bază

De când am început acest blog, mulți dintre voi m-ați întrebat despre quinoa, hrișcă și toate acele elemente de bază pe care le scot deseori în rețetele mele sau pe Instagram și cum le folosesc. Aceste elemente de bază pot fi baza (merită redundanța) oricărui fel de mâncare, adică, dacă le aveți gătite, este doar o chestiune de a adăuga câteva ingrediente și vom avea un fel de mâncare complet. Eu, de exemplu, fac ceea ce fac duminica: gătesc porțiuni mari din fiecare dintre acestea și le am deja pentru întreaga săptămână (de luni până vineri). Acestea sunt cele pe care le folosesc cel mai mult:

Quinoa

Foarte bogat în proteine ​​și fibre, îmi place să-l mănânc în salate, să-l pun în aluatul de hamburger de casă pe care îl prepar sau chiar în terci. Cred că este esența pe care o folosesc cel mai mult împreună cu hrișca. Îmi place în special quinoa neagră sau roșie, deoarece simt că are mai multă „aromă întreagă”, dar orice quinoa este bună. Are multe proteine, deci este perfect dacă treceți la o dietă pur vegetală.

Pentru a-l găti, încerc să-l las să se înmoaie cu o seară înainte sau dimineața până când mă întorc de la serviciu (dacă nu, doar îl clătesc mult timp, deși aroma este puțin mai puternică în acest fel). Când sunt gata să-l gătesc, îl pun într-o cratiță cu suficientă apă pentru a-l acoperi (poate un deget deasupra, dar nu mai mult) până când fierbe și apoi scad temperatura și o las să fiarbă timp de 15-20 minute, amestecând Ocazional. Cand a absorbit toata apa si este fiert, il scot de pe foc si il las sa se odihneasca 5 minute si va fi gata de servit.

Rețineți că, uneori, în funcție de tipul de quinoa, modul de gătit va fi diferit, așa că încercați întotdeauna să căutați pe ambalaj dacă au instrucțiuni, deoarece unele ca Royal Quinoa necesită doar 6 minute de gătit.!

Hrişcă

Când am început să folosesc hrișcă în urmă cu peste un an, aproape nimeni nu știa ce este, iar oamenii mă priveau de parcă le spuneam că mănânc lavă de pe Marte. Din fericire este folosit din ce în ce mai mult și este din ce în ce mai frecvent în cărțile de bucate, mai ales că are multe vitamine și minerale și este, de asemenea, delicios.!

Îl folosesc în salate, în terci, în risottos ... sau pâine prăjită în deserturi, deoarece este foarte crocant și este perfect pentru brownies, de exemplu. La fel ca și quinoa, încerc să o înmoaie cel puțin 8 ore, dar este foarte important să clătiți foarte bine hrișca după ce o înmuiați, deoarece de obicei dezvoltă un strat destul de neplăcut de gelatină topită, pe care trebuie să îl îndepărtăm.

Pentru a-l găti, după ce o clătim bine, o facem exact la fel ca și cu quinoa, deși va trebui să o urmărim mai des, deoarece uneori tinde să bea toată apa pe care o punem rapid; Dacă vedeți acest lucru, pur și simplu adăugați puțină apă (fără a exagera), amestecați și continuați să gătiți. Odată ce ați terminat, nu este necesar să îl lăsați să se odihnească. Trebuie să rămână ca și cum ar fi orez gătit.

Actualizare: Hrișca poate fi consumată și crudă, deși vă recomand să o înmuiați timp de 8 ore înainte de a face acest lucru pentru a ușura digestia.

Orez integral

Acest orez nu are secrete. Îl folosesc în micul dejun cu "budincă de orez", în risottos, orez prăjit cu condimente, burritos, boluri Buddha și multe altele.

Acest orez nu trebuie să fie înmuiat (deși o fac uneori, din obișnuință), dar fiind cereale integrale este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti decât orezul alb convențional. Pur și simplu îl pun într-o caserolă cu apă dublă (în mod normal o jumătate de cană de orez pentru una sau două porții) și îl las să fiarbă la foc mediu timp de 30-45 de minute, având grijă să nu se lipească și să nu lipsească apă în timpul gătitul.

Cuscus ortografiat

Această bază mi-a fost recomandată de un prieten și de atunci nu am încetat să o mai folosesc, mai ales în zilele în care nu am timp sau dorință să încep să fac ceva mai elaborat.

Eu îl folosesc pe acesta de la Amisa (deși oricine funcționează) și preparatul este cel mai simplu lucru din lume: pun cantitatea necesară într-un castron, o acoper cu apă proaspăt fiartă și o las să se odihnească câteva minute până când o absoarbe . Am amestecat puțin cu o lingură și gata de utilizare.

Acest element de bază îmi dă viață mai ales în nopțile de duminică, când sunt foarte leneș și nu am chef să intru în planul bucătăriei.

Folosesc acest lucru mult mai puțin, dar este delicios. Are o aromă foarte specifică, dar în același timp blândă și o folosesc exact la fel ca și quinoa. Are o mulțime de fibre și mangan, așa că este minunat să completeze orice masă. Cu toate acestea, nu este o proteină completă precum quinoa, așa că o folosesc aproape întotdeauna pentru a mă schimba puțin.

Pentru a-l găti, fac ceva puțin ciudat, dar cel puțin funcționează pentru mine. Într-o tigaie fierbinte (fără ulei) prăjesc ușor meiul aproximativ 30 de secunde sau 1 minut. Apoi îl pun într-o oală cu apă clocotită și dublu volumul de apă și îl gătesc 10-15 minute. Meiul este mai trădător decât quinoa, așa că, de obicei, îl urmăresc cu atenție când gătește, de asemenea, pentru a mă asigura că nu îi lipsește apa, pentru că, dacă nu are suficient, vom obține o bilă gigantă de mei lipicioasă ... poveste adevărată. [Foto: Vegkitchen.com]

După cum am menționat mai sus, de obicei fac porții destul de mari duminica pentru a avea „bazele” pentru întreaga săptămână deja pregătite. Dacă nu, cel puțin mi se pare destul de greu să găsesc timpul pentru a pregăti totul în timpul săptămânii, în special orezul brun. Dacă îl depozităm în frigider în recipiente de sticlă etanșe la aer, acestea ar trebui să dureze perfect 3-4 zile. Un alt lucru pe care îl fac de obicei pentru a economisi timp și pentru a avea porții proaspete este că pun unul pe foc în timp ce iau cina. De exemplu, miercuri seara, în timp ce am orezul pe care îl pregătisem deja duminică, am pus niște quinoa și hrișcă pe foc pentru joi și vineri.

Este foarte util să gătești astfel, deoarece în timpul săptămânii tinde să fie mult mai puțin de dorit să începi să gătești la 7 după-amiaza și, de asemenea, evităm tentația de a recurge la alimente rapide sau nesănătoase dacă le avem deja gătite 🙂

Ca întotdeauna, idealul este să îl cumpărați organic/ecologic, sezonier și local, dar orice marcă și tip o va face, desigur.

Sper că am rezolvat orice întrebări și că informațiile pe care vi le-am oferit vă vor fi utile și, ca întotdeauna, vă aștept la Stare de nervozitate, Instagram sau Snapchat pentru a împărtăși rețete și sfaturi!