pagini

Luni, 21 decembrie 2015

Un produs umil, două feluri de mâncare festive: cremă de sfeclă prăjită, praz și usturoi negru + ciocolată și burete de sfeclă

busuioc oțet

750 gr sfecla prajita

250 gr piure de sfeclă prăjită

pentru glazură: amestecăm zahăr glace (

6-7 lingurițe) cu apă din portocal (

2 lingurite)
seminte de mac

pregătire:
Încălziți cuptorul la 180 ° C.

Joi, 24 septembrie 2015

Chutney de prune; Gem de roșii, busuioc și oțet de sherry

Am primit rețeta pentru chutney-ul de prune din carte Conservarea de către Pint, și cea cu gem de roșii, busuioc și oțet de sherry din carte Până la o nouă generație. V-am povestit deja despre ele anul trecut. Încă cred că sunt cărți fabuloase pentru livadă urbanii cărora le place să păstreze un excedent de cultură, dar nu au nici timp, nici spațiu pentru a produce tone dintr-un singur produs. Au rețete foarte originale și bine explicate, până acum niciuna nu a eșuat.

Ambele rețete sunt spectaculoase ca aperitiv, pentru a însoți carnea sau orezul la o cină rapidă. Apropo, încurajez pe oricine încearcă să facă Plut Chutney să-mi lase un comentariu spunând dacă gustul le aduce aminte de ceva. D. din momentul în care a gustat-o, a spus că i-a amintit de o aromă din copilăria noastră. A durat ceva timp să găsească ce este, dar când a găsit-o în cele din urmă. De ce nu vă puteți imagina ce este?

Apropo, înainte de a începe să faceți conservele, vă încurajez să citiți acest tutorial. Și dacă sunteți interesat de subiect, aici puteți găsi toate rețetele mele de conserve.

PLUT CHUTNEY (3-4 borcane)

1 kilogram de prune, fără sâmburi și tocat
170 de grame de stafide
120 gr de ceapă tocată
coaja și sucul de 1 lămâie
240 ml oțet de mere
225 g zahăr brun
1 bucată de rădăcină de ghimbir (

3 cm) curățat și ras
2 lingurițe de semințe de muștar
1 linguriță cuișoare măcinate
1 băț de scorțișoară
1/2 linguriță de chili (opțional)


 DULCE DE TOMATE, busuioc și oțet cireș (4-5 borcane)

950g roșii, tocate
600g mere, tocate
1/2 lămâie, tocată
225 g zahăr brun
50 ml oțet de sherry
2 linguri de busuioc proaspat, tocat

Joi, 23 iulie 2015

De la grădină la masă: fasole verde cu arpagic și flori sărate

Joi, 28 mai 2015

De la grădină la masă: quiche ușoară de mazăre și mentă

Anul acesta avem grădina cam sălbatică (ca să spunem ușor). Abia salvăm anotimpurile, am reușit să plantăm ceapa și roșiile la timp, dar avem buruieni abundente, iar jumătate din paturi nu sunt însămânțate. Adevărul este că este cam trist să-l vezi. Cu toate acestea, cred că important este că am reușit să nu renunțăm și să perseverăm. Este adevărat că nu ne îndeplinim idealul de autosuficiență, dar primul dovleac sau primul praz pe care l-a încercat Sami au fost cei din grădină și că, ce vrei să-ți spun, deja justifică faptul că continuați chiar dacă este nevoie de timp de unde nu există.

Sezonul mazărei tocmai s-a încheiat. Anul acesta am plantat niște mazăre „de țară” care au crescut minunat și au o floare purpurie foarte drăguță, așa cum puteți vedea în fotografia de mai sus (cele din stânga sunt mazărea din anul precedent, de un alt soi și cu floarea albă ). Am decis să folosim câteva ramuri de smochin în loc de o plasă de plastic pentru a le agăța și rezultatul a fost grozav, au crescut agățându-se de smochin dând un tufiș frumos, încărcat cu flori. Dar au avut un gust cam rustic. Cei dintre voi care nu au încercat niciodată mazăre proaspătă poate să nu înțeleagă la ce mă refer. Cei dintre voi care știu că mazărea, pe măsură ce sunt smulși din tufiș, au o dulceață naturală care îi face să fie „mâncăruri” horticole autentice. O dulceață care durează doar câteva ore, așa că trebuie procesate cât mai curând posibil. Cel mai bine este să le albiți și să le înghețați dacă nu vor fi consumate imediat. Acestea nu erau atât de dulci, dar au totuși mai multă aromă decât cele cumpărate de la magazin.

