REGIMUL DIETAR joacă un rol major în apariția bolilor sistemului cardiovascular și are adesea o influență decisivă și asupra tratamentului acestora. Prin urmare, grăsimile, proteinele de origine animală, dulciurile și băuturile alcoolice trebuie ținute sub control.

arterioscleroză

Cauzele acestui depozit de grăsime în peretele arterial sunt multiple: factori rasiali, ereditari, constituționali, erori dietetice, abuz de tutun, alcool sau cafea, stres psiho-emoțional și activitate fizică redusă.
Importanța unui regim alimentar adecvat în prevenirea arteriosclerozei este evidentă, nu numai la acei pacienți care suferă deja de boli ale vaselor coronare sau cerebrale, ci mai ales la acei subiecți care, chiar fără a prezenta o simptomatologie tipică, prezintă un risc ridicat datorită caracteristicilor constituționale, obezității, hipertensiunii arteriale, sedentarismului și abuzului de tutun.

PRINCIPII GENERALE

ALEGEREA ALIMENTELOR

Peşte: proaspete sau congelate, de orice fel, coapte, fierte sau fierte, cu excepția celor mai grași pești (anghilă, macrou, hering, somon) și pește în ulei.

Mezeluri și cârnați: Șunca sacadată și coaptă fără grăsime este permisă numai în cantități terminate și o dată pe săptămână. Toate celelalte sunt interzise, ​​datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Brânză și produse lactate: a permis doar o dată pe săptămână brânza de vaci. Toate celelalte sunt interzise, ​​datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Pâine, orez, paste și alte cereale: Nu este permisă înlocuirea pâinii cu bețișoare, pâine prăjită sau biscuiți; este permisă doar înlocuirea pâinii cu grătarele făcute fără grăsime.

Legume, legume și leguminoase: toate legumele și legumele cu frunze sunt permise. Se recomandă să consumați cel puțin o dată pe zi o porție (100 de grame) de legume bogate în vitamina A (morcovi, spanac, andive). Cartofii și leguminoasele sunt permise ca variantă, conform schemei.

Fructe: permis, în cantitatea zilnică indicată, toate fructele proaspete de sezon. În ceea ce privește nucile și fructele cu un conținut mai ridicat de zahăr, consultați formularea meniului.

Grăsimi de condimente: cele de origine animală (unt, slănină, untură) sunt interzise deoarece sunt bogate în acizi grași saturați; Uleiurile vegetale, în special cele din porumb și semințe de floarea-soarelui, sunt recomandate pentru bogăția lor în acizi grași nesaturați. Se recomandă utilizarea numai a uleiului cu o compoziție bine specificată pe etichetă (procent de acizi grași nesaturați sau acid Iinoleic). Uleiul de măsline poate fi utilizat cu permisiunea medicului. Cantitatea zilnică recomandată de ulei de porumb trebuie consumată în întregime.

Zahăr, dulciuri, înghețată: înghețata și dulciurile de tot felul sunt interzise. În ceea ce privește zahărul și gemurile, consultați formularea meniului.

Băuturi alcoolice și băuturi răcoritoare: toate băuturile interzise. Se permite consumul moderat de vin sau bere

Mai multe: masline interzise, ​​bulionele lipsite de grasimi, condimente si arome, mustar, vinaigrete, capere, cafea si ceai sunt permise.
Pentru a obține o aprovizionare optimă cu acizi grași nesaturați în raport cu cei saturați, este important ca, din cele 14 mese principale (prânz și după-amiază) din care este alcătuită lista săptămânală, doar 4 dintre ele să fie compuse din carne de vită sau de vițel., alte 4 pentru păsări de curte, alte 4 pentru pești și 2 respectiv pentru șuncă degresată sau sacadată și brânză sau ouă.

Zaharul (sau dulceata), daca medicul o permite, poate fi consumat in cantitate de 20 g pe zi; în acest caz, trebuie omisă o cantitate echivalentă de paste sau orez. Nucile, bogate în acizi grași nesaturați, pot fi consumate în loc să condimenteze ulei g de ulei = 4 nuci decojite sau 8 migdale decojite). Toate băuturile alcoolice, fursecurile, înghețata și dulciurile sunt interzise, ​​mai ales dacă conțin grăsimi animale hidrogenate.

Exemplu de dietă

Mic dejun
lapte degresat 150g sau suc de portocale 100 g, zahăr 10 g, pâine prăjită 20 g.
Alimente
paste sau orez în bulion de legume 40g, carne slabă sau pește slab 100 g, legume fierte sau crude 100 g, condimentate cu 20 g de ulei și lămâie, fructe de sezon 150 g. 20 g pâine fără grăsimi sau grâu.
Masa de seara
paste sau orez 20 g. 2 brânzeturi negrase sau sacadate 70 g, legume fierte sau crude 100 g, condimentate cu 20 g ulei, pâine și grâu 20 g, fructe 150 g