Organizația Mondială a Sănătății definește supraponderalitatea ca un indice de masă corporală (IMC, calculat prin împărțirea greutății în kilograme la pătratul de înălțime în metri, kg/m2) egal sau mai mare de 25 și obezitatea ca un IMC egal sau mai mare de 30 Consumul excesiv de nutrienți, stilul de viață sedentar și predispoziția genetică sunt unii dintre factorii declanșatori ai bolii.

pandemia

Un alt factor: dependența de fast-food-ul dens în energie s-a triplat între 1977 și 1995, iar consumul de calorii s-a cvadruplat în aceeași perioadă.

Până acum, experții au vorbit despre probleme pentru sănătate și pentru societate, ca urmare a creșterii cheltuielilor pentru asistență medicală și a pierderii productivității persoanelor supraponderale și obeze, ca principale consecințe ale supraponderabilității.

Respectă planeta = rămâi subțire?

Un studiu recent al London School of Hygiene & Tropical Medicine citat de Reuters expune alte consecințe derivate din creșterea de neoprit a obezității: persoanele supraponderale mănâncă mai mult decât restul populației și abuzează de utilizarea mașinii, ceea ce determină excesul de greutate. nu numai o povară economică medicală și lipsa de productivitate pentru societate, ci și dublează impactul negativ al unui cetățean asupra mediului.

Este surprinzător, dar este unul dintre primele studii care îndrăznește să lege obezitatea și supraponderabilitatea cu o creștere a amprentei ecologice, deși relația cauză-efect este clară. „Când vine vorba de consumul de alimente, deplasarea cu un corp greu este similară cu conducerea constantă a unei mașini care folosește multă benzină”, deoarece producția de alimente este o sursă de gaze cu efect de seră, explică cercetătorii Phil Edwards și Ian Roberts în studiu.

Oamenii de știință sunt rapid cu concluziile lor: "trebuie să facem mult mai mult pentru a întoarce tendința globală de creștere a supraponderabilității și să recunoaștem că este unul dintre factorii cheie în reducerea emisiilor și încetinirea schimbărilor climatice".

Calculele nu lasă loc de îndoială: o persoană supraponderală generează aproximativ o tonă de dioxid de carbon în emisii pe an mai mult decât o persoană slabă, adăugând mai mult de 1 miliard de tone de dioxid de carbon în atmosferă într-o lume a populației supraponderale peste 1 miliard.

Aceasta este o cantitate semnificativă, dacă aceste emisii sunt plasate în context: The Guardian reamintește în analiza studiului că lumea a emis 27.000 de tone de gaze poluante legate direct de activitatea umană în 2004, dintre care peste 1.000 de milioane sunt legate de fiind supraponderal și obez.

UE estimează că fiecare cetățean european este responsabil pentru emisiile de 11 tone de CO2 pe an.

Carnea roșie și rata mortalității

Aportul de alimente și băuturi cu niveluri ridicate de zahăr și grăsimi este completat de o viață sedentară și predispoziție genetică de a provoca actuala epidemie de obezitate.

În septembrie 2008, Rajendra Pachauri, autoritatea științifică mondială în lupta împotriva schimbărilor climatice, a sugerat că oamenii ar trebui să mănânce mai puțină carne roșie, deoarece producția acestei cărnuri provoacă 20% din emisiile globale de CO2.

Studiile efectuate asupra consumului de carne roșie, față de care industria cărnii s-a poziționat istoric, evidențiază că 1,5 milioane de femei mor anual în lume din cauza bolilor cauzate de consumul excesiv de carne roșie. Carnea roșie înfundă arterele, crește tensiunea arterială și permite celulelor canceroase să prospere cu un sistem imunitar slăbit.

Studiul pe acest subiect considerat cel mai exhaustiv este cel realizat de Institutele Naționale de Sănătate (NIH): viața a 322.263 de bărbați și 223.390 de femei cu vârsta cuprinsă între 50 și 71 de ani a fost urmată pe parcursul unui deceniu.

Fiecare participant a trebuit să împărtășească informații despre dieta lor, consumul de alcool, fumatul, nivelul de educație, aportul de suplimente de vitamine, greutatea și istoricul medical de familie. În anii de studiu, au descoperit că a existat un procent mai mare de decese în rândul celor care au consumat cantități mari de carne în mod regulat.

