Astăzi este Ziua Mondială a Veganilor, trăim ziua de zi a unui vegan

  • WhatsApp
  • Linkedin
  • Menéame
  • pictogramă-comentarii

    lucru este

    Mâncăm multă carne. Medicii, nutriționiștii și rapoartele Organizației Mondiale a Sănătății spun acest lucru. Un an, spaniolii mănâncă în medie 51 de kilograme de carne. Acest lucru este echivalent cu 139 de grame pe zi, o cifră care este cu mult peste limita maximă recomandată de 100 de grame pe zi. Acest tip de dietă nu numai că dăunează sănătății, ci dăunează grav și mediului: FAO a avertizat acum câțiva ani că animalele, împreună cu agricultura, generează 20% din emisiile de tip seră, adică cei responsabili de schimbările climatice.

    Confruntat cu acest lucru, tot mai mulți oameni încearcă să treacă la o dietă mai „ecologică”. Conform lui raport Revoluția verde, pregătită de firma de consultanță Lantern în 2017, 7,8% dintre spanioli se declară „veggie”, adică vegani, vegetarieni sau flexitarieni. Toate aceste diete au în vedere reducerea consumului de carne, fiind veganismul cel mai restrictiv deoarece elimină toate produsele de origine animală și astfel lasă în afară, pe lângă carne sau pește, ouă, lactate sau miere.

    În ceea ce privește sănătatea, comunitatea nutrițională este de acord că adoptarea unei diete vegetariene sau vegane nu reduce rata mortalității din orice cauză și ajută la prevenirea cancerului, precum și a bolilor cardiovasculare. Dacă vorbim despre mediu, adevărul este că amprenta noastră ecologică este redusă evitând consumul de carne la jumătate.

    În ciuda tuturor avantajelor, uneori nu este ușor să faci pasul. Pentru cei dintre noi care ținem o dietă omnivoră toată viața noastră, apar întrebări precum, de exemplu, dacă coșul nostru de cumpărături va deveni mai scump, dacă luăm carnea ne vor lipsi substanțele nutritive sau dacă va agrava gustul a meselor noastre.

    Coincidind cu Ziua Mondială a Veganilor, am sărit în piscină și am adoptat o dietă 100% vegană timp de o săptămână: fără brânză, carne, pește sau alimente de origine animală. Concluziile sunt destul de revelatoare:

    Trucul este să planifici puțin

    Nu spunem nimic nou dacă vă sfătuim să mergeți cu o listă de cumpărături la supermarket. La fel ca o dietă omnivoră, veganul are nevoie de planificare pentru a evita să cumpere nebun și să nu plătească pentru asta. În unele cazuri, vom vedea cum este ușor să înlocuiți unele produse cu altele (laptele de vacă cu laptele de soia, de exemplu), în timp ce în altele lucrurile vor deveni mai complicate (găsirea a ceva care are un gust similar cu brânza a fost imposibilă).

    Dieta vegană are nevoie de planificare

    Majoritatea felurilor de mâncare pe care le gătiți sunt deja practic vegane

    Din exterior, poate părea că o dietă vegană constă în alimente „rare” (burgeri vegetali, tofu sau seitan), dar când te oprești să te gândești cu adevărat, acestea sunt „capricii”: majoritatea ingredientelor din orice fel de mâncare sunt orezul, paste, multe legume, fructe, cereale, leguminoase, sosuri, nuci, cartofi. Este cam la fel cum mâncai înainte, dar fără carne.

    Îți va lipsi o vitamină (dar o poți găsi cu ușurință)

    Tindem să credem că dietele vegane nu au proteine, dar acest lucru nu este adevărat. De fapt, obținerea dozei zilnice recomandate pentru toți aminoacizii esențiali din alimentele pe bază de plante nu necesită mult efort suplimentar. „Problema” este vitamina B12, care nu este sintetizată de animale sau plante, ci de bacterii care locuiesc în sol. Așa o explică Nacho Gorostidi, care practică veganismul de mai bine de 2 ani: „În mod tradițional, se obținea consumând puțină mâncare spălată sau prin carnea animalelor care fuseseră obținute prin pășunat, dar astăzi aceste animale nu pășunează., așa că le completează cu vitamina B12 în alimente. Suplimentele B12 fac parte din ambele diete, dar în diferite locuri ale lanțului (într-un caz se dă animalelor pe care ajungem să le mâncăm, iar în celălalt le luăm direct de la oameni, pe care le putem cumpăra online sau într-un magazin. farmacie la un preț foarte accesibil) ".

    Veganii trebuie să-și completeze dieta cu vitamina B12, care nu se găsește în legume

    Informațiile oficiale sunt evidente prin absența lor

    Este dificil să găsești resurse publice pe internet care să te ajute să te informezi bine despre tot ceea ce implică o dietă vegană. Confruntat cu acest lucru, Gorostidi își amintește că a început prin consultarea „ Ghid NHS (securitatea socială engleză), concluziile despre dietele vegane ale American Dietetic Association și mai multe bloguri dietetician-nutriționiste, precum cel al Luciei Martínez, Spune-mi ce mănânci”, Pe care îl consideră deosebit de clar.

    Bere cu prietenii: momentul dificil al săptămânii

    Dincolo de timpul de cumpărături sau de gătit, poate cel mai dificil lucru este să înfrunți momentul întâlnirilor cu colegii care nu sunt vegani. În baruri, băuturile sunt întotdeauna însoțite de o tapă, care în majoritatea cazurilor conține un produs de origine animală. Trebuie să fii puțin atent cu asta sau este destul de probabil să ajungi umplut cu cartofi.

    Tradiția spaniolă de tapas nu ține cont de obicei de restricțiile vegane

    Timpul de adaptare depinde de sine

    Ca orice obicei, adoptarea unei diete vegane nu este la fel de ușoară pentru toată lumea. În cazul meu, recunosc că într-o săptămână nu am avut timp să „schimb chipul”, dar alți vegani precum Gorostidi l-au preluat treptat: câteva săptămâni; Câteva luni mai târziu, m-am întors să o iau până astăzi ”. În cele din urmă, depinde de persoană și de situația lor din acel moment.

    Totul se rezumă la o chestiune de etică și comoditate

    După o săptămână îmbrățișând veganismul, mi-am dat seama că totul se rezumă la o chestiune de etică și comoditate. Cu excepția cazurilor foarte extreme, precum tulburările de alimentație sau alergiile, singurele motive pentru care nu urmează o dietă vegană sunt confortul, nevrând să renunțăm la anumite arome și teama de a ne suferi sănătatea. Și din urmă am văzut că nu se întâmplă.