Cremele de legume sunt un element esențial în jurul casei mele, mai ales în toamnă și iarnă. Merită să dedicați o zi pe săptămână pentru a pregăti un număr bun de porții pe care să le păstrați în frigider sau congelator și asta este o cremă ca aceasta de morcovi și roșii simți-te grozav în aceste zile. Nu este nimic ca să te încălzești cu o farfurie lingură reconfortantă, dar să nu te îngreunezi pe stomac.

aceasta morcovi

Ceea ce îmi place la cremele de legume este că pot fi ușor adaptate gustului fiecăruia. Putem lăsa textura mai mult sau mai puțin groasă, înmoaie-l adăugând puțină smântână ușoară sau o cremă de legume, dă-i o notă picantă etc. Pentru această rețetă am folosit roșii conservate de casă ambalate vara, dar puteți folosi roșii proaspete, atâta timp cât sunt foarte coapte și nu sunt total insipide. Există, de asemenea, conserve comerciale de bună calitate, care sunt convenabile de utilizat.

Ingrediente

  • Ghimbir O mică bucată
  • 3/4 linguriță chimen măcinat
  • 1/2 linguriță turmeric măcinat
  • Arpagic mic 1
  • Morcov 7
  • Roșii naturale decojite 250 g
  • 1/4 linguriță usturoi granulat
  • 1/2 linguriță boia dulce
  • Scortisoara macinata Un praf
  • Suc de lămâie O linguriță
  • Apă sau bulion
  • Miso One linguriță (opțional)
  • Piper negru
  • Sare
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Arpagic, pătrunjel sau coriandru de servit

Cum se face crema de morcovi și roșii

Spălați bine morcovii și roșiile, în cazul folosirii lor naturale. Tăiați capătul superior al morcovilor și curățați părțile deteriorate. Tăiați felii subțiri sau jumătăți de luni. Tocam arpagicul, curatam si tocam ghimbirul. Curățați roșiile și tăiați-le dacă le folosim naturale, rezervându-le separat.

Încălziți puțin ulei de măsline în fundul unei oale sau caserolă și adăugați ghimbirul cu chimen și turmeric. Se încălzește la foc mediu până sare chimenul și se adaugă arpagic. Se amestecă puțin și se adaugă morcovii. Dacă se lipeste de fund, adăugați puțină apă dacă nu doriți să folosiți prea mult ulei.

Lăsați morcovii să prindă ceva culoare și adăugați roșiile, amestecând bine. Sare și piper ușor și se adaugă usturoiul, boiaua, scorțișoara și sucul de lămâie. După câteva minute, acoperiți cu bulion sau apă, aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți focul. Lăsa gatiti pana cand morcovul este fraged, aproximativ 20-25 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați miso-ul și amestecați bine. Gatiti inca cateva minute neacoperite.

Distrugeți cu atenție reglând textura după gust. Gustați punctul de sare și adăugați puțin zahăr sau miere dacă este prea acid sau înmuiați-l cu un strop de lapte, smântână ușoară, smântână de legume sau lapte de cocos. Se servește cu arpagic tocat sau alte ierburi proaspete.

Degustare

A cremă de legume ca aceasta cu morcovi și roșii Poate fi servit ca primul fel de mâncare sau ca o cină ușoară, ajustând cantitățile de porții în funcție de nevoile noastre. Putem adăuga un strop de ulei de măsline extravirgin bun chiar înainte de servire și îl putem însoți cu o mușcătură crocantă, cum ar fi pâinea de cereale prăjită sau câteva certuri de casă. Semințele și semințele de dovleac sau floarea soarelui fac, de asemenea, o garnitură bună, adăugând un contrast bogat texturii netede a cremei.