Autorii au extrapolat rezultatele studiului acestui eșantion gigantic la întreaga populație americană, cu câteva concluzii răsunătoare: aproximativ 1 milion de bărbați și 500.000 de femei mor în fiecare an din cauza unei diete nesănătoase, care include în medie mai mult de 100 de grame de carne roșie o zi.

Creierul cu junk food și mâncare sănătoasă

De asemenea, s-a dovedit, printr-un studiu realizat de oamenii de știință CalTech, că creierul activează clar diferite zone ale creierului atunci când sunt consumate alimente sănătoase și când, dimpotrivă, sunt consumate alimente bogate în grăsimi și zahăr.

Participanții la cercetare care au acționat cu autocontrol atunci când alegeau mâncare sănătoasă au avut o zonă delimitată în mod deosebit activă a creierului, conform RMN-urilor efectuate. Interesant, cei care au luat cele mai sănătoase decizii dietetice au folosit mai mult dintr-o zonă a creierului care a apărut la cei care au optat pentru junk food.

În mod surprinzător, cei care au ales mâncarea nesănătoasă au arătat, de asemenea, un model cerebral, deoarece au păstrat o altă zonă a creierului - cea a alegerilor alimentare slabe, așa cum a fost numită de cercetători - în mod constant activă.

Todd Hare, coordonatorul studiului, confirmă că zona activă a creierului dintre cei care au ales alimente sănătoase este legată de autocontrol.

Fără obezitate în mass-media: alarmă socială împotriva gripei A

În era comunicării omniprezente, instrumente precum Twitter, un serviciu la modă de micro-blogging care depășește deja sfera „geek” minoritară, au contribuit la răspândirea alarmismului cu privire la gripa A. Informațiile, precum și zvonurile, călătoresc mai repede ca niciodată, datorită internetului, care completează și extinde impactul mass-media tradiționale.

Este surprinzător faptul că atât OMS, cât și guvernele mexican și american mai întâi, și restul lumii mai târziu, au pus întreaga populație mondială în alertă în câteva zile, poate într-un mod prea alarmist, și că OMS însăși a a stabilit un protocol de acțiune planetară pentru a opri o epidemie „cu risc de pandemie” deja considerată la mijlocul lunii aprilie 2009 drept „foarte gravă”.

În acest tip de caz, granița dintre prevenirea funcționarilor publici și cei din domeniul sănătății este estompată. Gripa A a determinat unii cetățeni din întreaga lume să poarte măști; că Franța a propus Uniunii Europene, fără succes, interzicerea zborurilor din Mexic; sau că în Rusia interzic, respingând recomandările și cererile de prudență din partea organizațiilor internaționale de sănătate, carnea de porc din Spania (o țară europeană cu cele mai confirmate cazuri de gripă, dintre care niciunul nu este grav); printre alte acțiuni în locuri la distanță de epicentrul epidemiei precum Argentina, China sau Australia.

Gripa A este extrem de contagioasă, deși nu este mai virulentă decât orice alt focar comun de gripă, așa cum a explicat administrația SUA populației sale, în încercarea de a reduce panica. Poate că acest fapt explică de ce lumea a reușit să se pună rapid în alertă de sănătate; la urma urmei, boala călătorește cu avionul.

Până când alarma socială împotriva obezității

Obezitatea și supraponderalitatea nu sunt boli pe care urmează să le contractăm în avion, în transportul public sau în timp ce participăm la un meci de fotbal. Conotațiile sale sociale sunt, de asemenea, foarte diferite.

În diferite perioade istorice, cum ar fi Renașterea italiană, obezitatea a fost un simbol al statutului, antagonist față de cea actuală: apoi, bărbații proeminenți din marile orașe italiene s-au lăudat că sunt supraponderali, în timp ce obezitatea a devenit acum o pandemie care afectează în mod deosebit cruzimea clase mai puțin educate și cu venituri mai mici ale țărilor bogate.

OMS estimează că există mai mult de 1,6 miliarde de adulți supraponderali, dintre care 400 de milioane sunt obezi. Organizația estimează că în 2015 vor exista 2,3 miliarde de persoane supraponderale și 700 de milioane de obezi. De asemenea, în 2005, în întreaga lume erau 20 de milioane de copii supraponderali.

