Daniela Lopilato este licențiată în nutriție de la Universitatea Maimonides și s-a specializat în nutriție în timpul sarcinii și de la alăptare la adolescență. Inamicul dietelor restrictive, vă asigură că puteți mânca totul dacă 80% din dietă este sănătoasă.

lopilato

Mama unui adolescent de 15 ani și a unui băiat de șase ani, Daniela este foarte asemănătoare fizic și în modul ei de a vorbi cu cea mai faimoasă sora ei, actrița Luisana Lopilato. Ultima sa carte Mănâncă fericit, este un ghid nutrițional complet pentru întreaga familie, incluzând o varietate de rețete și sfaturi.

-De ce „mănâncă fericit”, care este ideea cărții?

-În primul rând, pentru că vorbesc întotdeauna despre un plan alimentar sănătos. Că dieta ta nu trece prin suferință, prin ceva care te tulbură, prin frustrări repetate, ceea ce se întâmplă în general când se vorbește despre nutriție. Îl asociem imediat cu regimul alimentar, cu dificultăți, cu foamea, în special cu femeile. Dacă scriu despre nutriția copiilor, titlul trebuie să fie vesel, mi-am spus. Întotdeauna spun că sănătatea include plăcerea.

-Puneți mult accent pe alimentația în familie, lucru care devine din ce în ce mai dificil, datorită obligațiilor fiecăruia și din cauza tabletelor și a telefoanelor mobile. Cum te descurci pentru a-l realiza?

- Știm că astăzi este destul de dificil din cauza programelor familiilor, taților, mamelor și copiilor, care pot fi traversate. Și cu atât mai mult dacă există adolescenți în casă. Dar ceea ce spun este că nu trebuie să fie întotdeauna. Dar, cel puțin de două sau trei ori pe săptămână, toți stau la masă. Și în acel moment - patruzeci de minute, că nu se extinde atât de mult - că este fără telefoane mobile.

-Nici TV? Astăzi s-ar părea că vizionarea unui program împreună este deja o provocare.

-Și nu, pentru că doar îți este dor să poți vorbi. Trebuie să tai totul 30-40 de minute. Întrebați băieții ce au făcut la școală, spuneți-le ce fac. Sunt mamă singură și încerc să am acea comunicare cu copiii mei. Nu voi scăpa de sub control și voi spune că întotdeauna luăm cina în familie. O fac când pot. Alimentația în familie reduce problemele adolescenței, cum ar fi fumatul, alcoolismul, drogurile. Cred că familia este foarte importantă. O mulțime de valori legate de familie s-au pierdut.

-Spui că cel care decide ce să mănânce acasă sunt părinții.

-Adulți responsabili. Mâncarea nu înseamnă hrănire. Mâncarea se întâmplă din necesitate. Mâncarea este altceva, încorporăm substanțe nutritive în corpul nostru. Fiecare aliment are nutrienți diferiți și fiecare nutrient are o funcție diferită. Ceea ce i-am învățat pe copiii mei este că, dacă nu le place, vor trebui să-l mănânce, chiar și puțin. De curând am văzut un băiat de 17 ani care nu știa ce este gustul morcovului și sunt adulți care îmi spun că nu au gustat niciodată castravete. Trebuie să încercați să spuneți dacă vă place ceva.

-Care sunt problemele alimentare care vin cel mai mult la biroul tău?

-Slăbiți întotdeauna. Mai târziu, alte întrebări care se dau astăzi este acest „Vreau să fiu vegetarian”, „Vreau să fiu vegan”, care apare la adolescenți.

-În carte spui că băieții în vârstă de creștere nu pot fi vegani, de ce?

-Nu o recomand. Mi se pare că nu poți expune un băiat la o dietă care poartă o mulțime de responsabilități și organizare. Pe de altă parte, dacă ești adult și te-ai format deja, ai crescut și te-ai dezvoltat bine, poți decide în mod responsabil.

-Nu poate un tip să obțină toți nutrienții dacă îl fac vegan?

