Chistorra de pește sau omletă de creveți pentru deficitul olfactiv; Romanescu și cremă de cartofi sau cococha de ton cu tamarillo pentru sarcină și climacteric; o Cod cu miso, alune și naut pentru infarctul miocardic. Acestea sunt câteva dintre rețetele pe care le putem găsi în carte Mâncare sănătoasă (Dome). O lucrare care, așa cum anticipează deja titlul său, este o combinație înțeleaptă de rețete de la bucătari și medici.

Academiei Regale

Cartea are 19 capitole care trec în revistă unele dintre cele mai frecvente boli asociate cu rețete cu adevărat apetisante și sănătoase. De la supraponderalitate și obezitate la glaucom, prin diabet sau cancer la psoriazis sau accident vascular cerebral și demențe. Merită subliniat partea introductivă. Nu numai cea a Rafael Ansón, cu prologul său. De asemenea, textele inițiale ale medicului Jose Luis Zamorano, Șef de Cardiologie al Spitalului Ramón y Cajal, sau cel al Dra. Carmen Gomez Candela, specialist în endocrinologie și nutriție și șef al secției Unității clinice de nutriție și dietetică a Spitalului Universitario La Paz (Madrid).

Cartea subliniază că o dietă adecvată trebuie să satisfacă toate nevoile nutriționale, pe lângă faptul că încorporează valori senzoriale, culturale, sociologice, gastronomice și de satisfacție personală. Principiul din spatele unei alimentații sănătoase este că o alimentație adecvată nu este nici complicată, nici restrictivă. Asta și că vă puteți bucura practic de toate alimentele pe care le știm dacă nu aveți probleme grave de sănătate și optați pentru moderare, desigur.

Rafael Ansón (San Sebastián, 1935) A absolvit Dreptul și a absolvit Școala Națională de Administrație Franceză (ENA). În prezent este fondatorul și secretarul general al Fundației pentru Studii Sociologice Fundes. Profesor asociat la Instituto de Empresa și director al catedrei Academiei Regale de Gastronomie a Universității Alfonso X El Sabio. Este președintele Academiei Regale de Gastronomie și colaborator obișnuit la diferite ziare și reviste. Din noiembrie 2010 este membru al Consiliului onorific al Școlii internaționale de gătit din Valladolid.

Carmen Gomez Candela (Madrid, 1958). Doctor în medicină la Universitatea Complutense din Madrid. Specialist în endocrinologie și nutriție. A publicat peste 200 de articole de cercetare, peste 30 de cărți și numeroase articole de știință populară.

José Luis Zamorano (Madrid, 1963) este profesor de medicină, autor a aproape jumătate de mie de articole științifice. Este o referință mondială în sănătatea cardiovasculară și în diagnosticul cardiologic neinvaziv.

Mancarea sanatoasa. Rafael Ansón. Dr. José Luis Zamorano. Editorial Dom. ISBN: 978-84-480-2509-0