Estefanía Custodio este specialist în nutriție și sănătate globală. Cercetătorul consideră că epidemia de malnutriție este deja aici și că ne lipsesc instrumentele pentru a face față acesteia

MAI MULTE INFORMATII

Malnutriția este o epidemie. Obezitatea crește în întreaga lume, în timp ce oamenii continuă să moară de foame sau nu primesc toți nutrienții de care au nevoie pentru a prospera. Cercetătoarea spaniolă Estefania Custodio (Madrid, 1974) este expertă în nutriție și sănătate globală și și-a concentrat activitatea pe Africa Subsahariană și America Latină. A fost una dintre pionierii studierii comune a malnutriției și a bolilor tropicale la Institutul de Sănătate Carlos III. Un subiect despre care va vorbi miercuri în Ávila la Congresul Societății Spaniole de Medicină Tropicală și Sănătate Internațională. Custodio lucrează din 2014 în Centrul Comunitar de Cercetare al Comisiei Europene.

obezitatea

Cere. Există cineva pe lume care mănâncă bine?

Răspuns. La nivel mondial mâncăm cu toții rău. Malnutriția afectează toate țările din lume, la toate vârstele, indiferent de nivelul social. Colectarea informațiilor despre ceea ce mănâncă oamenii este foarte costisitoare și dificilă, dar de mai bine de 20 de ani știm că este unul dintre factorii fundamentali ai mortalității și bolii.

Ne uităm la cantitate mai mult decât la calitate de mulți ani?

În anumite contexte, cum ar fi crizele alimentare, accentul a fost pus pe cantitatea, practic, în care există alimente. Dar în țările în curs de dezvoltare am analizat și disponibilitatea alimentelor și nu varietatea. Au existat multe politici de creștere a producției agricole, dar apoi ne-am dat seama că crizele de malnutriție nu s-au îmbunătățit, deoarece chiar dacă există un acces mai mare la o cultură, nu exista o diversitate în dietă care să îmbunătățească creșterea copiilor.

Malnutriția îi lovește cel mai tare pe cei săraci?

Lumea a trecut printr-o tranziție alimentară: de la o dietă de autosuficiență, cu culturile și animalele tale la ușa casei, la una de consum. Această schimbare istorică a avut loc deja în Europa, dar în țările în curs de dezvoltare a avut loc mai repede. Când am abandonat autosuficiența în Europa, nu aveam la dispoziție imediat atât de multe alimente ieftine ultra-procesate.

Punem instrumentele necesare pentru a combate această malnutriție, în special obezitatea?

Epidemia este deja aici și încă ne lipsesc instrumentele. Nu vă concentrați asupra individului, este o problemă a sistemului alimentar. Este industria, este lanțul de producție, este publicitatea. Este o mare provocare și cred că în acest moment nu suntem în măsură să vedem o mare schimbare în acest aspect.

Mamele știu deja că cel mai bun lucru pentru copiii lor este alăptarea. Dar nu au un mediu care să le faciliteze punerea în practică

Ce pot face guvernele pentru a contracara aceste tendințe?

Instrumentele există deja sub formă de programe. Peste 80% dintre țări au o politică națională de nutriție cu programe despre care știm că funcționează. Unele sunt nedezvoltate, altele au nevoie de mai mult timp. Lucrul dificil de multe ori este că acestea sunt finanțate și implementate. Dar această luptă împotriva malnutriției trebuie să aibă loc la toate nivelurile.

În ce măsură te influențează condițiile culturale pentru a ajunge să ai o dietă slabă?

Cred că nu mai sunt atât de multe, că oamenii sunt conștienți de ceea ce este alimentația bună. Mă refer întotdeauna la alăptare. În cercetările pe care le-am făcut, am văzut că mamele știu deja ce este mai bine pentru copiii lor. Dar nu au un mediu care să le faciliteze punerea în practică. Dacă trebuie să se întoarcă la muncă în oraș sau la țară, este imposibil. Aici intervine reglementarea. Un alt exemplu: desigur, oameni care știu că este mai sănătos să faci o lasagna de legume acasă, dar dacă mergi la supermarket și este mai ieftin să o cumperi deja făcută și, de asemenea, programele tale nu îți dau timp să o gătești acasă., oamenii vor ajunge să cumpere ambalate. Nu este vorba de credințe sau obiceiuri, ci de a avea posibilități.

Ați dezvoltat o mare parte din munca dvs. în Africa Subsahariană, o zonă în care cele două probleme se reunesc: subnutriția și supraponderabilitatea. Potrivit cercetărilor lor, în special în țările africane, cine decide acasă ce se consumă și cum influențează acest lucru calitatea dietei?

Mai mult decât ceea ce este cumpărat, ceea ce studiem este cât de multe resurse sunt dedicate mâncării și acesta este de obicei omul. Al doilea pas constă în studierea modului în care alimentele sunt distribuite în casă, iar femeile consumă deseori cel mai puțin nutrienți. El este omul care este de obicei favorizat, pentru că el este cel care iese la muncă. În mod normal, i se dau proteine ​​animale. De asemenea, beneficiază copiii, care sunt în plină dezvoltare. Tocmai am publicat un studiu realizat într-o tabără de refugiați din Somalia în care am concluzionat că atunci când femeile iau decizii alimentare, copiii sunt mai bine hrăniți.

Fără a părăsi Africa, Rwanda este un exemplu de țară care și-a îmbunătățit mult indicatorii privind nutriția și dezvoltarea copiilor. Ce putem învăța din acest exemplu?

Pe de o parte, au făcut un pariu politic. Au un program de dezvoltare a copilului care raportează direct președintelui. Planurile pe care le dezvoltă includ multe fronturi: agricultură, educație, sănătate. Politicile familiale au crescut mult, de exemplu unul dintre indicatorii care s-a îmbunătățit cel mai mult este alăptarea. Acest lucru a fost influențat în mare măsură de împuternicirea femeilor în politică.

Puteți urmări PLANETA FUTURO pe Twitter și Facebook și Instagram și vă puteți abona aici la newsletter-ul nostru.