-Nu, de aceea. Este posibil cu un nutriționist să ne ghideze în dietă. Când sunt copii, părinții trebuie să-i învețe că sunt responsabili de hrănirea lor. Trebuie să combinați nutrienții, astfel încât să nu lipsească. Astăzi a fost înființat ca River-Boca, iar veganii spun că nevoile nutriționale pot fi acoperite la fel. Da, puteți, dar alimentele de origine vegetală nu sunt absorbite în sânge la fel ca cele de origine animală. De exemplu: o farfurie de linte oferă fier, dar fierul pe care mi-l furnizează nu este absorbit la fel de ușor ca cel al cărnii. Deci, trebuie să mănânci linte cu multe legume și să bei un suc de portocale proaspăt stors, deoarece acestea sunt facilitatori pentru absorbția fierului.

-Este prea complex să realizezi acest lucru în hrănirea unui băiat?

-Desigur. Leguminoasele trebuie combinate întotdeauna cu nuci sau cereale. Mereu. Pentru că așa ai toate proteinele. În schimb, mănânci carne și voila, atât. Calciul din lapte este, de asemenea, ușor de obținut. Nutriția veganului este foarte complicată, de aceea trebuie să ia vitamina B12.

-Se întâmplă mult ca o mamă sau un tată să sosească cu copilul lor care vrea să fie vegan și trebuie să pregătească mai multe mese?

-Da. Veganii se enervează, dar mulți adolescenți o fac demodată, nu convingătoare. Este respectabil să respecti animalele, dar acolo vezi veganul care ulterior folosește portofele sau încălțăminte din piele. Să fim judicioși.

-Ajung mulți adolescenți cu probleme nutriționale?

-Da. Mai mult decât orice vegani.

-El Garrahan a lansat recent un studiu care asigură faptul că mamele vegane însărcinate nu transmit copiilor nutrienții necesari .

-B12 este o vitamină foarte importantă pentru tot ceea ce este partea neuronală.

-Este dramatic.

-Si daca. Este un subiect teribil. Sanitatea lipsește. Există mulți fundamentaliști. B12 este în ouă, lactate, carne. O mamă vegană gravidă trebuie suplimentată cu B12 și trebuie sfătuită de un nutriționist. În caz contrar, copilul se va naște cu probleme neurologice din cauza lipsei de B12. Este o temă pentru viață. Nu este că se vindecă cu o pastilă. De aceea sunt foarte fermă și nu-mi pasă dacă vin să mă atace. O dietă vegetariană sau vegetariană poate fi sănătoasă dacă este urmată bine de un profesionist din domeniul sănătății. Este singura cale.

-În rețelele de socializare există o mulțime de informații false, mulți influențatori și, în același timp, ești tu, care ai studiat și ai 300 de mii de adepți. Cum înveți asta unui băiat?

-Trebuie să vă sprijiniți mult cu știința. Astăzi există o mulțime de intruziuni, oameni care nu sunt profesioniști din domeniul sănătății, care nu au studiat nimic în viața lor și care din experiența lor personală te învață cum să devii vegan sau vegetarian.

-Au avut bulimia și anorexia un loc în spate la aceste noi probleme?

-Există încă, dar acum sunt acoperite. Multe fete urmăresc influențatori (este incredibil că nu există nicio reglementare) și încep să aibă deficiențe nutriționale, menstruația încetează și încep să aibă deficiențe de B12, zinc, creșterea unghiilor și a părului este compromisă. Ce nevoie să te expui ignoranței.

-De asemenea, acum există tendința de a pretinde grăsime împotriva așa-numitelor „corpuri hegemonice”.

-Am dat peste un influencer în afara camerei și i-am spus că cred că este în regulă să se accepte așa cum sunt, dar nu pentru că sunt supraponderali și obezi. Niciunul dintre scopuri nu este bun. Dacă nu, susțineți supraponderalitatea și obezitatea în momentele în care unul din trei copii de vârstă școlară suferă de ele. În cazul în care unul din trei copii are sindrom metabolic, care sunt toate bolile combinate: hipertensiune arterială, diabet de tip 2. Deci, nu ne putem cere doar scuze pentru asta. Excesele alimentare sunt cele care duc la malnutriție. Dacă ești obez și vrei să fii mamă, primul lucru pe care ți-l va spune medicul este să slăbești, pentru că tu și viitorul tău copil sunt expuși riscului.

