speciale

    Sănătate și nutriție Meniuri pentru diete speciale 12 ore Începutul cursului în modul online pe 23.11.2020 până pe 23.01.2021 Pregătiți diferite tipuri de meniu pe baza caracteristicilor și/sau obiceiurilor alimentare ale destinatarului, efectuând o manipulare corectă și etichetarea alimentelor și conștientizarea importanței acestor acțiuni, pentru a evita posibilele situații periculoase.

1. Aspecte de bază în elaborarea meniurilor.
1.1. Analiza alimentelor: piramida nutrițională.
1.2. Cerințe nutriționale ale alimentelor: Valoare energetică.
1.3. Nevoi nutriționale ale tinerilor în funcție de vârstă și activitate fizică.
1.4. Compoziția și varietatea meniurilor.
1.5. Pregătirea meniului potrivit.
1.6. Timpul și conservarea meniurilor pregătite.

2. Dietele speciale.
2.1. Meniuri speciale: Diabetici.
2.2. Meniuri speciale: alergii și intoleranțe alimentare.
2.2.1. Ce pot lua.
2.2.2. Ce nu pot lua.
2.2.3. Ce pot lua ocazional.
2.3. Meniuri speciale: etnie.
2.4. Meniuri speciale: Vegetarian.
2.5. Importanța etichetării alimentelor.
2.6. Măsuri de prevenire la manipularea alimentelor în bucătărie.