01 iulie

delicioase

Nu pare cel mai frumos lucru din viață când vezi pe cineva pe care îl adori zâmbind și știi că tu ai fost cauza acelui zâmbet?

Poate crezi că sunt pe jumătate nebun, dar într-adevăr pentru mine nu este nimic mai distractiv decât să inventez o mie de moduri de a le arăta celor dragi că o fac. Iar cu Ziua Îndrăgostiților chiar după colț trebuie să ne apucăm de treabă pentru a răsfăța modul în care ne place cel mai mult: cu delicioase delicii dulci.!

Cred că în această Ziua Îndrăgostiților iubitorii voștri vă vor iubi mai mult ca niciodată și că, cu această rețetă, vor avea acum capacitatea de a face pe oricine să se îndrăgostească. Uitați de cupidon, omul acela nu are putere în comparație cu aceste gogoși!

Ei bine, adevărul este că gogoșile sunt perfecte pentru orice zi a anului în orice moment, dar acest lucru părea o scuză foarte bună pentru a le oferi o rețetă delicioasă pe care mi-o ceruseră de mult timp.

Și nu credeți că nu l-a luat pentru maluca, nooonono. Nu i le dădusem pentru că nu reușisem niciodată să găsesc cu adevărat o rețetă care să cadă din fălci, precum gogoșile Krispy Kreme?

Ei bine, după multe, multe, o mulțime de încercări, în sfârșit le avem ! Acestea sunt gogoșile cele mai Krispy Kreme pe care le-am făcut vreodată. Serios, singura problemă pe care o au este că, dacă le încearcă cât sunt încă calde, vor dori să le mănânce pe toate. Cred că cea mai bună recomandare pe care ți-o pot da cu această rețetă este să ai un asistent de bucătărie a cărui sarcină principală este să le interzici să facă asta.

Gogoșele sunt super moi, este incredibil cât de moi sunt, dar au și un crocant foarte delicat pe învelișul dat, deoarece sunt prăjite în scurtarea legumelor. Da, în unt. Nu pot sa cred. Asta a fost prima mea problemă când am făcut gogoși și erau obișnuite, le-am prăjit mereu în ulei ! până când una dintre mătușele mele mi-a spus că trebuie să le prăjesc în unt (și apoi căutând pe internet am citit că așa le prăjesc în Krispy Kreme). Am crezut că asta le va face să pară mai grase, dar nu are nimic de-a face cu asta. face gogoșile netede, cu cea mai bună textură și adevărul, ele nu absorb practic nimic din acea grăsime.

Procesul nu este atât de complicat pe cât pare, rețeta este lungă pentru că vreau să înțelegeți foarte bine fiecare pas și sunt perfecte. Dar adevărul este că aluatul se face foarte rapid, iar procesele de creștere sunt simple și nu atât de lungi.

Cred că cele mai dificile două părți sunt tăierea aluatului în formă de gogoși și înghețarea lor. Vă spun de ce (și, desigur, vă dau sfaturi pentru a face munca mai ușoară!):

-Când întind aluatul îi dau căldură. Drojdia funcționează mai repede la temperaturi ridicate. Deci, rulând aluatul mult cu sucitorul, drojdia se activează mai mult și devine un pic în sus pentru a tăia toate gogoșile de aceeași dimensiune pentru că veți vedea că aluatul se micșorează. În general, primul întins și tăiat este cel mai simplu, dar atunci când aluatul este ridicat și întins din nou, începe să se micșoreze când îl tăiem și devine mai dificil să-l întindem. Primul lucru de știut este că trebuie să profitați la maximum de fiecare întindere și să tăiați cât mai multe cercuri posibil. Al doilea lucru este că trebuie să lucrați cât de repede putem pentru a nu acorda drojdiei acel timp pentru a activa atât de mult. Dacă lucrezi repede și profiți de spațiul tău, iar aluatul devine încă încăpățânat, pune-l în congelator timp de 2-3 minute (dar nu mai mult de atât, poate ucide drojdia dacă devine prea frig!) un pic și drojdia se calmează, astfel încât să poată lucra mai bine. Mi se pare că este mai bine să nu întindeți aluatul de mai mult de 3 ori pentru că încep să iasă la fel de urât și ridat.

