De ce anumitor oameni nu le place berea

Gustul amar al berii depinde, de asemenea, de numărul de papile gustative de pe limbă, printre altele.

oamenilor

  • De El Universal/GDA
  • 05 MAI 2020 - 09:18 AM

Bere, acea băutură alcoolică foarte populară, care este ideală pentru zilele fierbinți sau pur și simplu atunci când ai poftă de o băutură răcoritoare. Cu toate acestea, nu toată lumea se bucură de gustul său amar.

Potrivit unui studiu publicat de revista științifică "Alcoholism: Clinical and Experimental Research", genele sunt un factor determinant în gustul nostru pentru bere.

Genele receptorilor cunoscute sub numele de TAS2R sunt responsabile pentru determinarea sensibilității noastre la amărăciune. Adică, capacitatea de a percepe gustul amar al anumitor alimente este o trăsătură moștenită de la părinții, bunicii sau alți strămoși, explică Universitatea Centrală din Catalonia.

În mod similar, ancheta a concluzionat că persoanele care percep mai puțină amărăciune în anumite băuturi tind să bea cantități mai mari de alcool, ceea ce sugerează un risc crescut de alcoolism.

Evoluția este legată și de respingerea berii. Un studiu publicat în revista „Chemosensory Perception” asigură că ființele umane dezvoltă receptori pentru gusturi amare pentru a ne proteja și a identifica produsele care sunt otrăvitoare sau dăunătoare sănătății noastre.

Aceasta nu înseamnă că consumul de bere este dăunător pentru noi, ci că există diverse substanțe toxice care par să aibă un gust amar.

La rândul ei, dr. Virginia Utermohlen Lovelace, de la Universitatea Cornell din New York, adaugă asta gustul amar al berii depinde și de numărul de papile gustative de pe limbă. Cu cât ai mai mult, cu atât îți place mai puțin.

Dacă doriți să mai dați berii o șansă, specialistul subliniază faptul că alimentele dulci sau sărate dezactivează efectele receptorilor amari și ne ajută să percepem alte arome mai subtile în aceeași băutură.