Lămâile sunt cunoscute pentru a adăuga aromă, prospețime și acea notă de aciditate băuturilor și mâncărurilor. Lămâile sunt folosite și pentru decorarea și aromarea deserturilor. Pot fi stoarse, tăiate în bucăți sau rase pentru a face coaja de lămâie.

informații

Acest fruct versatil este o sursă excelentă de vitamina C. Sunt în mod natural săraci în calorii și carbohidrați și sunt disponibili pe tot parcursul anului. Lămâile sunt un fruct perfect de ținut la îndemână pentru sosuri de salate, rețete de fructe de mare, aromă de apă și multe altele.

Informații nutriționale cu lămâie

USDA oferă următoarele informații nutriționale pentru o lămâie (fără coajă) care măsoară aproximativ 2 1/8 "în diametru (58 g).

  • Calorii: 17
  • Grăsimi: 0,2 g
  • Sodiu: 1 mg
  • Carbohidrați: 5,4g
  • Fibră: 1,6g
  • Zaharuri: 1,5g
  • Proteină: 0,6 g

Glucidele

O lămâie întreagă conține 17 calorii și puțin peste 5 grame de carbohidrați. Carbohidrații sunt în principal fibre (1,6 grame) și zahăr (1,5 grame). Rețineți că sucul unei lămâi întregi oferă doar 0,14 grame de fibre, conform datelor USDA, dar aproape aceeași cantitate de zahăr.

Sarcina glicemică a unei lămâi întregi este estimată la 1, făcându-l un aliment cu conținut scăzut de glicemie.

Grăsimi

Există o cantitate foarte mică de grăsime în lămâi, mai puțin de 1 gram dacă mâncați toate fructele.

Proteină

Lămâile nu sunt o sursă bună de proteine, deoarece oferă mai puțin de 1 gram pe fruct.

Vitamine si minerale

Lămâile sunt o sursă excelentă de vitamina C, oferind mai mult de jumătate (30,7 mg) din aportul zilnic recomandat. Există, de asemenea, cantități foarte mici de tiamină, vitamina B6 și folat în lămâie.

Lămâile nu sunt o sursă bună de minerale, dar conțin cantități mici de calciu, fier și potasiu.

Beneficii pentru sănătate

Beneficiile pentru sănătate ale lămâilor sunt atribuite în primul rând nivelului ridicat de vitamina C pe care fructul o oferă.

Previne deficitul de vitamina C

Lămâile au fost folosite de-a lungul istoriei pentru a controla deficiența de vitamina C.

La sfârșitul anilor 1700, marina britanică a descoperit că scorbutul, o boală cauzată de deficiența vitaminei C, putea fi vindecată prin consumul de lămâi și portocale. Astăzi, scorbutul este o boală rară în țările dezvoltate, deoarece poate fi prevenită cu doar 10 mg de vitamina C.

Îmbunătățește sănătatea inimii

Studiile indică faptul că aportul mai mare de vitamina C este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare (BCV), inclusiv boli coronariene și accident vascular cerebral.

Institutele Naționale de Sănătate afirmă că beneficiul se datorează probabil conținutului de antioxidanți din lămâie care ajută la prevenirea daunelor oxidative care pot duce la boli cardiovasculare.

Dar autorii unei ample recenzii au avut grijă să își pună concluziile în perspectivă.

Ei au concluzionat că, în timp ce cercetările sugerează că deficiența de vitamina C este asociată cu un risc crescut de deces din cauza bolilor cardiovasculare și că vitamina C poate îmbunătăți ușor funcția endotelială și profilurile lipidice în unele grupuri.

Studiile nu oferă un sprijin suficient pentru utilizarea pe scară largă a suplimentelor cu vitamina C pentru a reduce riscul cardiovascular sau mortalitatea.

Antioxidant puternic

Vitamina C este un puternic antioxidant. Antioxidanții ajută la prevenirea leziunilor celulare cauzate de stresul oxidativ. Cercetările sunt în curs cu privire la posibilul impact pe care îl pot avea antioxidanții asupra procesului de îmbătrânire.

Există unele dovezi că acestea pot ajuta la îmbunătățirea sănătății pielii sau chiar la prevenirea anumitor tipuri de boli asociate îmbătrânirii. Până în prezent, însă, rezultatele studiului au fost mixte.

Îmbunătățește sănătatea ochilor

În plus, cercetătorii investighează dacă aportul mai mare de vitamina C poate ajuta la tratarea sau prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă (DMA) și a cataractei, cauze frecvente ale scăderii vederii la adulții în vârstă.

Până în prezent, rezultatele studiului au fost inconsistente, dar cercetările sunt în curs de desfășurare.

Îmbunătățește funcția imună

S-a demonstrat că vitamina C joacă un rol important în funcția imunitară. De fapt, mulți folosesc vitamina C pentru a preveni sau controla tratamentul răcelii obișnuite.

