Există multe cereale la dispoziția noastră pe care o putem folosi în bucătărie, însă cele mai populare conțin gluten și nu sunt potrivite pentru celiac, Din acest motiv, astăzi vă prezentăm nu numai alternative adecvate pentru cei care suferă de boală celiacă, ci și selectăm cele mai sănătoase cereale pe care să le încorporați în dieta lor.

cereale

Între cele mai sănătoase cereale pentru boala celiacă Găsim următoarele alternative, dintre care le rezumăm calitățile și lăsăm câteva rețete pentru a le putea include în dieta zilnică:

Orezul, alternativa tradițională pentru celiaci

orez, în versiunea sa integrală sau albă, este ideal să înlocuiți cerealele obișnuite care conțin gluten. Toate soiurile sale sunt bogate în potasiu, magneziu și fosfor, precum și, sunt o sursă bună de Vitamine B care au grijă de sistemul nervos și muscular.

Puteți folosi orezul ca atare sau derivatele sale, cum ar fi făină de orez sau taitei de orez care poate înlocui perfect pastele de grâu. Deși orezul este un aliment fără gluten, este întotdeauna recomandabil să vă asigurați că este un aliment „fără TACC”, adică fără proteine ​​toxice pentru celiaci.

Cu orez putem pregăti orice, de la o garnitură cu legume sau o mâncare de orez cu sepie și mazăre, până la o salată de linte, orez și legume, ideale pentru această perioadă a anului.

Taiteii de orez pot fi facuti sotati cu carne de porc si legume sau insotiti de un wok de vita si ardei.

Quinoa, cea mai recentă tendință în cerealele sănătoase

Quinoa Este un aliment antic, dar recent a devenit cunoscut în bucătăria noastră. Este o cereală falsă, deoarece combină proprietățile cerealelor și leguminoaselor, deci este foarte bogată în fibră si in proteină legume, precum și oferă un minim de grăsimi sănătoase și minerale valoroase, precum și vitamine pentru organism.

Poate fi folosit ca înlocuitor pentru ovăz, grâu bulgur sau chiar orez și poate fi consumat în preparate calde și reci, precum și în preparate dulci sau sărate.

Cu quinoa putem face orice, de la o salată mediteraneană cu pui la o supă de quinoa și scoică. Deși este de asemenea posibil să se elaboreze quinoa cu lapte pentru un terci clasic fără gluten.

Porumbul, o cereală foarte versatilă și hrănitoare

porumb și derivații săi sunt, de asemenea, o alternativă excelentă pentru a înlocui cerealele cu gluten precum grâul, ovăzul, orzul sau secara.

amidon de porumb, amidon de porumb sau făină de porumb, Sunt surse bune de carbohidrați și fibre complexe, în plus, oferă vitamine B și sunt alimente bogate în carotenii și vitamina A care au funcție antioxidantă.

Amidonul și amidonul de porumb pot fi folosiți în patiserie sau ca agent de îngroșare pentru diferite sosuri și cu făină de porumb putem face cupcakes, precum făina de porumb și uleiul de măsline sau banana și caisele.

Millet, o alternativă nouă fără gluten

Fiule, pe care l-am folosit întotdeauna în format semințe, este, de asemenea, o opțiune bună pentru a înlocui cerealele cu gluten. Poate fi folosit în mod similar cu quinoa în diferite preparate.

Este o cereală cu un conținut ridicat de fibră și un minim de grăsimi bune care protejează sănătatea inimii, în plus, este bogată în fier, magneziu, potasiu și aduce puțin Vitamina E cu funcție antioxidantă.

La fel ca toate cerealele, oferă și vitamine B de care organismul are nevoie pentru funcții normale.

Cu meiul putem face diverse salate, tocănițe sau prăjituri dacă îl includem după fierberea în preparate dulci. De exemplu, putem pregăti o salată gustoasă de fasole neagră și mei.

Cu aceste alternative care constituie cele mai sănătoase și fără gluten puteți obține cu ușurință mâncăruri hrănitoare, gustoase și potrivite pentru celiaci fără a pierde cele mai populare alimente pe bază de grâu, ovăz, orz și secară.

Aceste opțiuni vă vor permite să pregătiți feluri de mâncare potrivite pentru celiac, cu nutrienți buni și foarte variați, deoarece cu aceste cereale ne putem pregăti de la pâine și prăjituri până la salate, deserturi, tocănițe sau sotate.