-În ceea ce privește înghețul, îl puteți avea gata în timp ce prăjiți gogoșarii, dar veți avea un strat dur deasupra acestuia, asta pentru că înghețarea se întărește la contactul cu aerul. Nu vă scufundați niciodată gogoșile într-o glazură fără a mai amesteca mai întâi un pic pentru a o netezi. Dacă le scufundați fără să le amestecați mai întâi, nu va fi complet netedă când se usucă. Dacă puteți obține pe cineva care să vă ajute cu procesul de prăjire și decorare, cu atât mai bine! Pentru că este mai bine să le glazurați când sunt încă puțin calzi (nu foarte fierbinți pentru că ar topi glazura). Dacă aveți pe cineva care să vă ajute, puneți persoana respectivă să prăjească gogoșile și le veți glazura când vor ieși. Pentru a le glazura, pur și simplu înmuiați o parte a gogoșei într-o farfurie cu glazura, întoarceți-o și puneți-o pe un raft pentru a obține acel efect frumos pe care îl varsă pe părți. Dacă aveți de gând să puneți stropi sau vreo altă topping, faceți-o cât timp glazura este încă umedă, deoarece se usucă rapid și odată ce se usucă, nimic nu se lipeste de ea!.

Oh, dacă doriți să faceți glazură de ciocolată, adăugați ciocolată neagră topită în glazură; Deoarece ciocolata și glazura sunt probabil la temperaturi diferite atunci când sunt puse împreună, se vor forma aglomerări. Pentru a îndepărta aceste bucăți, încălziți amestecul în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 15 secunde, amestecați bine și veți vedea că acestea dispar! Și dacă nu au cuptor cu microunde, o fac la bain-marie în bucătărie și gata:).

Este important să știți că, deoarece acest aluat nu are niciun fel de conservanți, nu rămâne moale prea mult timp; De aceea cred că ar trebui să-și organizeze timpul pentru a le face în aceeași zi în care vor să le mănânce (de fapt, dacă le pot mânca calde, mult mai bine!). Dacă încep să fac gogoșile la 9 dimineața, le prăjesc deja la prânz și le pot mânca după-amiază cu liniște deplină. Dacă mai ai câteva și devin tari, le poți încălzi timp de 15 secunde în cuptorul cu microunde și asta le înmoaie puțin din nou și sunt super bogate.

Oh, aproape că am uitat. Când tai aluatul, ceea ce rămâne din centrul gogoșei (gaura mică) nu îl încorporez în aluat pe care urmează să îl întind din nou, ci îl pun să crească din nou împreună cu gogoșile și le pun să se prăjească cu ei. În timp ce prăjesc, am la îndemână o farfurie mică cu un amestec de zahăr, scorțișoară și puțină sare și când scot bilele de prăjitură le scald în acel amestec. Este ceva DIN CER, în engleză sunt cunoscute sub numele de „găuri de gogoși” și vă jur că aceste bile au puteri terapeutice. Este un lucru uimitor cât de delicioase sunt (uneori cred că îmi plac mai mult decât gogoșile! Hahahaha). În rețetă las cantitățile de zahăr, scorțișoară și sare pe care le făceam pentru asta.

Dacă aveți întrebări cu privire la ingrediente sau preparat, dacă doriți să sugerați sau să cereți o rețetă sau dacă ați pregătit gogoșarii și doriți să-mi spuneți cum au rezultat (mi-ar plăcea să vă cunosc experiența!), Nu ezitați să o puneți în comentariile de mai jos. De asemenea, nu uitați că îmi place să văd fotografiile cu ceea ce faceți cu rețetele mele! Mi le puteți trimite pe Instagram, etichetându-mă în @annaspasteleria