flori

Când vorbim despre flori pe masă, majoritatea dintre noi ne gândim la o vază colorată sau flori împrăștiate pe fața de masă. Mulți dintre noi încă sună ciudat că mâncăm flori.

Cu toate acestea, este ceva care s-a făcut de mii de ani și este o parte fundamentală a gastronomiei actuale a unor țări. Pentru început, unul foarte apropiat: Italia. Italienii consideră floarea de dovlecei unul dintre preparatele lor vedetă și o prepară în o mie de moduri diferite. Strămoșii lor romani au folosit, de asemenea, flori pentru a-și aromă și aromă bucatele.

Alte civilizații antice, cum ar fi greaca, egipteana, azteca și inca, au folosit florile ca ingrediente în felurile lor de mâncare, iar atât în ​​China, cât și în Europa, în Evul Mediu, călugării au cultivat flori și plante în scopuri culinare și medicinale. În bucătăria indiană și mexicană este foarte frecvent să găsești flori în pregătirea unor feluri de mâncare.

În cultura noastră actuală, florile își fac drum încet, le vedem în unele restaurante și ni se pare plăcut să găsim flori care împodobesc o salată sau un desert. Mai puțin obișnuit este să le găsești ca garnitură într-o tocană de carne sau ca ingredient principal într-un vas de orez, deși marii bucătari le încorporează în creațiile lor de ceva timp. Varietatea florilor comestibile este foarte largă, iar marea diversitate de arome, de la dulce la picant, face posibilă găsirea celei mai potrivite combinații pentru a spori aromele în fiecare preparat.

Adăugarea de flori la felurile noastre de mâncare nu numai că le face mai frumoase și mai atractive, ci își măresc și valoarea nutritivă. Florile, pe lângă miros și culoare, oferă substanțe benefice sănătății și ne surprind prin aromele lor.

Cu toate acestea, nu putem merge fericit la prima florărie pentru a cumpăra flori pentru meniul de astăzi. Nu toate florile sunt comestibile, oricât de frumoase ar fi și cât de atractive ni se par. Ca și în cazul ciupercilor, unele sunt toxice și trebuie să le cunoașteți foarte bine. Câteva exemple de flori otrăvitoare sunt: ​​oleandri, azalee, rododendroni, narcise sau foxglove.

În cazul florilor comestibile, locul în care le obținem este foarte important. Cele de la floriști și pepiniere nu sunt potrivite pentru consum, ele fiind în general tratate cu substanțe chimice precum insecticide sau pesticide. La fel se întâmplă și cu florile pe care le putem găsi în grădinile publice.

Dacă avem o grădină, idealul este să le cultivăm singuri. Pe lângă un divertisment plăcut, vom fi siguri că nu au fost tratați cu niciun produs chimic. În cazul în care nu putem face acest lucru, trebuie să ne asigurăm că provin dintr-o cultură ecologică sau merg la magazine specializate.

O altă măsură de precauție foarte necesară este să începi să le consumi încetul cu încetul și, în cazul persoanelor care suferă de alergie, cu atât mai mult. Pe lângă faptul că pot provoca reacții alergice, dacă nu suntem familiarizați cu intensitatea aromei lor, ei pot strica vasul.

Dacă florile pe care urmează să le consumăm provin din grădina sau grădina noastră, trebuie să evităm dezrădăcinarea mai mult decât este necesar și să luăm doar cele necesare. Este recomandabil să o faceți la prima oră dimineața, după pulverizare și să le păstrați în apă într-un loc răcoros.

Dacă le cumpărăm, trebuie să încercăm să le consumăm cât mai proaspete, pentru a nu-și pierde calitățile, deși pot fi păstrate la frigider timp de două-trei zile.

Când le pregătiți, acestea trebuie spălate bine și foarte atent, deoarece se strică ușor. În unele, staminele și pistilele trebuie îndepărtate, deoarece se petrec doar petalele. Altele pot fi consumate întregi, cum ar fi calendula, care este, de asemenea, un decor frumos pentru felul de mâncare.

Ca alimente vegetale, acestea conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. Ca și în cazul fructelor și legumelor, pigmenții care le conferă culoare sunt o sursă bună de antioxidanți. Varietatea de fitochimicale prezente în ele ne ajută să luptăm împotriva îmbătrânirii și a unor boli degenerative, cum ar fi degenerescența maculară, datorită vitaminei A. Vitaminele C și E acționează ca antioxidanți puternici.

Datorită uleiurilor prezente în ele, unele sunt relaxante și vă ajută să adormiți ca lavanda. Florile de mușețel ajută la digestie, în timp ce cele din familia Allium au proprietăți antiseptice și protejează inima. Petalele de trandafir au un efect antiinflamator ușor și beneficiile pe care florile le aduc sănătății noastre ar putea continua să fie enumerate, dar ar fi foarte lungi.

De-a lungul istoriei, florile au fost folosite în cosmetică pentru capacitatea lor de hidratare, înmuiere și hrănire, printre multe alte efecte benefice. Dar pentru a profita de numeroasele sale virtuți, acestea trebuie să fie supuse unor proceduri lungi și complicate. Adăugând flori crude la felurile noastre de mâncare, ingerăm toate aceste substanțe benefice în cea mai pură stare, astfel încât acestea să ajungă la corpul nostru practic intacte, multiplicându-și beneficiile și sporind frumusețea din interior spre exterior.

Încorporarea florilor în meniurile noastre va extinde varietatea de alimente pe care le necesită o dietă sănătoasă și echilibrată.

Florile, datorită varietății lor enorme, permit un număr infinit de preparate culinare. Suntem obișnuiți să le luăm în infuzii, gemuri și deserturi dulci, dar pot fi consumate și crude în salate, cum ar fi nasturții sau panseluțe. Este cel mai bun mod, deoarece astfel își păstrează toate calitățile.

Putem pregăti preparate din orez: cu calendula, petale de trandafir sau crizantemă pentru a-i da o notă orientală.

O sugestie pentru un fel de mâncare cu paste foarte special: spaghete cu semințe și petale de mac.

Ce zici de adăugarea de hibiscus sau iasomie la preparatele din pește? Și pregătește un pui cu sos de lavandă și miere?

Un mic dejun original și colorat: iaurt cu cereale integrale, afine și petale de garoafe.

O altă idee este să completați câteva flori potrivite pentru aceasta, cum ar fi lalele sau florile de dovlecei.

Florile precum mușcată și soc sunt foarte potrivite pentru prepararea deserturilor dulci și a gemurilor, în timp ce violetele și primele dau o notă foarte specială salatelor.