Toate produsele procesate care sunt vândute ca alimente, prin imperativ legal, trebuie comercializate cu etichete care detaliază informațiile nutriționale și țara de origine, în conformitate cu Regulamentul nr. 1169/2011, care stabilește că, pe lângă ingrediente, trebuie declarată valoarea energetică (calorii), grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați, zaharuri, proteine și sare. Toate aceste referințe trebuie prezentate în același câmp vizual, iar producătorul poate adăuga mai multe date dacă consideră că este adecvat.

procesate

ingrediente Acestea trebuie să apară într-o ordine descrescătoare în funcție de procentul total din compoziție, adică: primul ingredient este cel care se găsește în cantitate mai mare și succesiv.

Informatii despre alergeni trebuie să fie indicat în lista ingredientelor, dar trebuie evidențiat printr-o compoziție distinctă. Atunci când se indică faptul că un aliment poate conține urme de alții (de obicei potențiali alergeni), înseamnă că produsul a fost ambalat într-o plantă unde sunt adunate și aceste produse comestibile, deși nu fac parte din propria compoziție. Aceste informații sunt necesare persoanelor care suferă de alergii sau persoanelor cu boală celiacă, deoarece contaminarea încrucișată le-ar putea pune sănătatea în pericol.

Unele etichete conțin simboluri sau sigiliile de certificare, ca p. ex. vârful blocat, un simbol internațional care indică faptul că produsul nu conține gluten, reglementat de AOECS (Societatea Asociațiilor Celiace din Europa). În Spania, FACE este unul dintre cei responsabili cu acordarea acestei certificări. Certificarea ADILAC (Association of Lactose Intolerant Spain) identifică produsele care nu conțin lactoză și garantează că respectă cerințele de siguranță. EuroHoja este sigiliul european de certificare care garantează că un produs este ecologic. În Spania, entitatea certificatoare este CAAE. În ceea ce privește produsele vegane, în scopuri comerciale din ce în ce mai multe companii încorporează această denumire și, în unele cazuri, putem găsi sigiliul Societății Vegane.

Aditivii apar adesea sub un nume prescurtat, litera E- urmată de trei numere, din care primul indică grupul căruia îi aparțin

alimente neambalate, cele ambalate care conțin doar un singur ingredient și băuturile cu o tărie alcoolică în volum mai mare de 1,2% sunt scutite de etichetarea nutrițională. Cu toate acestea, este obligatoriu să indicați țara de origine și dacă produsul a fost depozitat împreună cu alergeni potențiali (urme).

În ciuda reglementărilor de etichetare, nu toate consumatorii Sunt pregătiți să înțeleagă ce înseamnă datele declarate pe etichete, prin urmare, în multe cazuri este relativ ușor să confundați sau să interpretați greșit informațiile. Dacă, pe cât posibil, dorim să evităm aditivii și prelucrați, putem lua în considerare câteva sfaturi practice.

Cel mai bine este să evitați pachetele cu o listă foarte lungă de ingrediente, deoarece acestea tind să conțină cei mai mulți aditivi. În schimb, produsele slab procesate au adesea o listă scurtă, ușor de înțeles. Aditivii sunt substanțe care se adaugă în alimente, cele mai frecvente fiind: conservanți, coloranți, emulgatori, arome, precum zahărul și sarea. În majoritatea cazurilor, acestea sunt de facto inutile și utilizarea lor este în scopuri comerciale. Aditivii apar adesea sub un nume scurtat, litera E- urmată de trei numere, primul indicând grupul căruia îi aparțin. Clasificarea este următoarea: E-1 corespunde coloranților, E-2 conservanților, E-3 antioxidanților, E-4 emulgatorilor și texturizatorilor, E-5 regulatorilor de aciditate, E-620 până la E-635 aromelor, E-901 la E-904 la acoperiri și E-950 la E-967 la îndulcitori. Unii dintre aditivii cifrați sub un E sunt de origine animală, prin urmare nu sunt vegani, care sunt: ​​E-120 coșineală, E-441 bovină și porcină gelatină, E-901 ceară de albine, E-913 lanolină, E-966 lactitol lactoză) și lizozima E-1105 (albuș de ou).

Pentru a afla mai multe despre aditivi și posibilele lor efecte negative asupra sănătății, este foarte recomandat să consultați cartea lui Corinne Gouget: Pericol: aditivi alimentari.

Autor: Helena Escoda Casas, activistă pentru drepturile animalelor.

Abonați-vă la Newsletter și primiți gratuit Bueno y Vegano în fiecare lună prin e-mail