• María Luisa Hervías, fostă ghidă nutrițională
  • |
  • Vedeți mai multe despre nutriție

Există multe contradicții în ceea ce privește dacă sau nu calciul din coaja de ou, ca sursă naturală a acestui mineral pentru a satisface cerințele sale ridicate, care, cu o dietă normală, nu sunt întotdeauna acoperite, în special la persoanele cu cerințe ridicate, cum ar fi femeile gravide, asistentele medicale umede și copiii într-un stadiu de creștere accelerată.

Coaja de ou are 94% carbonat de calciu, devenind o mare sursă naturală de calciu. Cu toate acestea, de ani de zile s-a crezut că acest calciu are o biodisponibilitate scăzută și, prin urmare, deși a fost consumat în formă integrală sau sub formă de pulbere, calciul de care ar putea profita organismul nostru a fost puțin.

Cu toate acestea, la analiza dietei țărilor asiatice, care sunt în general sărace în acest mineral, s-a observat că nivelurile sale plasmatice și cele depuse în os erau adecvate și chiar și cazuri de osteopenie și osteoporoză, produse în principal de un aport scăzut de calciu., Printre alți micronutrienți, au fost scăzute.

profitați

Coaja de ou are 94% carbonat de calciu.

De ce s-a datorat asta? Ei bine, și-au dat seama că persoanele care găteau au aruncat cojile de ou și chiar oasele, în depozite cu oțet, care este capabil să dezintegreze aceste produse, lăsând carbonatul de calciu biodisponibil. Acest oțet a fost apoi folosit pentru a-și condimenta mesele și, prin urmare, a crescut aportul de calciu.

Prin urmare, pentru a profita de calciul din coaja de ou, vă ofer două idei bune:

  1. Spălați oul sau doar coaja, apoi aduceți-le la fierbere, cel puțin 5 minute, pentru a evita riscul infecției cu Salmonella.
  2. Așezați coaja oului într-un pahar sau bine cu oțet (roșu, alb sau măr, important este acidul acetic al acestuia).
  3. Lăsați să stea cel puțin 12 ore sau mai mult, până când vedeți că coaja sa dezintegrat.
  4. Se strecoară într-un filtru foarte fin, unde o particulă va fi reținută ca mediu gelatinos, care corespunde stratului interior al cojii oului.
  5. Condimentați mai târziu salatele cu acest ulei.
  6. Acest oțet poate fi, de asemenea, depozitat în condiții normale și utilizat atunci când și după cum considerați convenabil.

  1. Spălați oul sau doar coaja. Apoi aduceți-le la fierbere timp de cel puțin 5 minute pentru a evita riscul infecției cu Salmonella.
  2. Măcinați coaja.
  3. Așezați coaja de ou măcinată într-un pahar sau castron cu lămâie.
  4. Lăsați să se odihnească cel puțin o oră.
  5. Se strecoară într-un filtru foarte fin, unde o particulă va fi reținută ca mediu gelatinos, care corespunde stratului interior al cojii oului.
  6. Îmbracă-ți salatele sau bea direct.

PS: Această idee diferă de cea anterioară prin aceea că lămâia, dacă este lăsată în aer liber mult timp, se oxidează și tinde să-și schimbe proprietățile organoleptice.

Sper că această notă a fost de interes pentru dvs., deoarece este o modalitate ușoară și ieftină de a crește aportul nostru de calciu, care este adesea insuficient și deficitul său duce la apariția osteopeniei în prima fază sau a osteoporozei atunci când a apărut deja. decalcifierea osoasă crescută, crescând astfel riscul de fracturi; ca să nu mai vorbim că calciul îndeplinește multe alte funcții, cum ar fi participarea la contracția musculară, la transmiterea nervilor, la coagularea sângelui, doar pentru a numi câteva.

Mai multe despre Nutriție

Dieta de post: este sănătos pentru toată lumea?

Specialiștii nu îl recomandă copiilor, adolescenților și femeilor însărcinate.

Ce să mănânci pentru a avea un somn sănătos? Idei speciale pentru vremuri de pandemie

Specialiștii recomandă alimente ușor digerabile, nuci și lactate.

Ce să mâncăm în carantină pentru a ne consolida sănătatea împotriva coronavirusului?

Obezitatea plasează oamenii în grupul de risc pentru pandemia de coronavirus.

6 diete celebre pe care experții le recomandă să le arunce pentru ineficiență și pericole

Deși au reușit să iasă în evidență în gama largă de diete care există, efectele lor nu sunt recomandate.