Mâncarea de astăzi nu este aceeași cu cea de acum câteva secole, deși, în esență, se poate spune că mâncăm aceleași alimente preparate în moduri diferite. Pe de altă parte, despre mâncarea viitorului nu suntem deloc siguri că se poate spune același lucru. Progresele științifice și tehnologice, împreună cu deficitul unor alimente și schimbările climatice, ne vor conduce la un tip foarte diferit de alimente mult mai repede decât credem.
Dacă sunteți curioși să știți cum va fi mâncarea viitorului și cât ne-a mai rămas pentru a începe să vedem acele alimente pe mesele noastre, ați ajuns la locul potrivit. Nu vom recomanda încă un meniu al viitorului, dar vă vom arăta câteva dintre lucrurile pe care le veți putea încerca nu prea mult.
Mâncare din viitorul nu atât de îndepărtat
Predicțiile făcute de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că, până în anul 2050, Pământul va fi locuit de 10 miliarde de oameni. Această cifră nu este doar mare și impresionantă, dar adaugă și la unele considerații despre schimbarea temperaturilor pe planetă și posibilitatea din ce în ce mai dificilă de a produce anumite alimente.
Temperatura globală crește catastrofal
Din fericire, există alternative alimentare care pot salva omenirea de o mare foamete în deceniile următoare. Și este faptul că, nu numai că alte tipuri de alimente, cum ar fi alimentele, pot fi incluse în dieta a milioane de oameni insecte Da producții mai durabile, dar și mâncare din Imprimante 3D sau, direct, burgeri in vitro. În plus, o mare parte din producția acestor alimente poate fi standardizată și mai ieftină, fără a fi nevoie să depindă atât de mult de agricultură și creșterea animalelor.
Studiile și cercetările nu se concentrează doar pe alimente în sine. De asemenea, în ceea ce îi înconjoară, literalmente. De fapt, Universitatea Harvard a efectuat deja teste cu ambalaje comestibile, cu care nu numai că alimentele pot fi protejate și conservate, ci și eliminarea posibilității unui nou reziduu de plastic contaminant.
Alimentele care vor dispărea de pe mesele noastre
Mulți dintre ochi sunt ațintiți asupra cărnii. Publicațiile recente ale ONU avertizează că consumul de carne de animale are un impact direct asupra creșterii temperaturilor. Lucrul nu se oprește aici. De asemenea, avertizează că prezența ridicată a alimentelor de origine animală în dieta noastră duce la o multitudine de boli care ar putea fi evitate prin schimbarea către o dietă mai vegetariană sau vegană.
Se estimează că, în medie, oamenii consumă cu 70% mai multe proteine necesare într-o dietă echilibrată și, ceea ce este mai rău, multe dintre alimentele și felurile de mâncare care ne oferă aceste proteine sunt, de asemenea, bogate în grăsimi nesănătoase.
În acest sens, este clar că cărnile sunt primele care ar trebui să vadă producția lor redusă, în special cele care sunt considerate carne roșie. Dar, cu prognozele făcute cu privire la creșterea temperaturii și impactul acesteia asupra producției agricole, există multe alte alimente pe care nu le vom mai vedea în supermarketurile noastre în doar câteva decenii.
Cafea, ciocolată sau arahide Acestea sunt unele dintre alimentele pe care le considerăm obișnuite și, pentru mulți oameni, esențiale - în special primele două - care ar putea vedea prezența lor pe rafturi în pericol. Cel puțin cu cantitatea, varietatea și prețurile de care ne bucurăm în prezent.
Deci, din ce va consta viitoarele noastre mese?
Să fim optimiști. De fapt, de-a lungul istoriei noastre am reușit întotdeauna să mergem înainte depășind uriașe epidemii, ciume, războaie, foamete etc. Și, cu prognozele deja realizate și progresele care se realizează în acest sens, credem că putem avea alternative în meniurile noastre din viitor.
- Carne proaspătă de la imprimantă: Am menționat mai devreme că alimentele pot fi tipărite pe imprimante 3D. Aceasta include alimente precum carnea, datorită celulelor extrase din biopsiile de animale și cu componente îmbunătățite care ar evita includerea grăsimilor.
- Burgeri uimitori, dar adevărați: Din ce în ce mai populare și de succes, deoarece sunt incluse în meniurile unor restaurante de tip fast-food, burgerii de legume de astăzi nu au nicio legătură cu cei de acum doar câțiva ani. Acestea au gust de carne adevărată, sunt mai sănătoase și, mai presus de toate, sunt mai durabile.
- Rețete native în cartușe imprimabile: Imprimantele 3D și imprimarea alimentelor la domiciliu pot suna ca science fiction, dar nu vor dura mult timp pentru cartușele cu rețete complete care vă vor permite să vă bucurați de rețete de oriunde din lume acasă.
- Meniuri personalizate în funcție de nevoile fiecărei persoane: Dacă mesele sunt distribuite în cartușe de imprimat sau în tablete, acestea pot fi personalizate, inclusiv proteinele, vitaminele, mineralele sau alți nutrienți necesari pentru fiecare restaurant.
- Alimente create în laborator: Se fac teste pentru a crea carne în laborator, lucru la care mulți oameni visează. Dar, de asemenea, pentru a crea ouă de legume și alte alimente care pot părea science fiction, dar care nu sunt atât de îndepărtate.
- Da insectele, desigur: Acestea sunt cele mai realiste și accesibile protagoniști de astăzi. De fapt, acestea sunt consumate în multe părți ale lumii și pot fi preparate în atât de multe moduri diferite, încât va exista întotdeauna o rețetă care nu vă va displăcea. Este un aliment la care nu am fost atenți, care poate furniza o multitudine de nutrienți și care, de asemenea, ar fi mult mai durabil decât producția agricolă și zootehnică actuală.
Și tu, cum îți imaginezi mâncarea ta din viitor?
Poate că multe dintre lucrurile pe care vi le-am spus aici sună ca un film fantastic sau o predicție apocaliptică. Dar, adevărul este că mulți dintre ei sunt deja aici. Credeți că aceste propuneri vor avea succes? Te vezi mâncând hamburgeri și insecte 3D sau ești unul dintre cei care vor încerca să reziste schimbării?