floarea soarelui

Uleiul de măsline este mai popular decât uleiul de floarea-soarelui. Aceste două uleiuri sunt complet comestibile, cu toate acestea rețetele tind să includă uleiul de măsline mult mai frecvent și uleiul de floarea soarelui în foarte puține ocazii.

De ce se întâmplă asta? Este uleiul de măsline sau uleiul de floarea-soarelui mai sănătos? Vă explicăm aici diferențele și beneficiile ambelor uleiuri și utilizările lor în gastronomie.

Este uleiul de măsline mai bun decât uleiul de floarea-soarelui?

Atât uleiul de floarea soarelui, cât și uleiul de măsline au substanțe nutritive importante și beneficii pentru sănătatea noastră. cu toate acestea, Nu sunt la fel, nu au același gust și nu trebuie să le confundăm. Deși procesele de fabricație dintre unul și altul sunt similare, diferențele sunt notabile.

Datorită diferențelor dintre ele, se pune foarte des întrebarea dacă uleiul de măsline sau uleiul de floarea-soarelui este mai sănătos. Înainte de a da un răspuns definitiv la această întrebare, vom enumera beneficiile și caracteristicile fiecăreia.

Ulei de masline

Uleiul de măsline se obține din fructul măslinului. Acest fruct se numește măslin sau măslin, iar o mare parte a pulpei sale este ulei, astfel încât o simplă presiune asupra acestui fruct obține ulei, cu toate acestea procesele au devenit mai complexe de-a lungul anilor.

Măslinele între 6 și 8 luni de maturare sunt folosite pentru obținerea acestui ulei.. Se efectuează o primă presiune pentru extragerea sucului, metoda ulterioară fiind cea care determină calitatea finală a produsului. Există diferite niveluri de calitate, cum ar fi uleiul de măsline virgin și extravirgin.

Uleiul de măsline are multiple proprietăți și beneficii pentru organism, datorită nutrienților pe care îi conține. Din aceste motive, este utilizat pe scară largă în dieta mediteraneană, care este considerată una dintre cele mai sănătoase.

Acest ulei are vitaminele A, D, E și K, favorizează absorbția mineralelor, a grăsimilor polinesaturate și a uleiului oleic. Toate acestea au beneficii pentru organism, ajutând la prevenirea sau reducerea anumitor condiții.

Uleiul de măsline este un aliment cu proprietăți antibacteriene. Îmbunătățește sănătatea sistemului digestiv, este util în ameliorarea disconfortului artritei reumatoide și ajută la îmbunătățirea metabolismului și la optimizarea funcțiilor creierului.

Pe lângă toate aceste beneficii, uleiul de măsline pare să ajute la prevenirea Alzheimerului, hrănește pielea, scade colesterolul și chiar pierde în greutate, deși acesta din urmă doar dacă este consumat ca parte a unei diete hipocalorice.

Ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea-soarelui se obține din semințe de floarea-soarelui. Procesul se desfășoară prin presiune pentru a extrage uleiul pe care îl conțin aceste semințe. Cu toate acestea, există două tipuri de procese pentru obținerea acestuia și aici se află o diferență importantă.

Uleiul extra virgin de floarea-soarelui rezultă dintr-o extracție la rece. Acest ulei nu este atât de ușor de găsit în supermarketuri, așa că trebuie să aveți grijă cu cele comercializate și să verificați dacă este un ulei extravirgin și nu ne înșeală.

Acest ulei, ca și uleiul de măsline, are multe beneficii și proprietăți. Este antiinflamator, pe lângă faptul că este o sursă de grăsimi sănătoase, care ajută la reducerea colesterolului rău și sunt auxiliare în prevenirea bolilor cardiovasculare.

De asemenea, conține antioxidanți și vitamina E, astfel încât ajută pielea să arate proaspătă și elastică. Poate fi aplicat chiar și extern, ca hidratant instantaneu pentru piele. Este, de asemenea, utilizat pentru combaterea infecțiilor fungice.

Cu toate acestea, uleiul de floarea soarelui are un mare dezavantaj pe care trebuie să îl cunoaștem. Ar trebui consumat crud. Adică nu trebuie utilizat pentru gătit, deoarece temperaturile ridicate determină arderea foarte rapidă și expulzarea substanțelor nocive.

Prin urmare, uleiul de floarea soarelui ar trebui să fie preferat extravirgin, produsul unei extracții reci și consumat direct din recipient fără a fi trecut prin foc sau gătit. În acest fel, vă veți bucura de beneficiile pe care acest ulei le are organismului.

Atunci. Este mai sănătos uleiul de măsline sau uleiul de floarea soarelui?

Cunoscând proprietățile ambelor uleiuri, se poate ajunge la un răspuns. Deși se știe că uleiul de măsline este sănătos și se recomandă aportul său, uleiul de floarea-soarelui ridică îndoieli și rezerve cu privire la dacă are sau nu beneficii.

În plus, comparând unele cu altele, apar și mai multe îndoieli, iar oamenii ajung, de obicei, să încline să folosească ulei de măsline. Zvonurile despre uleiul de floarea-soarelui dăunător sănătății au determinat din ce în ce mai mulți oameni să înceteze să-l mai folosească.

Dar, după cum am văzut deja, ambele uleiuri oferă organismului beneficii diferite prin substanțele nutritive care le compun. În ambele cazuri, beneficiile pentru sistemul cardiovascular sunt foarte similare, cu toate acestea, uleiul de floarea soarelui oferă și proprietăți care beneficiază sistemul digestiv.

Cu toate acestea, uleiul de măsline poate fi consumat crud, precum și după ce a trecut printr-un proces de gătit. Spre deosebire de uleiul de floarea-soarelui, care poate fi ingerat doar crud pentru a se bucura cu adevărat de nutrienții săi.

Din acest motiv, credința că uleiul de măsline este mai sănătos decât uleiul de floarea-soarelui s-a impus până când a devenit o declarație, lăsând deoparte beneficiile înlocuirii uleiului de floarea-soarelui cu ulei de măsline în unele cazuri.

Concluzia este că cele două uleiuri oferă nutrienți și beneficii organismului. Amândoi au o aromă excelentă și pot merge foarte bine în salate. Dar dacă este vorba de a le folosi pentru gătit, atunci ar trebui să alegeți întotdeauna uleiul de măsline în locul uleiului de floarea soarelui.

Referințe bibliografice

Privé, F. și colab. (2010) Temperatura și durata încălzirii uleiului de floarea soarelui afectează biohidrogenarea ruminală a acidului linoleic in vitro. Journal of Dairy Science, volumul 93, numărul 2, 711-722.

Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen și colab. (2018). Beneficii potențiale pentru sănătate ale uleiului de măsline și polifenolilor din plante. Revista internațională de științe moleculare, 19 (3), 686. doi: 10.3390/ijms19030686.