De Lisa Drayer, CNN

captivantă

28 octombrie 2019 - 22:35 ET (03:35 GMT)

(CNN) - Reducerea sifonului din dieta ta este o modalitate rapidă de a-ți îmbunătăți sănătatea și de a pierde în greutate, probabil știi deja asta.

Dar, de fapt, renunțarea la obiceiul de a bea sodă nu este întotdeauna o sarcină ușoară. În timp ce unii oameni se pot descurca bine fără sifon, alții consideră că au nevoie de remedierea lor începând cu micul dejun.

Și nu vorbim doar despre tipul de zahar. Pentru unii, un ritual zilnic de sodă include consumul mai multor cutii de băuturi îndulcite artificial, care nu sunt mult mai bune.

Deci, ce înseamnă sifon, atât regulat, cât și dietetic, care îl face atât de captivant?

Potrivit lui Gary Wenk, director al programelor universitare de neuroștiințe de la Universitatea de Stat din Ohio și autor al cărții „Creierul tău pe alimente”, totul este în proiectarea băuturii. Marca dvs. preferată de băuturi răcoritoare este concepută cu cantitatea potrivită de îndulcitor, cofeină și carbonatare, astfel încât să doriți întotdeauna să o beți.

Factorul zahărului

Luați în considerare faptul că o cutie de 12 uncii de Coca-Cola are 39 grame de zahăr, ceea ce echivalează cu aproximativ 10 lingurițe și mai mult decât ar trebui să consumăm într-o zi întreagă.

Dar acea grămadă de dulceață pare să activeze aceleași centre de recompensă din creier ca și drogurile, a explicat Wenk. Eliberarea dopaminei chimice a creierului este declanșată într-o regiune cunoscută sub numele de nucleu accumbens și, ca urmare, simțim euforie.

„Zaharul din băuturi ... trece prin creier, primești dopamina care te răsplătește și apoi creșterea dopaminei se stinge aproape la fel de repede pe cât a apărut, lăsând creierul să își dorească mai mult”, a spus Wenk.

De fapt, o analiză a concluzionat că zahărul poate fi și mai plin de satisfacții și mai atractiv decât cocaina.

Dar satisfacerea poftei de mai mult zahăr poate duce la pofte mai mari.

„Cu cât beți mai multă sifon, cu atât este mai mare„ recompensa ”și, ca și în cazul lucrurilor mai plăcute, dezvoltăm o afinitate și dorim și mai mult din ele”, a spus Cordialis Msora-Kasago, nutriționist și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică .

O lovitură de cofeină

Zahărul nu este singurul ingredient vinovat atunci când vine vorba de calitățile dependente ale băuturilor răcoritoare.

Există, de asemenea, cofeină, care este un stimulent, "iar creierul nostru tânjește lucruri care o stimulează", a continuat el. Potrivit lui Wenk, cofeina nu numai că ne accelerează gândirea, ci și propria sa capacitate unică de a activa căile de recompensă care implică dopamină.

„Cofeina este unul dintre cei mai consumați psihostimulatori din lume ... și are o proprietate de dependență”, a spus dr. Marilyn Cornelis, profesor asistent de medicină preventivă la Universitatea Northwestern. „[Cu băuturile răcoritoare], obținem un conținut ridicat de zahăr combinat cu cofeină și este un sentiment destul de bun care te-ar putea determina să consumi mai mult a doua zi sau din nou.”.

Când sunt consumate în mod regulat, oamenii încep adesea să se bazeze pe cofeină pentru a spori atenția, vigilența și energia, potrivit Msora-Kasago. "Se pot simți dependenți de aceasta și chiar pot prezenta semne de sevraj, cum ar fi dureri de cap și concentrare slabă, atunci când nu au", a spus el.

Factorul efervescent

Există un alt element care joacă un rol foarte important în atracția băuturilor răcoritoare: cea cu gaze. „Dacă aveți Coca-Cola și o lăsați deschisă pentru o zi sau cam așa, cât de mult ați dori să o beți?”, A spus Wenk.

De fapt, carbonatarea face orice băutură mult mai captivantă, potrivit lui Wenk.

Aceste bule adaugă o cantitate mică de aciditate, care atunci când sunt combinate cu zahăr intensifică senzația de „recompensă” euforică, a explicat Wenk. Carbonatarea are, de asemenea, capacitatea de a pune zahăr pe arzătorul din spate, ceea ce nu înseamnă că zahărul nu își exercită încă efectele plăcute, ci mai degrabă că bulele înăbușesc gustul dulce suficient cât să te facă să tânjești și mai mult.