Excesul de greutate și obezitatea au fost considerate boli suferite de cele mai bogate societăți, deși crește cu o intensitate deosebită în rândul celor mai dezavantajate din țările cu venituri ridicate și, în special, în mediile urbane din țările cu venituri mici și medii, potrivit celor care.

Cauzele obezității și a supraponderabilității

Obezitatea este considerată oficial una dintre pandemiile secolului 21, cu previziuni privind creșterea cheltuielilor de sănătate și scăderea speranței de viață, care vor pune presiune asupra sistemelor de coeziune socială și chiar a speranței de viață în toate regiunile.

Pentru prima dată, generația actuală de copii are o speranță de viață mai mică decât părinții lor în multe țări bogate; obezitatea și supraponderalitatea, împreună cu un stil de viață sedentar și un stil de viață nesănătos, contribuie la fenomen.

În termeni medicali, cauza principală a obezității și a excesului de greutate este „dezechilibrul dintre venituri și cheltuielile calorice”. Simplu de detectat și formulat, dar cum preveniți o boală care are legătură cu stilul de viață, educația, calitatea alimentelor, lipsa timpului, încorporarea femeilor în muncă sau extinderea produselor precocite?, Băuturi carbogazoase, alcool, fast-food și cofetărie industrială?

Este ușor de explicat de ce o persoană se îngrașă, deși este mai dificil să găsești un diagnostic complet care să explice de ce greutatea medie a societăților avansate a crescut constant din anii 1980, cu o incidență specială în țările anglo-saxone.

Potrivit experților, trebuie luate în considerare cauzele genetice pentru a înțelege problema, deși predispoziția de a câștiga în greutate nu explică de ce societatea americană nu și-a crescut numărul de obezi de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial până în anii 1960, în ciuda creșterii înălțimea și greutatea medie a locuitorilor săi.

În trei decenii, obezitatea s-a accelerat și experții consideră că acest lucru se datorează mai multor factori:

  • Stil de viață sedentar și lipsa activității fizice.
  • Costul relativ mai mic al alimentelor.
  • Marketing sporit legat de alimentele nesănătoase din mass-media, în special în timpul orelor copiilor. În Statele Unite, acest fenomen a crescut datorită dereglementărilor promovate de Reagan la începutul mandatului său.
  • Creșterea locurilor de muncă sedentare.
  • Creșterea numărului de familii cu două venituri (nuclee familiale în care lucrează ambii părinți).
  • Extinderea geografică necontrolată a orașelor (mai mult timp pentru a călători cu mașina; mai puțin timp pentru a merge, a găti sau a face mișcare).
  • Creșterea susținută a ofertei de fast-food și restaurante cu alimente convenabile. În Statele Unite, porții de cartofi prăjiți McDonald’s au crescut de la 200 de calorii în 1960 la peste 600 de calorii astăzi.

Hrănirea în societatea contemporană

Romanul grafic Fast Food Nation: The Dark Side of American Food, care a inspirat un film din 2006 cu același nume, analizează în profunzime originile și influența fast-food-ului din Statele Unite și restul lumii încă din apariția la mijlocul secolului al XX-lea. și extinderea ulterioară, precum și influența incontestabilă asupra succesului său al unui model social bazat pe utilizarea extinsă a automobilelor și descentralizarea orașelor, care în America de Nord a coincis cu dezmembrarea diferitelor transporturi metropolitane sisteme.

Lobbyiștii, inclusiv cei care au legătură cu industria auto din Detroit, fac parte dintr-o istorie plină de nuanțe și margini care merită încă o mână de muncă jurnalistică precum cea întreprinsă de Eric Schlosser.

OMS atribuie creșterea obezității și a excesului de greutate, o problemă prezentă în mass-media, deși nu provoacă niciodată o alertă, în ciuda faptului că este mult mai mortală și mai malignă pe termen lung decât pandemiile precum gripa A, unor factori, printre care se remarcă:

  • „Modificarea la nivel mondial a dietei, cu tendința de a crește aportul de alimente hipercalorice, bogate în grăsimi și zaharuri, dar cu puține vitamine, minerale și alți micronutrienți”.
  • „Tendința spre scăderea activității fizice datorită naturii din ce în ce mai sedentare a multor locuri de muncă, schimbărilor mijloacelor de transport și creșterii urbanizării”.