-Ce este un mic dejun bun, prânz (cu prânz) și cină pentru un băiat de vârstă școlară?

-Micul dejun trebuie să aibă întotdeauna un carbohidrat complex, cum ar fi pâinea integrală, cerealele, care nu au zahăr. Trebuie să aibă o lactată (lapte, iaurt, brânză) și un fruct. Dacă bebelușul se trezește nu prea flămând și nu vrea, îi puteți da două chifle de brânză și o banană. Uşor. Dar întotdeauna trebuie să existe această combinație de alimente, pentru că le conferă satietate pe termen lung și astfel nu mănâncă nimic la școală.

80-90% din mese trebuie să fie sănătoase. Iar 10-20% care ne-a mai rămas se poate întâmpla. Băieții merg la zile de naștere și trebuie să mănânce. Am sistemul de semafor, unde alimentele care sunt în roșu pot fi consumate în situații speciale (băuturi răcoritoare, cartofi prăjiți, hot dog). Nu le interzice, pentru că nu este bine pentru ei să ia un conic la o zi de naștere. Oricum, copiii obișnuiți să mănânce sănătos nu mănâncă atât de multe bomboane. Fiul meu de 6 ani dă bomboane altor băieți, alege toastul peste prăjituri. Vine acasă și îmi cere un măr, un iaurt.

O masă sănătoasă trebuie să conțină alimente care pot fi consumate cu mâinile, cum ar fi torrejitas de legume, pepite de casă, durează două minute. Nu trebuie să le cumperi pe cele ultraprocesate, e o prostie să le faci. Cele cumpărate au aditivi, conservanți, amelioratori de aromă dăunători sănătății. Sandvișul este încruntat și este o opțiune bună, deoarece oferă toți nutrienții: adăugăm șuncă, brânză, salată, ou, roșie la o pâine relativ sănătoasă și este minunat. Este o opțiune super hrănitoare. Și un fruct.

Și la cină puteți face niște carne cu legume. Orice ar fi, carne, pui, pește cu orez și legume. Orezul brun este mai bun, dacă băieților nu le place, le combinați cu legume.

-Dietele restrictive nu funcționează?

-Dacă 80% din dieta mea este sănătoasă, nu voi suferi de malnutriție. În varietate găsești echilibrul. Nu spuneți „Nu mai mănânc asta”. Era la modă să îndepărtezi făinurile, dar nu funcționează. Puteți mânca pizza, pâine. Nu interzic niciun fel de mâncare, îl distribuie mai bine. Îți ordon să mănânci. Există oameni care mănâncă mai mult și slăbesc, deoarece metabolismul funcționează inteligent. Corpul nostru este pregătit să economisească, nu să ardă calorii tot timpul. Dacă creierul nostru înregistrează că nu intră alimente, nu începe să ardă calorii, intră în modul de economisire atunci când facem aceste diete nebunești de teroare. Este ciclul vicios al dietei. Dacă aceste diete de modă funcționează, de ce apare mereu una nouă? Deci este simplu: trebuie să schimbi obiceiurile, trebuie să te odihnești mai bine, să faci activitate fizică, să te hidratezi bine. În orice caz, nu toate exercițiile din lume pot combate dieta slabă. Tot ceea ce este rău despre mâncare rămâne.

-Cartea ta are rețete, de care ești deosebit de mândru?

-Întotdeauna fac una care este criticată foarte mult: pizza cu aluat de pui. Iau doi sâni, îi procesez bine, pun albușuri pentru a unifica acel mazacote, condimente, îmi ud puțin mâinile cu ulei pentru ca carnea procesată să nu se lipească, întind bine aluatul într-un filtru de pizza și pun deasupra ce doresc: legume cu sos alb, broccoli. Odată ce am făcut o pizza cu aluat de pui hawaian: am pus șuncă, brânză, ananas, a fost fantastic. Are mare succes. Este bogat și nu are făină.