Ultima actualizare: 18 noiembrie 2020

Schimbările în dietă nu numai că pot îmbunătăți sănătatea și preveni bolile, ci pot contribui și la reducerea amprentei de mediu și, prin urmare, la reducerea utilizării resurselor naturale și la contribuția la îngrijirea mediului. Directorul MU Nutrition in Physical Activity and Sport al Open University of Catalonia (UOC), Anna Bach-Faig și directorul Catedrei UNESCO pentru Alimentație, Cultură și Dezvoltare a UOC, Dr. F. Xavier Medina, vorbește despre alimentație și durabilitate și explică în ce constă o alimentație durabilă și sănătoasă.

Planeta noastră suferă. Populația mondială crește într-un ritm accelerat: de la 7,675 milioane de oameni actuali se va ridica la 9,1 miliarde în 2050, potrivit datelor FAO. Fără îndoială, progresul progresului economic în țările emergente crește considerabil cererea globală pentru alimente și diete diversificate. Se preconizează că producția de alimente va crește cu 70% în lume și cu 100% în țările în curs de dezvoltare.

Agricultura are un impact incontestabil asupra mediului. După cum a explicat dr. F. Xavier Medina, directorul Catedrei UNESCO pentru alimentație, cultură și dezvoltare la UOC, "Producția, transformarea și distribuția alimentelor contribuie la poluare, emisiile de gaze cu efect de seră, degradarea terenurilor și pierderea biodiversității în dimensiuni care pot fi atenuate pe scară largă astăzi".

Având în vedere limitarea resurselor de apă și terenuri, este necesar să schimbarea alimentelor care nu numai că contribuie la securitatea alimentară pentru creșterea anticipată a populației, dar asigură și îngrijirea planetei noastre.

Fără îndoială, alimentație durabilă și sănătoasă (ASS) ar putea fi răspunsul.

Ce este alimentația durabilă și sănătoasă?

Este un model de hrănire care își propune să abordeze problemele de sănătate și de mediu asociate producția și consumul de alimente. Pentru aceasta, pe lângă garantarea sănătății oamenilor, încearcă să promoveze producția și consumul responsabil, generează un impact asupra mediului redus, luptă împotriva schimbărilor climatice, respectă cultura, biodiversitate și protejează ecosistemele terestre și viața subacvatică.

sănătoasă
Acest tip de alimente, aliniat la obiectivele de dezvoltare durabilă ale ONU (ODD), este responsabil, durabil și etic, atât la nivel local, cât și la nivel global, cu mediul și cu restul ființelor vii de pe planetă.

Alimentația durabilă ține cont, de asemenea, de amprenta asupra mediului de alimente, adică emisia de gaze, consumul de energie și utilizarea resurselor de apă, precum și a terenului pe parcursul întregului proces al lanțului alimentar. Pe lângă prioritizarea alimentelor puțin procesate, locale și sezoniere și promovarea activităților culinare și gastronomice.

Pentru directorul Catedra UNESCO al Alimentației, Culturii și Dezvoltării UOC, „În alimentația durabilă, este esențial ca producția de alimente să fie consecventă din punct de vedere cultural și să nu aibă un impact semnificativ asupra mediului”.

Prin urmare, pentru a contribui la realizarea ODD și a acordului climatic de la Paris, este esențial ca sistemele alimentare să fie „rezistente la viitor”, adică rezistente, durabile, responsabile, diverse, competitive și incluzive. Alegerea unui dieta durabilă, o dietă care respectă mediul.

Dieta mediteraneană: echilibrată și durabilă

Iar dieta mediteraneană (DM) este unul dintre aceste modele dietetice care pot contribui la îmbunătățirea utilizării resurselor și a impactului asupra mediului. De fapt, creșterea aderării la modelul DM în Spania ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră (72%), utilizarea terenurilor (58%) și consumul de energie (52%) și, într-o măsură mai mică, consumul de apă (33%), conform un studiu publicat în BMC.

„Trebuie să ne recuperăm dieta mediteraneana, spune dr. Anna Bach-Faig, directorul MU Nutrition in Physical Activity and Sport, „Are sens în mediul nostru, nu numai pentru că este susținut de dovezi științifice ca un stil de viață sănătos și stil de viață (previne multe boli cronice), și, de asemenea, datorită proporției sale mai mari de alimente de origine vegetală față de animale, are un impact decât alte modele alimentare. De fapt, dacă actuala dietă spaniolă ar aborda un model alimentar mediteranean, amprenta de mediu ar fi redusă de la 33 la 72% ."

Sustenabilitate în consumul de alimente

În calitate de consumatori, putem contribui și la o dietă mai durabilă. «Pentru că este important, ceea ce mâncăm, proporțiile dintre alimentele de origine animală și vegetală din vasele noastre, apa și băuturile pe care le consumăm, mai ales dacă sunt băuturi îmbuteliate, cantitatea de alimente ultra-procesate și cele care folosesc plasticul pentru a fi ambalat, pe lângă mancare irosita, etc. », subliniază Anna Bach.

Ce putem face ca consumatori pentru ca dieta noastră să fie mai durabilă și mai sănătoasă?

Când vine vorba de mâncare, se evidențiază întotdeauna o întrebare:ce este alimentația sănătoasă? Răspunsul la acest lucru, împreună cu o alianță pentru sustenabilitatea mediului, oferă aceste puncte de luat în considerare într-un dieta durabilă:

  1. Mănâncă mai puțin carne roșie și procesată.
  2. Consumați mai multe produse locale, sezoniere și minim procesate.
  3. Creșteți consumul de leguminoase și nuci ca sursă de proteine ​​vegetale.
  4. Creșteți consumul de fructe și legume.
  5. Mănâncă mai multe cereale și alimente cu amidon.
  6. Mențineți consumul de lactate.
  7. Planificarea meselor sau folosirea de resturi contribuie la schimbare pentru a evita risipa.

Prin urmare, parierea pe o dietă sănătoasă și durabilă este investiția în sănătate. Este important să promovăm o dietă suficientă, completă, echilibrată, satisfăcătoare, sigură, adaptată mesei, mediului, durabilă și accesibilă. Și, în cele din urmă, lucrați pentru transformarea globală a sistemului alimentar.