Fără zahăr, aceleași probleme

Deși băuturile răcoritoare înlocuiesc zahărul real cu îndulcitori artificiali, acestea pot avea propriile caracteristici de dependență. Potrivit Msora-Kasago, aceștia declanșează receptori gustativi care înregistrează dulceață și așteaptă zahărul, pregătind în esență creierul pentru o recompensă care nu vine niciodată.

Și când „creierul nu primește recompensa pe care o dorește de la băutura sa, zahărul adevărat, spune:„ Du-mă să-mi iei altceva ”, a spus Wenk.

Și, la fel ca în cazul băuturilor răcoritoare obișnuite, carbonatarea exacerbează efectul îndulcitorilor artificiali - atenuează aroma doar cât să ne intensifice poftele și să deschidă o altă cutie.

Ritualuri și gene

Dar de ce unii oameni par să-și dorească un sifon după altul, în timp ce alții pot avea doar unul și să fie mulțumiți? S-ar putea să aibă legătură cu unele dintre aspectele ritualice ale consumului de sifon, care joacă, de asemenea, un rol în chimia creierului nostru. Totul, de la auzul zgomotului și al zgomotului carbonatării, până la a vedea cuvintele „dietă” scrise pe o cutie, un aspect al recompensei în sine și implicării în ceea ce poate fi considerat un comportament „virtuos”, poate crește activitatea copilului dumneavoastră.

„Chiar înainte de a primi prima doză de cofeină în creier, simțiți deja recompensa”, a spus Wenk.

Și această așteptare ajută la stabilirea unui obicei. "[Oamenii] studiază noaptea târziu, conduc acasă sau merg la o întâlnire, iar acea cutie de sodiu este singurul lucru care îi menține atenți și implicați", a spus Msora-Kasago.

Gazele dietetice în special pot deveni dependente atunci când sunt considerate opțiunea „cea mai sănătoasă”. De exemplu, este obișnuit să înlocuiți un obicei obișnuit de sodă cu sodă dietetică, care reduce aportul de calorii fără a renunța la obiceiul actual de sodă, a explicat Msora-Kasago.

Și cel puțin un studiu sugerează că pot exista baze genetice legate de dorința noastră de a consuma băuturi dulci. În studiu, persoanele care aveau o variantă într-o genă cunoscută sub numele de FTO, care anterior fusese legată de un risc mai scăzut de obezitate, aveau în mod surprinzător o afinitate pentru băuturile îndulcite.

„Oamenii cu această variantă FTO sunt mai predispuși să bea mai multă sifon”, a explicat Cornelis, un coautor al studiului. Deși legătura cu reducerea riscului de obezitate este contraintuitivă, este „o tendință similară observată de alți oameni de știință” și ceva ce cercetătorii încă încearcă să înțeleagă, potrivit Cornelis. Aproximativ 20% până la 30% din populație are varianta genetică.

Schimbați obiceiul

Dacă ocazional aveți un sifon, spuneți de câteva ori pe lună, nu este nimic de îngrijorat. Dar dacă beți mai mult de un sodiu pe zi, ați putea fi expus riscului unor afecțiuni de sănătate, inclusiv obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2, potrivit Msora-Kasago. Și consumul de băuturi răcoritoare de dietă vine și cu riscuri: consumul unei singure doze pe zi a fost legat de un risc crescut de accident vascular cerebral și demență.

„Cheia este să găsești (o altă) băutură care să te bucure”, a spus Msora-Kasago. „Laptele neindulcit este întotdeauna un loc bun pentru a începe deoarece, pe lângă calmarea setei, laptele furnizează numeroși nutrienți importanți, precum proteine ​​și calciu”.

Pentru o opțiune cu conținut scăzut de calorii, vă puteți bucura de o ceașcă de ceai neîndulcit, care adaugă aromă și stimulează antioxidanții care luptă împotriva bolilor.

Iar apa rămâne băutura încercată și adevărată pentru o sănătate mai bună. Dacă nu vă place apa plată, Msora-Kasago vă recomandă să găsiți o apă spumantă fără zahăr care să vă placă sau să vă faceți propriul spritzer amestecând trei părți de apă spumantă cu o parte din suc de fructe sau legume.

Dacă beți sifon pentru a spori energia în timpul zilei, vă recomandăm să vă monitorizați somnul. Cercetările sugerează că ar putea exista o legătură între a dormi mai puțin de 5 ore pe zi și a bea mai multe sucuri cu zahăr și cofeină, a explicat Msora-Kasago.

Dar dacă dormi suficient te va întrerupe cu adevărat să mergi pentru această cutie de cola este mult mai puțin definitiv. „Un creier bine odihnit te va încuraja să bei la fel de multă sifon ca un creier somnolent”, a spus Wenk.

Lisa Drayer este nutriționistă, autoră și contribuie CNN la sănătate și nutriție.