face

Untul clarificat este una dintre cele mai apreciate grăsimi din bucătărie. Acest delicios chihlimbar este ușor de obținut și este foarte actual datorită utilizărilor benefice pe care bucătăria hindusă și medicamentelor naturale i le conferă. Este posibil să fi auzit de ghee, care este numele pe care îl dau în India.

Dacă doriți să știți cum se face untul sau gheeul clarificat, iată câteva sfaturi și vă vom spune cum să îl preparați.

Unt clarificat ușor, clasica culoare chihlimbar, lichidă și transparentă (fotografia de sus). Aroma ușoară a laptelui, nu foarte aromată. Se folosește la gătit și la coacere.

  • Se face topind untul la foc mediu mic într-o cratiță. Când este complet topită, continuăm să încălzim până se separă grăsimea și scoatem spuma de pe suprafață. În acea spumă intră proteinele untului. Apoi îl strecurăm, îndepărtând toate resturile de zer (apa din lapte)

Zgomot de unt clarificat sau ghee. Este cel mai popular în bucătăria înaltă, cu o aromă și o aromă intense. Culoare mai închisă și aromă de alune. Utilizările sunt similare, gătitul și coacerea.

  • Începem de la pregătirea anterioară, dar continuăm procesul până la fierbere puternică. Caserola, întotdeauna descoperită, iar focul, mediu-mic. Vedem că apa se evaporă și se formează bule și amestecăm des, astfel încât solidele din lapte să nu se lipească de fund. Lichidul se întunecă.
  • Când bulele sunt foarte dense și există un strat de spumă groasă plutind pe suprafață, îl scoatem din foc. Scoatem spuma. O lăsăm să se răcească puțin și filtrăm rezultatul.

În ambele cazuri, nu este necesar să îl păstrați la frigider (deși îl puteți face) și este normal ca rezultatul să adopte o consistență semi-solidă atunci când se răcește (foto de mai jos). Untul clarificat păstrează până la 2 luni la frigider și până la 8 luni la congelator.

Utilizări de unt clarificat sau ghee

  1. Grăsimea astfel obținută susține temperaturile până la 250 ºC fără a pierde stabilitatea, făcându-l perfect pentru gătit care necesită temperaturi ridicate.
  2. Poate fi folosit ele înlocuiesc alte grăsimi pentru grătarul cărnii sau peștelui și chiar pentru prăjirea ouălor. Dacă nu l-ați supraîncălzit, acesta poate fi reutilizat în altă prăjire la fel ca uleiul de măsline.
  3. În stare lichidă, este un partener minunat pentru orice vegetal fierte sau la grătar.
  4. În cofetărie este adesea folosit pentru a „picta” suprafața chiflelor și a aluaturilor înainte de coacere. De asemenea, în prepararea pâinii și pentru a adera marginile aluatului în prăjituri și empanadas.

Beneficiile untului clarificat

  1. Deoarece în elaborarea untului limpezit laptele este separat de grăsime, vom obține unt fără lactoză, perfect pentru intoleranți. În orice caz, aveți grijă dacă îl pregătiți acasă și consultați un specialist dacă urmează să îl consumați.
  2. Conține antioxidanți, calciu și vitamine A, D, E și K.
  3. De asemenea, conține acid butiric, cu proprietăți antiinflamatorii și esențiale pentru întreținerea sănătatea florei intestinale și a colonului.
  4. E bine demachiant pentru ficat, căile biliare și intestinele.
  5. În medicină ayurvedic Folosirea hindusă este în principal dermatologică.
    • Hrănește și hidratează pielea.
    • Ajută la vindecarea rănilor și calmează arsurile solare.
    • Este utilizat pentru tratarea erupțiilor cutanate.

Vizitați TABELUL nostru CALORIE

Mănâncă bine, trăiește mai bine, cu REȚETE UȘOARE

Mai multă viață, mai multă sănătate, în SLIMMING .NET