Studiile care investighează dacă vitamina C poate ajuta efectiv la tratarea sau prevenirea răcelii au arătat rezultate mixte. Unele studii ample au arătat că administrarea a aproximativ 250 mg pe zi poate ajuta anumite populații specifice să reducă incidența răcelii, dar alte studii nu au arătat niciun beneficiu în populația generală.

Prevenirea cancerului

Antioxidanții, precum cei din lămâie, sunt investigați pentru impactul lor potențial asupra cancerului.

Potrivit Institutului Național al Cancerului, creșterea nivelului de antioxidanți poate preveni tipurile de daune ale radicalilor liberi care au fost asociate cu dezvoltarea cancerului.

Radicalii liberi sunt substanțe chimice care pot provoca leziuni celulare în organism. Expunerea la anumite toxine din mediul înconjurător (cum ar fi fumul de țigară) poate crește radicalii liberi din corpul dumneavoastră și chiar poate determina organismul să producă mai mulți radicali liberi.

Dar cercetătorii nu știu încă dacă antioxidanții au puterea de a lupta sau preveni cancerul. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a investiga impactul antioxidanților din alimente față de suplimentele antioxidante. Deocamdată, nu există suficiente dovezi pentru a ști sigur dacă există vreun beneficiu.

Alergii

Persoanele cu alergie la citrice ar trebui să evite lămâia sau produsele realizate cu lămâie sau coajă de lămâie. Alergia la citrice nu este frecventă, dar poate fi problematică la unii oameni.

Există, de asemenea, rapoarte de astm ca reacție la inhalarea coaja de lămâie sau portocală. Dacă suspectați o alergie la lămâie, solicitați îngrijire de la un specialist calificat în alergii.

Efecte secundare

Acidul din sucul de lămâie vă poate îndepărta smalțul din dinți, făcându-i slabi și sensibili. Dacă aveți tendința de a bea apă de lămâie frecvent, utilizarea paiului poate reduce expunerea la acid la dinți.

Conform bazei de date cu medicamente naturale, nu se știe dacă există interacțiuni medicamentoase cu lămâia. Cu toate acestea, un studiu a indicat că poate exista un impact pozitiv asupra anumitor teste de imagistică nucleară atunci când bărbații ingerează suc de lămâie înainte de testare.

Soiuri

Există multe tipuri diferite de lămâi. Majoritatea sunt galben strălucitor, dar unele au o nuanță verde. Interesant este că unul dintre cele mai comune soiuri, lămâia Meyer, nu este o lămâie adevărată, ci mai degrabă o încrucișare între o lămâie și o mandarină sau portocală.

Când este mai bine?

Majoritatea lămâilor se găsesc în supermarket pe tot parcursul anului. Mulți cultivatori își recoltează fructele pe tot parcursul anului, dar sezonul maxim de recoltare este de la sfârșitul iernii până la începutul primăverii sau verii.

La culegerea lămâilor, căutați lămâi care au pielea subțire, deoarece acesta este un indicator al suculenței. Lămâile ar trebui să se simtă grele pentru dimensiunea lor și să aibă o culoare galbenă strălucitoare, vibrantă, cu o suprafață netedă, fără pete. Evitați lămâile care sunt moi și pufoase sau au pielea ridată.

Depozitare și securitate

Mulți oameni stochează lămâile pe tejghea pentru a profita de culoarea lor strălucitoare și frumoasă. Dar dacă păstrați lămâile la temperatura camerei, acestea vor dura probabil doar o săptămână.

Pentru a le ajuta să dureze mai mult, depozitați lămâile în frigider. Unii oameni le pun într-un recipient cu apă, dar le puteți pune și într-o pungă de plastic pentru o durată de viață optimă. Depozitate corespunzător, acestea trebuie să dureze în jur de 2-3 săptămâni.

Lămâile pot fi, de asemenea, congelate. Congelați lămâile întregi, pene de lămâie sau suc de lămâie în pungi pentru congelator cu cât mai mult aer eliminat posibil.

Lămâile vă pot ajuta și celelalte alimente să dureze mai mult. Anumite produse, precum merele, devin maronii când încep să ruginească.

Procesul este cunoscut sub numele de rumenire enzimatică și apare atunci când anumite enzime și substanțe chimice, cunoscute sub numele de compuși fenolici, se combină și reacționează cu oxigenul. Pigmentul maro, melanina, este complet inofensiv, dar nu foarte atractiv.

Alte alimente, cum ar fi pere, banane, avocado, vinete și cartofi sunt, de asemenea, rumenite enzimatic. Natura acidă a sucului de lămâie previne rumenirea prin enzimele denaturante.

Pentru ca aceste alimente să dureze mai mult, frecați lămâia sau sucul de lămâie pe orice parte expusă a fructului.