Și povestea de ce, în calitate de nutriționiști/nutriționiști, ne este greu să folosim instrumentele potrivite pentru a schimba modul în care consumă pacienții noștri.

alimentar

Săptămâna trecută am avut ocazia să lucrez cu mai mult de 70 de nutriționiști din Mexic pentru a elabora o serie de recomandări numite „Atenție și recomandări pentru alimente și nutriții COVID19”. Personal, lucram la secțiunea despre atenție și recomandări pentru hrană și nutriție în populația sănătoasă.

Pe scurt, recomandările nutriționale care au fost propuse au fost:

1. Mănâncă alimente proaspete: fructe, legume, cereale integrale, leguminoase și semințe.

2. Mănâncă cel puțin o porție de legume sau fructe de diferite culori.

3. Includeți ierburi și condimente în preparate.

4. Consumați moderat alte alimente de origine animală, conserve și alimente ambalate.

5. Nu cumpărați alimente în exces deoarece lasă alte persoane în imposibilitatea de a cumpăra mâncarea de care au nevoie.

6. Planificați meniurile săptămânal sau bisăptămânal.

7. Mănâncă mâncare la orele stabilite și în familie.

8. Respectați bunele practici de igienă atunci când manipulați alimentele.

9. Nu risipi mâncarea.

10. Îngrijirea și menținerea sănătății digestive.

11. Evitați consumul de alimente care conțin exces de zahăr și grăsimi.

12. Acoperiți necesitățile zilnice de apă.

S-ar putea să vă întrebați: „Cum se traduce acest lucru prin ceea ce trebuie să mănânc?”.

Nutriționiștii/nutriționiștii sunt bine cunoscuți pentru crearea de diete. Definesc dieta ca: „eliminați lucrurile din dieta noastră zilnică sau restricționați ceea ce mâncăm, deoarece acestea sunt lucruri care ne fac rău”. Cu alte cuvinte, devenim „poliția alimentară”. Cu toate acestea, sunt unul dintre puținii nutriționiști pe care îi cunosc, care nu crede în diete, nu-mi place să restricționez modul de a mânca cuiva sau să calculez regimuri rigide matematic pe care nimeni nu le urmează. Mi se pare un mod foarte reducționist de a aborda mâncarea unei persoane, care este, la urma urmei, înconjurat și influențat de multe variabile tangibile. De exemplu, dietele nu iau în considerare munca sau mediul nostru social, relațiile noastre cu ceilalți și propriile noastre relații culturale cu mâncarea. Dietele, cu sentimentul lor intrinsec și puternic de restricție, ne conduc la eșec și cu asta le asociem.

Acum, ca nutriționiști/nutriționiști, ar trebui să luăm în considerare toți acești factori atunci când formulăm diete, dar în cei 25 de ani de experiență ca profesor de nutriție, am văzut contrariul. Chiar și cu contactul pe care îl am cu studenții din semestrele inițiale ale carierei lor, au fost deja învățați, sau mai bine zis programați, să calculeze diete pătrate, restricționate și nedigerabile. Aceste diete au fost transmise, de-a lungul generațiilor de profesori, ca și cum ar fi o baghetă magică de origine necunoscută (nimeni nu-mi poate oferi o referință corectă la motivul pentru care le-am împărțit în 60% carbohidrați, 15% proteine ​​și 25% grăsimi), din moment ce au început gradele de nutriție, cel puțin aici, în Mexic. În calitate de profesori de cariere în nutriție, dacă nu punem la îndoială acest lucru, tot ce hrănim este un ciclu vicios. Studenții noștri devin nutriționiști/nutriționiști stereotipi, pedalând din greșeală dietele de eșec și rușine pentru a nu fi în măsură să se țină de ei, onorați de timp, devenind ei înșiși profesori, asigurându-se că ciclul continuă în generația următoare.

Dar a mânca este o plăcere, este viață și, ca dieteticieni, dacă luăm mâncarea de la oameni, dacă restricționăm ceea ce pot mânca, scoatem o parte din bucurie din viața oamenilor. Suntem cu adevărat surprinși că oamenilor nu le plac nutriționiștii și că nimeni nu ne urmează dietele? Pierdem ocazia de a ne ajuta pacienții, menținând rigiditatea clasificării alimentelor ca ceea ce PUTEM mânca și ceea ce NU PUTEM mânca. Cădem în capcana de a pune mâncarea în grupuri între bune și rele. Se pare că generăm liste imaginare cu ceea ce putem și nu putem mânca, conform modelelor sociale pe care ne ajutăm să le stabilim în capul pacienților noștri. Dacă ești fiica unei mame care a crescut în anii optzeci/nouăzeci, vei vedea automat viața din perspectiva „grăsimile sunt rele pentru tine”.

