Este văzută din ce în ce mai des în magazine și supermarketuri. Se numește anghinare din Ierusalim (denumire științifică Helianthus tuberosus), dar este, de asemenea, numită în mod obișnuit navă germană, anghinare din Ierusalim sau floarea-soarelui canadiană Este un tubercul aparținând familiei Asteraceae originar din preriile de vest ale Americii de Nord și ale Americii Centrale.

alimente

Sezonalitatea anghinarei din Ierusalim se desfășoară din octombrie până în martie și acesta este un moment minunat pentru a-l mânca.


Topinambur: proprietăți nutriționale

Anghinarea de Ierusalim nu este foarte calorică. 100 gr. ele furnizează aproximativ 73 de calorii. Conține inulină, un complex de zahăr foarte solubil, cu conținut scăzut de calorii și foarte solubil. Este bogat în vitaminele A și B. Este adesea utilizat în dietele pentru slăbit, deoarece are un conținut scăzut de calorii și contracarează retenția de lichide. Ajută digestia și promovează reechilibrarea intestinală, reducând formarea gazelor. Au fost studiate și efectele benefice pentru ficat și pentru combaterea bolilor cardiovasculare. Poate fi util în caz de constipație.


Cum se mănâncă topinambur

Să vedem cum să mâncăm anghinare din Ierusalim și câteva rețete pentru a o folosi mai bine. Fără a uita, de asemenea, că, de mult timp, a fost înlocuit de cartof, astfel încât poate fi folosit mai mult sau mai puțin în toate felurile de mâncare care conțin acest ingredient.


Topinambur crud în salată

Anghinarea de Ierusalim poate fi consumată crudă. Exteriorul este curățat, tăiat în felii subțiri și condimentat cu un vârf de sare, piper și o picătură de ulei de măsline extravirgin. Când este crud, este foarte plăcut datorită texturii sale crocante și poate „da cel mai bun” datorită proprietăților sale de retenție anti-lichide.


Gnocchi Topinambur

O rețetă diferită sunt acești gnocchi făcuți cu anghinare de Ierusalim. Delicioase și chiar mai sănătoase decât cele normale; Gnocchii de anghinare din Ierusalim au avantajul de a ține sub control glicemia. Pur și simplu tăiați-l în bucăți mici și puneți-le în tigaie timp de 5 minute, fierbeți încă 7/10 minute (pentru a le face mai moi) și lăsați-le să se usuce complet. După aceea, puneți-l în mașina de tocat cartofi sau în blender și continuați cu prepararea gnocchilor în același mod ca întotdeauna.


Cremă de supă de anghinare de Ierusalim

Cum se mănâncă anghinare din Ierusalim în lunile de iarnă? În formă de supă cremă, desigur. Aici puteți adăuga cartofi, dovleac sau ciuperci, după gust, și condimente care nu fac rău niciodată. Ca întotdeauna, rumeniți ingredientele în unt sau ulei și adăugați treptat bulionul la un amestec neted când anghinarea de Ierusalim s-a înmuiat. Se poate transforma într-o cremă cu un blender de imersie. Încercați această versiune gustoasă a cremei de anghinare din Ierusalim cu slănină sau omiteți-o pentru o rețetă vegană.