Este sănătos? Gras? Contine multa grasime? Una dintre cele mai consumate carne din lume, este și una dintre cele care generează cele mai multe îndoieli atunci când vine vorba de urmarea unei diete echilibrate

despre

Carne de porc Este una dintre cele mai consumate din lume, în ciuda faptului că unele religii precum iudaismul și islamul consideră că este un aliment interzis. Deși este unul dintre animalele cele mai folosite, de ani de zile carnea de porc a dus la spate plăcuța de a fi considerat un aliment dăunător pentru sănătate. Nesănătos, nesănătos sau îngrășat, sunt doar câteva dintre adjectivele câștigate de acest tip de carne.

Departe de orice dietă care merită sarea ei, să rupem mitul și legendele urbane: carnea de porc nu este îngrășată sau grasă. Este de fapt una dintre carnea cu cele mai puține grăsimi, atâta timp cât se alege tăierea potrivită și se face degresarea corectă. Deși ca întotdeauna, totul în măsura sa adecvată. În plus, conține o cantitate mai mare de nutrienți și proteine ​​decât alte carne, deoarece oferă o cantitate mai mare de grăsimi nesaturate, care sunt benefice pentru corpul uman, deoarece reduce colesterolul.

Deși este adevărat că există diferențe în funcție de vârsta porcului și de partea utilizată a acestuia, adevărul este că părțile slabe sunt cele care au cel mai mic conținut de grăsimi și sunt mai sănătoase. Evitarea mezelurilor precum cârnații sau hamburgerii, cele mai bune opțiuni pentru o dietă sănătoasă și echilibrată sunt coapsele, umerii sau șunca animalelor hrănite în aer liber, precum și secret, pradă sau lombă a porcului iberic.

Venind din partea lombară și așezat între coastele inferioare și coloana vertebrală, sfoara este o gustare versatila, gustos, care se pretează la tot felul de preparate și una dintre cele mai selecte și căutate bucăți de carne. Aroma și textura îl fac un element cheie în toate tipurile de rețete, indiferent dacă sunt coapte, file, la grătar sau în panglică. În patru pași simpli și cu ingrediente pe care le putem găsi în supermarketurile El Corte Inglés, vom putea face o rețetă inovatoare care să cucerească cele mai elitice stomacuri.

Împletitură de filet de porc iberic cu sos de praz și ciuperci

Informații nutriționale pentru această rețetă: 485 Kcal/persoană

Gata în 1 oră

Ingrediente pentru 4 persoane:

- Două filete de porc iberice

- Piper alb măcinat

- Ulei de masline

- Pentru sosul de praz și ciuperci: patru ciuperci, jumătate de praz (doar partea albă), 400 ml smântână lichidă, 100 ml port alb, sare, piper alb măcinat și ulei de măsline

Elaborare:

Tăiați fiecare sfoară pe jumătate și pe lungime, lăsând patru? Le tăiem fiecare? Lete în trei benzi, lăsându-le îmbinate la un capăt. Formăm o panglică în fiecare? Lete și sezon. Așezăm „Letele” pe o tavă cu un strop de ulei de măsline. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de aproximativ 20-25 de minute, în funcție de coacerea dorită.

Pentru sos, tocăm prazul în brunoise? Na și ciupercile și în julienne. Se prăjește prazul la foc mic în ulei de măsline până când devine transparent. La jumătatea gătitului, adăugați ciupercile, adăugați Portul și reduceți până când alcoolul se evaporă. Se adaugă smântâna și se fierbe 5 minute. Se condimentează cu sare și piper și se scoate de pe foc.

Scoatem frunzele din cuptor și sosul.