-905.

Absolvent în nutriție umană și dietetică de către Universitatea din Santiago de Compostela, cu un diplomă postuniversitară în Determinanți genetici, de mediu și nutriționali ai dezvoltării și creșterii și un curs de expert universitar în nutriție sportivă de către UNIR.

Curuba este fructul unui arbust cățărător care poate fi consumat și este capabil să ofere beneficii pentru ...

Rădăcina Taro este un tubercul nu prea cunoscut în multe țări occidentale. Cu toate acestea, are o serie ...

Dieta umană are nevoie de un echilibru între acei nutrienți care furnizează energie și cei care nu. Printre cele care nu fac, se numără mineralele. Funcțiile sale sunt atât de importante ...

Știați că este posibil să găsiți în alimente bacterii care să afecteze sănătatea? Consumul de produse contaminate ...

Grăsimea și mușchiul prezenți în corpul uman fac parte din diferitele țesuturi care există. In orice caz,…

De la vârsta de 50 de ani, trebuie să crești consumul anumitor nutrienți esențiali. În acest moment al ...

Conținutul acestei publicații este scris doar în scop informativ. În niciun moment nu pot servi pentru a facilita diagnosticarea sau pentru a înlocui munca unui profesionist. Vă recomandăm să contactați specialistul de încredere.