mediteraneană

Cerealele, cu grâul ca exponent maxim și orezul pe locul doi, stau la baza dietei mediteraneene. De fapt, acestea stau la baza popularei piramide alimentare. Grâul se consumă de obicei sub formă de pâine, paste sau fursecuri.

Ulei de masline

Principala sursă de grăsime din dieta sănătoasă mediteraneană este uleiul de măsline. Este un aliment bogat în vitaminele A, D, E și K, de asemenea în polifenoli (un antioxidant natural). Favorizează absorbția mineralelor, previne aciditatea gastrică și facilitează tranzitul intestinal, controlul tensiunii arteriale și al glucozei din sânge. Există studii care susțin că previne bolile degenerative precum Alhzeimer și reduce riscul bolilor cardiovasculare. Ca o curiozitate, se remarcă faptul că este cel mai similar aliment cu laptele matern, proprietățile sale scad la încălzire.

Lintea, fasolea, nautul. Leguminoasele sunt nucile plantelor de leguminoase. Bogat în carbohidrați, fibre, acid folic. preveni apariția unor boli precum obezitatea, diabetul, constipația sau cancerul de colon.

Consumul zilnic de fructe proaspete este un alt fundament al dietei mediteraneene. Deși proprietățile fructelor variază foarte mult în funcție de speciile de coacere, în general se poate spune că sunt bogate în vitamine, minerale, fibre și apă, cu foarte puține calorii.

Sunt sărace în proteine ​​și grăsimi, dar bogate în fibre, vitamine, minerale și carbohidrați cu absorbție redusă.

În bucătăria tradițională există multe feluri de mâncare tipice pe bază de legume, de la gazpașul proaspăt andaluz până la pisto manchego.

Legumele se află la al doilea nivel al piramidei alimentare. Sunt sărace în proteine ​​și grăsimi, dar bogate în fibre, vitamine, minerale și carbohidrați cu absorbție redusă. Bucătăria tradițională este plină de feluri de mâncare tipice pe bază de legume, de la gazpașul proaspăt andaluz Manchego pisto.

Polifenolii sunt al treilea compus cel mai important din vin și responsabil pentru proprietățile sale pozitive.

Consumul regulat de vin în cantități moderate s-a dovedit sănătos și a făcut întotdeauna parte din dieta mediteraneană. Polifenolii sunt al treilea compus cel mai important din vin și responsabil pentru proprietățile sale pozitive.

În general, toți peștii sunt bogați în proteine ​​și minerale esențiale, în acizi grași nesaturați și minerale.

O altă caracteristică a dietei mediteraneene este consumul ridicat de pește. Desigur, în această dietă, proteinele animale provin într-o măsură mai mare de la păsări, pești și lactate decât din carnea roșie. În general, toți peștii sunt bogați în proteine ​​și minerale esențiale, în acizi grași nesaturați și minerale.

Laptele și derivații săi sunt o altă sursă importantă de hrană. Nu toate laptele de mamifere au aceleași proprietăți, dar toate sunt nutritive, bogate în calciu și bacterii benefice pentru organism.