Scoala de Medicina de la Universitatea din Navarra și BCC Innovation, centrul specializat de tehnologie gastronomică al Basque Culinary Center, caută voluntari pentru proiectul de cercetare Sukalmena, care își propune să furnizeze instrumente culinare persoanelor cu diabet zaharat de tip 2.
Prevalența acestui lucru boală în Spania este peste 13% în rândul celor cu vârsta de peste 18 ani, motiv pentru care cercetătorii au considerat bucătăria sănătoasă, durabilă și gustoasă ca o strategie pentru a-și spori sănătatea.
"Munca noastră ca oamenii de știință poate fi insuficient dacă nu obținem pacienții cu diabet zaharat de tip 2 să consume mâncăruri gătite acasă și să-i reducem la minim pe cei care mănâncă afară din cauza lipsei de timp pentru a găti ", spune dr. Miguel Ruiz Canela, de la Departamentul de Medicină Preventivă al Universității și Sănătate publică din Navarra.
„Provocarea proiectului este, prin urmare, să-i ajute să se refacă tradiții culinare sănătoase adaptându-le stilurilor de viață actuale ”, a adăugat el.
Pentru a face acest lucru, programul constă într-o intervenție nutrițională și culinară, care include ateliere de gătit predate de cercetători bucătar de la Basque Culinary Center, unde participanții vor învăța să gătească „într-un mod ușor, plăcut” și cu instrumente pentru a pregăti mâncăruri sănătoase.
Experții BCC vor fi responsabil pentru a efectua intervenția, în timp ce cercetătorii universitari vor fi responsabili cu analiza datelor.
DOUĂ GRUPURI DE STUDIU ȘI ATELIERE ONLINE
Pentru a efectua studiul, două grupuri de voluntari: unul va primi doar intervenție nutrițională, iar celălalt, intervenție nutrițională și culinară. Pentru acest caz, patru seminarii teoretice și alte 4 ateliere practice cu un bucătar au fost concepute online, care vor avea loc în luna noiembrie.
Candidații trebuie diagnosticați ca fiind diabetici de tip 2, fără a fi tratați cu insulină, a avea supraponderal sau obezitate și între 18 și 70 de ani. Participanții vor fi repartizați aleatoriu într-unul dintre cele două grupuri, care vor avea o durată maximă de 4 luni.
- Chirurgie de scurtare a intestinului pentru cercetarea diabetului de tip 2 și cercetarea științifică
- Aceasta este reducerea ideală a stomacului fără intervenție chirurgicală pentru pacienții cu diabet de tip 2 sau cu ficat
- Alimente aliate pentru combaterea diabetului
- COCKTAIL DE STRUGURI ȘI PORTOCALIU ÎMPOTRIVA OBEZITĂȚII, DIABET DE TIP 2 ȘI BOALĂ CARDIOVASCULARĂ - avertismentul
- Alimente pentru prevenirea diabetului gestațional - Puterea Omega 3