Nu există nicio îndoială că există situații dovedite științific care necesită restricții. Un pacient diabetic sau nefrotic necesită restricționarea aportului de zaharuri sau sare. Dacă sunteți în terapie intensivă, va trebui să aveți un control specific foarte strict al dietei. Cu toate acestea, pentru majoritatea dintre noi, necesită o conștientizarea a ceea ce mâncăm. Adevărata sarcină este de a analiza o serie de recomandări pe care experții în nutriție le subliniază și apoi de a le face accesibile și aplicabile oamenilor din lumea reală, în ziua lor de zi cu zi.

Cred că toți avem o capacitate înnăscută, care trebuie explorată autoreglează felul nostru de a mânca. Pentru a găsi și a cunoaște în sine, ce este motivant că fiecare dintre noi trebuie să schimbe felul în care mâncăm. De exemplu, este motivația mea? „Vreau să-mi micșor dimensiunea, astfel încât să mă pot încadra într-o anumită rochie la nunta fiicei mele”, sau „Motivația mea este să vreau să-mi mențin sănătatea și a familiei în timpul acestei izolare forțată. Indiferent de ce este, important este să știu întotdeauna care este motivația mea.

Ideea este că toți avem ceva ce putem schimba în felul în care mâncăm. Ajutorul pe care noi, în calitate de nutriționiști/nutriționiști, îl putem oferi pacienților noștri, este acela de a putea traduce recomandările „științifice” în pași specifici care pot fi efectuați pentru a modifica sau îmbunătăți modul nostru de a mânca și nu a traduce acest lucru într-o „dietă”. care devin o restricție. Ideea este să urmăm câțiva pași care implică faptul că realizăm, pentru a ne ajuta să ne modificăm comportamentul alimentar, direcția care ne conduce la satisfacerea motivației noastre pentru a realiza o schimbare.

Aici sunt câteva pași sugerați pentru a realiza o schimbare în comportamentul nostru alimentar, când ne confruntăm cu recomandări dietetice, cum vă aflați în fața izolării COVID-19.

1. Găsește-ți motivatorul. Scrie clar ce te motivează să vrei să faci o schimbare în dietă. Fără un motivator, nu veți putea continua niciodată cu schimbarea pe care doriți sau trebuie să o faceți pentru sănătatea dumneavoastră.

Două. Decideți care dintre recomandările pe care doriți să le efectuați pentru a vă îmbunătăți dieta. Alegeți una sau două. Dacă încerci să le faci pe toate, vei fi foarte frustrat când nu le poți face. Pas cu pas.

• Să presupunem că alegeți: „Mănâncă alimente proaspete: fructe, legume, cereale integrale, leguminoase și semințe”.

• Voi mânca leguminoase (fasole, naut, linte, fasole) în fiecare zi.

3. Alegeți una acțiune simplă ce poți face zilnic.

• Planificați un meniu săptămânal care conține o leguminoasă diferită în fiecare zi.

• Asigurați-vă că cumpărați o varietate de leguminoase pe care să le aveți în cămară.

4. Plan când și unde veți efectua acțiunea aleasă.

• Voi mânca o leguminoasă în fiecare zi la prânz.

5. De fiecare dată când ajungi la acel moment anume (ora prânzului în acest caz) sau la acel loc, poți efectua acțiunea.

• Mănâncă-ți leguminoasa la prânz în fiecare zi (și pregătește linte, fasole, fasole, naut în avans și în moduri diferite).

6. Ignorați miturile. de exemplu, obiceiurile se schimbă în 21 de zile; nu fac asta, durează aproximativ 10 săptămâni pentru a face o schimbare, pentru a face o schimbare și pentru a-ți forma un nou obicei.

• Monitorizează-ți progresul. Scrie pe un calendar dacă ai mâncat ceea ce ți-ai propus să realizezi în fiecare zi.

• Dacă observați că nu efectuați ceea ce v-ați propus, modificați-vă acțiunile.

Exemplu: Găsiți rețete noi cu diferite leguminoase, cereți unui prieten rețete, cereți altor membri ai familiei dvs. să vă ajute să vă îndepliniți scopul.

7. Repetați, repetați și repetați acțiunea. Doar repetarea te va conduce la schimbarea obiceiurilor.

• Fii consistent. Este nevoie de efort și aduce beneficiile sale. Amintiți-vă care a fost motivatorul dvs. Consumul de leguminoase la masa poate duce la încetarea consumului de carne.

8.Felicitări, perioada de izolare te poate ajuta să faci o schimbare benefică pentru sănătatea ta!

Schimbarea modului în care mâncăm necesită să ne dăm seama ce mâncăm și cum mâncăm, este o călătorie spre autocunoaștere și o mai bună bunăstare fizică și mentală. Vă invit să întreprindeți această călătorie cu mine.

CD Gardner. Adaptarea abordărilor dietetice pentru scăderea în greutate. Int J Obes Suppl [Internet]. 2012; 2 (S1): S11-5. Disponibil de pe: http://dx.doi.org/10.1038/ijosup.2012.4

Gardner B, Lally P, Wardle J. Realizarea sănătății obișnuite: psihologia „formării obiceiurilor” și practica generală. Br J Gen Pract. 2012; 62 (605): 664-6.