Clima datorită disponibilității de alimente pe care o generează, precum și schimbului social și cultural al zonelor geografice din apropiere, duce la stiluri de mâncare tradiționale, cum ar fi cele din țările din nordul Europei. Dar dintr-o inițiativă din 2004, așa-numita Nouă Dietă Nordică reajustează tradiția la ritmul actual al vieții și, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, are beneficii similare renumitei diete mediteraneene.
Cum s-a născut noua dietă nordică?
Pâinea neagră, legumele fermentate sau carnea afumată și peștele au caracterizat dieta tradițională nordică. Și pe baza acestuia, în 2004, mai mulți bucătari nordici de frunte au semnat un manifest numit „Noua dietă nordică”. Acest manifest combină tradiția cu piramida alimentară a Mării Baltice, creată de Asociația finlandeză a inimii, Asociația finlandeză pentru diabet și Universitatea Finlandei de Est. Și, din aceasta, Noua Dietă Nordică stă ca o reinterpretare care adaptează dieta tradițională la posibilitățile și stilul de viață actual. Noua dietă nordică include ingrediente tradiționale din Danemarca, Finlanda, Islanda, Norvegia și Suedia, iar pentru diseminarea sa are ambasadori precum René Redzepi, bucătar al renumitului restaurant danez Noma (vezi aici).
În urma analizei sale, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat că Noua Dietă Nordică oferă beneficii pentru sănătate similare cu cele ale Dieta mediteraneană (vezi aici în ce constă dieta mediteraneană).
Ce să mănânci cu noua dietă nordică?
În 2012, ministerul danez al alimentației, agriculturii și pescuitului a publicat un ghid general de alimente, care a inclus un decalog care a inclus ideile principale ale manifestului Noii diete nordice. Acest decalog abordează atât alimentele care urmează să fie promovate, cât și necesitatea de a naturaliza alimente pentru a asigura o dietă sănătoasă. La fel ca dieta mediteraneană, dieta nordică promovează alimentele sezoniere și locale pentru a promova mâncarea autentică (mâncarea adevărată) și naturalețea acesteia pentru a asigura o dietă sănătoasă.
În funcție de locația dvs. din Piramida alimentelor al Noii Diete Nordice, printre alimentele care alimentează merită subliniat:
- Ce este dieta Zone? - Dietele pentru a slăbi - Alimentele - Ghidul copiilor
- Care este dieta nordică recomandată de OMS, împreună cu Marea Mediterană, pentru a vă îmbunătăți
- Ce este dieta expresă? Trei faze pentru a pierde în greutate; Zona de alimentare
- Dieta mediteraneană și noua nordică, lăudată de OMS Health News din
- Dieta mediteraneană dieta echilibrată pentru sănătate