Lăsați nautul să se înmoaie peste noapte, bine acoperit cu apă rece, într-un recipient suficient de mare pentru a se putea umfla. Scurgeți nautul, puneți-l într-o cratiță, acoperiți-l din nou cu apă rece, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 1 oră sau până se înmoaie. Scoateți caserola de pe foc și scurgeți nautul.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și pregătiți o tavă de copt cu ulei de măsline.
Amestecați nautul în robotul de bucătărie până obțineți o pastă granulată. Se adauga ceapa, usturoiul, sarea, cayenne, patrunjelul, condimentele si drojdia si se omogenizeaza pana se amesteca bine.
Lasă pastele să se odihnească 30 de minute și apoi împarte-le în 8 porții egale. Formați-le într-o formă rotunjită între palmele mâinilor, puneți-le într-un vas plat și lăsați-le să se odihnească încă 30 de minute.
Așezați bilele pe foaia de copt și apăsați-le ușor într-o tigaie. Periați suprafața cu puțin ulei de măsline, folosind o perie din silicon. Așezați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 25 până la 30 de minute. La jumătatea gătitului, întoarceți-le astfel încât să se termine de cealaltă parte. Falafelul este destul de delicat, așa că trebuie să fii foarte atent să nu se rupă când îi întorci.