sale

MADRID, 13 iunie (EDIȚII) -

Gazpacho este un aliment ideal pentru vară și cele mai fierbinți momente. Este mai mult decât o supă rece, datorită garniturii sale devine un prim fel complet și, chiar, unul dintre cele mai sănătoase. Printre beneficiile sale pentru sănătate se numără faptul că hidratează și reîmprospătează, nu îngrașă, este bogat în fibre, vitamine, minerale și grăsimi sănătoase, deși, da, cu condiția ca uleiul de măsline extravirgin să fie utilizat la prepararea acestuia și să nu adauge un cantitate suplimentară de sare.

Acest lucru este evidențiat într-un interviu cu Infosalus Roser Montané, directorul Cesnut Nutrición SL Consultancy, care nu numai că indică rețeta convențională de roșii, castraveți, piper verde, usturoi și gazpacho de ceapă, dar vă încurajează și să încercați noile rețete de pepene verde, căpșuni, sfeclă sau pepene galben, unde acestea devin ingredientul principal și pot fi la fel de sănătoase (atâta timp cât sarea, pâinea și uleiul de măsline extravirgin nu sunt abuzate).

În opinia sa, apa joacă un rol cheie în prepararea gazpacho și, dacă doriți să conțină mai puține calorii, ar trebui adăugată mai multă apă la amestec. „Oțetul, uleiul și pâinea sunt opționale și secundare”, indică el, în timp ce avertizează că ceea ce se vinde în supermarketuri ca gazpacho nu poartă de obicei pâine, deci poate fi și sănătos.

"Gazpacho este bun în măsura corectă. Dacă mâncați doar gazpacho, ar fi excesiv. Pentru a înlocui salata este perfect, deoarece pentru ao consuma aveți nevoie de timp, mestecând frunzele. Pe de altă parte, gazpacho este consumat rapid și într-un dieta echilibrată este ideală ”, adaugă el.

CHEI PENTRU GAZPACHO CONVENȚIONAL

- Depinde de ingrediente, care îngrășează sau nu. Este sărac în calorii, deoarece sunt legume. Dacă uleiul nu este numărat, gazpacho are 85 de calorii într-un pahar, iar la 100 de grame puteți consuma aproximativ 32 de kilocalorii. "Problema este atunci când adăugați ulei și pâine. Dacă puneți ulei și pâine direct, acesta poate crește rapid cu 200 de kilocalorii în plus", adaugă el.

- Deoarece este crud, specialistul indică faptul că conține antioxidanți și în special licopen, un compus cu o cantitate mare de antioxidanți găsiți în roșii și care poate prelungi bronzul. Tot datorită acestui compus, acest tip de prim fel hidratează pielea, precum și vitamina C a piperului și a roșiilor.

- „Puteți preveni răcelile de la aerul condiționat, deoarece este bogat în minerale”, subliniază el. Mai exact, este bogat în vitamine, A, C, E și minerale, cele tipice fiind fierul, fosforul sau calciul.

- La nivelul patologiilor, poate ajuta la nivelarea colesterolului și a hipertensiunii, atâta timp cât nu transportă multă sare, precum și pentru acele persoane care au avut o dietă dezechilibrată. „Poate contribui la îmbunătățirea dietei și a nivelului de colesterol și obezitate, deoarece este un prim fel de calorii, dar cu condiția ca cantitatea de pâine să fie controlată”, adaugă el.

- Ar trebui să beți aproximativ doi litri de apă pe zi, iar gazpașul poate contribui la această hidratare. „Există oameni care urăsc apa, nu le place să o bea, faptul că există alimente fără gaze, fără calorii, fără alcool, contribuie în principal la îmbunătățirea hidratării acestor persoane, dar nu există o cantitate zilnică recomandată, dar acolo este recomandat lichid ", apostila.

- Cum se păstrează cel mai bine? "Între zero și cinci grade dacă este pregătit, pentru vânzare comercială și durează maximum patru zile; iar dacă este preparat acasă, idealul este să îl consumați în două zile", subliniază Montané.

- În ceea ce privește varianta de gazpacho cunoscută sub numele de „salmorejo”, expertul susține că această rețetă este caracteristică pentru că este un fel de mâncare mai gros, care are mai multă pâine. În opinia sa, este un aliment echilibrat dacă ții cont de faptul că conține pâine, ouă și carbohidrați (pâine și ulei). "În plus, este mai caloric datorită pesmetului, deoarece conține aceleași ingrediente ca și gazpacho. Deși trebuie avut în vedere și faptul că uneori este completat cu cuburi de ou și șuncă", avertizează el.

- În ceea ce privește usturoiul alb, foarte asemănător cu gazpacho, dar fără roșii, fără piper și cu migdale (în general, rețeta depinde mult și de regiune), este „mult mai caloric” din cauza migdalelor și a pâinii. Dar este și „foarte sănătos”, avertizează el, ținând cont de caracteristicile migdalelor, datorită tipului de grăsimi sănătoase pe care le conțin.