Profitând de faptul că este sezonul, am pregătit acest tort pentru provocarea noastră lunară cu Ferestrele Verzi. În această lună tema este tartele sărate. Aceasta este versiunea mea ușoară a unei quiche pe care am găsit-o în revistă Salvatori, Am schimbat brânza și smântâna pentru iaurt și credeți-mă fraîche, deoarece quiche-ul tradițional mi s-a părut întotdeauna foarte greu. Acum, că vremea este bună, prăjiturile sărate dau mult joc, așa că veți primi cu siguranță o mulțime de idei bune pentru viitoarele picnicuri de vară.

Ingrediente,

2 oua
1 iaurt
150 gr de créme fraîche
250 gr de mazăre
o grămadă frumoasă de mentă proaspătă
Masă spartă

Încălzim cuptorul la 210ºC.

Coaceți 30 de minute până când aluatul este auriu și umplutura este așezată.

Ca întotdeauna, vă invit să vizitați restul Windows Verdes.

Vineri, 1 mai 2015

#Sănătate fără hrană: dieta ta să fie medicamentul tău, pentru îngrijirea nutrițională specializată în sănătatea publică

Tocmai pentru a remedia acest lucru, colectivul Dietética sin Sponsors a convocat o demonstrație pe 10 mai, sub sloganul „Sănătate subnutrită”. Și mulți bloggeri angajați în alimentația sănătoasă răspândesc vestea despre eveniment în lunile aprilie și mai. Pentru aceasta, ne-au cerut să facem o rețetă sau să răspândim manifestul sau să vorbim despre orice ne-a trecut pe subiect. Și mi s-a părut potrivit să vorbesc despre experiența mea recentă ca fostă mamă însărcinată și proaspătă.

Apoi, când s-a născut Sami, am găsit fabuloasa lume a percentilelor și a „micilor ajutoare”, se părea că era mai important ca bebelușul să fie gras decât să fie sănătos. Din fericire, medicul nostru pediatru este un avocat pentru alăptare, dar de fiecare dată când asistenta medicală de serviciu ne-a văzut, ea ar fi aruncat lucruri de genul „oh, alăptați DOAR?” „Dacă nu te îngrășezi, trebuie să-i dai un pic de ajutor”. Nici nu am văzut vreo urmă de nutriționiști până acum și este un lucru bun pe care l-ar face, deoarece recomandările la începerea hrănirii complementare au perle de acest fel:

Nu pot adăuga nimic despre groaza „primului meu iaurt” pe care OCU nu a spus-o deja (printre altele, nici măcar nu sunt iaurturi și conțin zahăr), așa că faptul că mi-l recomandă m-a lăsat uluit. Recomandați un derivat lactat cu zahăr pentru un copil de șase luni! Acest lucru, dacă ar exista nutriționiști pediatrici, nu s-ar întâmpla. Câți părinți vor exista acolo care să le dea copiilor lor murdărie de tip Hero Baby? Dacă, pe lângă efectuarea recenziilor cu medicul pediatru și administrarea vaccinurilor, părinții și mamele se consultă cu un nutriționist, nimeni nu le-ar oferi copiilor lor cookie-uri la 4 luni sau deserturi dulci la 6.

Deci, pentru mine, doar acest motiv al manifestului său este suficient pentru a cere atenție nutrițională specializată în sistemul nostru de sănătate:

Pentru că avem o rată alarmantă și în creștere a obezității la copii, și nu există tehnicieni superiori în dietetică sau dieteticieni-nutriționiști în îngrijirea primară sau în pediatrie.
Ceva nu este în regulă cu sănătatea ta! Solicită atenție nutrițională!
Susțineți campania. Demonstrați pe 10 mai, ora 12:00, în fața Ministerului Sănătății.