Juan Revenga

ghid
După cum v-am spus în această intrare, Cea mai mare cantitate de sodiu pe care cetățeanul mediu o ingerează cu alimente nu a fost introdusă de el, dar este deja prezentă în alegerile pe care le face. E mai mult, doar 20% din sarea ingerată este încorporată în mod liber de către utilizator. Aceasta este o problemă atât de flagrantă și bine cunoscută încât reducerea sodiului în alimentele procesate este unul dintre obiectivele prioritare ale industriei alimentare.

Excesul de sodiu din dietă a fost legat de un risc crescut de hipertensiune arterială și promovează retenția de lichide. Din acest motiv, dincolo de ceea ce stabilesc diferiții producători de alimente, las aici un ghid elementar pentru a reduce prezența sodiului în dieta noastră zilnică și, în același timp, a oferi alternative valabile.

In termeni generali

  • Reduceți prezența sării în mediul nostru, atât în ​​bucătărie, cât și în agitatoarele de sare de masă.
  • Nici „sare de mare”, nici alte săruri „exotice” (tastați „Himalaya”, sau orice altceva) nu sunt în niciun caz o opțiune mai bună pentru subiectul în cauză decât orice alt tip de sare de utilizat. Ți-am spus în această intrare.
  • Ca prima alegere atunci când cumpărați alimente, optați pentru cele mai puțin procesate. Majoritatea ingredientelor proaspete sunt „în mod natural” sărace în sodiu.
  • Când cumpărați alimente procesate, acordați atenție etichetării. Un produs cu un „conținut redus de sodiu” este unul care furnizează mai puțin de 0,04g sodiu sau valoarea echivalentă a sării (0,1g sare), la 100g sau la 100 ml. În ceea ce privește alimentele etichetate „fără sodiu” sau „fără sare”, se referă la cele cu o cantitate maximă de sodiu de 0,005g sau echivalentul său în sare, adică nu mai mult de 0,0125g.
  • Nu sunt puțini aditivi alimentari care conțin sodiu, principalul, printre altele, glutamatul monosodic. Citiți etichetele și contrastați prezența acestora.
  • Există înlocuitori pentru sarea de masă constând în includerea clorura de potasiu în procente diferite. Utilizarea acestuia ar trebui comunicată medicului, deoarece există condiții specifice care fac ca utilizarea acestuia să fie nepotrivită (în curând voi dedica o postare acestui subiect)
  • Unele medicamente sunt o sursă importantă de sodiu, în special multe care sunt efervescente.

Carne, pasăre, pește, leguminoase, ouă și nuci

  • Sunt bogate în sodiu: alimente de această origine afumate, vindecate, sărate (evident) sau conservate, aluate și congelate, nuci, cu excepția cazului în care sunt naturale și feluri de mâncare preparate cu aceste ingrediente, inclusiv tocănițe de leguminoase.
  • Alternative: Orice carne sau pește proaspăt, ouă proaspete și înlocuitorii acestora (icre), leguminoase „naturale” și nuci naturale.

Lactate

  • Cu un conținut ridicat de sodiu: în general, brânzeturile, tartinele și brânza de vaci.
  • Alternative: lapte, iaurt, înghețată (în general), brânzeturi care specifică „conținut scăzut de sodiu” și în special, de obicei brânză ricotta și mozzarella.

Alimente de obicei bogate în carbohidrați

  • Sunt bogate în sodiu: pâine, pâine congelată, făină comercializată cu drojdie, în general fursecuri (chiar dacă nu sunt „sărate”, care și, desigur), pizza, preparate pe bază de orez, paste, cartof etc., pastele umplute gata de gătit (tortellini, ravioli ...) gnocchi de cartofi pregătiți. Unele conserve de fructe (verificați eticheta)
  • Alternative: Pâinea fără sare, orez și paste "naturale".

Legume, legume și fructe

  • Sunt bogate în sodiu: conserve de legume, piureuri de legume (cu excepția cazului în care se specifică altfel), murături, inclusiv varză murată, feluri de mâncare preparate care includ legume sau legume, sosuri industriale de orice origine, precum sosul de roșii în sine, ketchup, maioneză și altele asemenea, muștar ...
  • Alternative: legume proaspete sau congelate „natural”, cartofi proaspeți, chipsuri congelate și piure de cartofi instant, fructe proaspete, congelate și uscate, sucuri de fructe (verificați eticheta, uneori veți găsi una cu surprize).

Supe, piureuri și creme

  • Sunt bogate în sodiu: supe ambalate, deshidratate sau praf, supe cu aceeași origine, supe cu paste, orez, pulbere de reconstituit, concentrate de bulion ...
  • Alternative: supe și preparate de casă (fără sare adăugată, desigur), oricare dintre elementele indicate mai sus pe eticheta cărora se arată că este sărac în sodiu sau sare.

Miscelaneu

  • Sunt bogate în sodiu: sos de soia, unt și margarină, budinci și deserturi preparate sau gata de reconstituire.
  • Alternative: uleiuri vegetale „naturale”, oțet, unt și margarină nesărată.

S-ar putea să fiți interesat să consultați alte intrări conexe în acest blog: