Dacă șunca este de bună calitate și suportul pentru șuncă a fost ținut într-un loc răcoros, așa cum a fost tăiat, osul său va fi în stare perfectă la sfârșit, nu va fi învechit și va fi necesar să profitați la maximum de aceasta.

faci

Dacă aveți acasă o placă de bucătărie bună, un instrument bun, topor, ferăstrău ... și cineva puternic și viclean, primul lucru de făcut este să-l tăiați în bucăți nu prea mari, care să încapă în oală.
Dacă nu este cazul, poate fi dus la măcelar, dacă te cunoaște, pentru ca cel care are mai multă practică și ustensile mai bune să o poată face.

Puteți face mai multe lucruri cu aceste oase tăiate:

1. Dacă nu sunt deloc învechite, păstrați-le înăuntru o geantă de congelator bună preferabil cu fermoar sau cele care pot fi evacuate deoarece sunt furnizate cu un fel de „pompă mică”.
Singura grijă pe care ar trebui să o ai este că piesele nu au colțuri ascuțite care ar putea să-l rupă și, dacă da, păstrați-le mai întâi în 1 sau 2 pungi normale care vor acționa ca un „tampon”, apoi într-un fermoar expulzând aerul interior la maxim sau într-unul din celelalte.
De fiecare dată când ai nevoie de ele pentru o tocană, o tocană, orice tocăniță ... le vei folosi încetul cu încetul.

Două. O altă soluție este de a face direct cu ei un bulion de sunca, iar dacă aragazul dvs. rapid nu este excesiv de mare, va trebui să o faceți de mai multe ori.
Dacă vă puteți potrivi toți dintr-o dată, acoperiți-le cu apă și gătiți-le 5 minute cu cele 2 conducte ale supapei de presiune afară.

3. Când oala poate fi deschisă, se toarnă acest bulion într-un recipient mare aruncându-l anterior printr-un filtru mare de plasă finită în cazul în care aveți așchiile osoase sau „Scame cenușii” din moment ce nu l-am spumat anterior, operație care ar trebui eliminată astăzi pentru că pierde timpul, nimic mai mult. Cu asta distribuție posterior este mai mult decât suficient.

4. Dacă vă încadrați într-o singură oală, puteți gatiti-le din nou inca 5 minute acoperit de apă nouă. Acest al doilea bulion va avea mai puțină substanță decât precedentul, deci este convenabil să le asamblați mai târziu pentru a unifica aroma.
Dacă oala este mică și trebuie să faceți mai multe loturi, gătirea oaselor o singură dată va fi suficientă.

5. Îndepărtați imediat ce oasele nu ard toată carnea rămasă în jurul șuncă și utilizați-l direct dacă este o cantitate mică sau dacă vi se potrivește.
Pe de altă parte înghețați-l În pachete mici să-l folosiți încetul cu încetul în funcție de nevoile dvs.

6. Bulionul pe care l-ați obținut este acum degresează-l poate fi foarte gras.
Dacă șunca era autentică picior negru, Grăsimea sa va fi similară cu cea a uleiului de măsline și, prin urmare, sănătoasă, de aceea porcul care mănâncă ghinde este numit „măslin cu picioare”.
Dar dacă șunca era obișnuită sau dacă vrei reduceți caloriile, dar nu gustați niciodată, este de acord degresează-l.

7. Pentru a face acest lucru, turnați-l în recipiente ermetice mai mult sau mai puțin mari, în funcție de cantitatea obținută., închide-le mereu fierbinți iar când sunt la temperatura camerei păstrați-le în frigider până ziua urmatoare.

8. Apoi îndepărtați cu un orificiu cu fante toate grăsime solidă care s-a ridicat la suprafață și formează un strat mai mult sau mai puțin gros.

9. Dacă ați adăugat puțină apă, ceea ce veți găsi sub această grăsime nu va fi bulion lichid in caz contrar jeleu, deoarece șunca avea încă multă substanță.

10. Dacă aveți mult bulion sau gelatină, acum îl puteți îngheța.
Alegeți versiunea care vi se potrivește cel mai bine în funcție de organizarea casei dvs.