Cauzele menționate de OMS sporesc statura investigației Schlosser pentru Fast Food Nation.

O problemă planetară care afectează toate vârstele

Două țări din America de Nord, Statele Unite și Mexic, conduc restul statelor care fac parte din OCDE în procente de cetățeni cu un indice de masă corporală mai mare de 30 sau obezi. Canada, a treia țară din America de Nord, este, de asemenea, în fruntea clasamentului cu 28 de țări. Cei 10 membri ai OECD cu cel mai mare număr de obezi, cinci sunt anglo-saxoni (Statele Unite -1-, Regatul Unit -3-, Australia -5-, Noua Zeelandă -9- și Canada -10-).

Creșterea de neoprit a excesului de greutate și a obezității în rândul copiilor este un motiv de îngrijorare, deși nu a atins încă un statut de alarmă socială. În Andaluzia, de exemplu, consultațiile pentru obezitatea infantilă au crescut cu 289% în 2008. Medicul sevillan Josefa González vede un profil definit la copiii obezi care participă la consultația spitalului de copii Virgen del Rocío: există un procent ridicat de copii numai, din clasa socială medie sau inferioară, care petrec mult timp singuri sau cu bunicii și suferă de o anumită „tulburare vitală”. Copii autonomi care mănâncă ceea ce le place, când impun când și nu acceptă tutela cu mâncarea.

38% dintre minorii andaluzi sunt supraponderali și 25% sunt obezi; în această comunitate autonomă, tratamentul obezității reprezintă 7% din cheltuielile totale pentru asistență medicală; În fiecare an, 6.000 de oameni mor în Andaluzia din cauza bolilor legate de supraponderalitate.

În Spania în ansamblu, obezitatea este a doua cauză principală de deces, doar în spatele tutunului, în ciuda faptului că incidența sa continuă să fie mai mică în regiunile mediteraneene. Procentul persoanelor cu obezitate morbidă ajunge la 10%; Catalonia este comunitatea autonomă cu cea mai mică rată de obezi (0,5% din populația totală, sau 35.000 de persoane), deși chiar și în nord-estul peninsulei creșterea supraponderală este alarmantă. Numai în Catalonia, 5.000 de oameni mor pe an din această cauză.

Detectați determinanții sociali

Numeroase studii indică existența unui factor de clasă și accesul la educație care afectează supraponderalitatea și obezitatea. Cele mai simple studii sunt și cele mai puternice: în Statele Unite, comparând valoarea netă cu indicele de masă corporală, un raport din 2004 a concluzionat că obezii sunt pe jumătate la fel de bogați ca cei slabi.

Diferența dintre aceste rezultate este legată de ratele mai scăzute de educație și de consumul mai mare de mâncare rapidă și convenabilă în rândul celor mai sărace clase din Statele Unite. Un alt studiu constată că femeile care se căsătoresc într-un mediu social favorabil sunt mai subțiri decât cele care se căsătoresc într-un statut inferior.

În Spania, cazurile de diabet la imigranți triplează pe cele ale restului populației. După cum se vede în centrele de îngrijire a sănătății din cartiere precum El Raval, în Barcelona, ​​achiziționarea unor obiceiuri nesănătoase în țara gazdă, împreună cu o predispoziție genetică mai mare a unor grupuri etnice, contribuie la răspândirea diabetului de tip 2 - legat de supraponderalitatea - răspândirea rapid printre unele comunități.

Beneficiile luptei împotriva obezității cu succes

Lupta împotriva obezității necesită un angajament politic susținut, precum și colaborarea principalilor actori sociali, atât publici, cât și privați: cetățeni individuali, guverne, sectorul educației, familie, societatea civilă, organizații neguvernamentale și companii.

Într-o situație ideală, indivizii ar putea:

  • Mănâncă într-un mod frugal și sănătos.
  • Reduceți aportul de calorii și treceți de la grăsimi saturate la grăsimi nesaturate.
  • Creșteți consumul de fructe și legume, leguminoase, cereale integrale și nuci.
  • reduce aportul de zahăr.
  • Creșteți activitatea fizică (cel puțin 30 de minute de activitate fizică regulată, cu intensitate moderată, în majoritatea zilelor). Notă: pentru a pierde în greutate, poate fi necesară mai multă activitate.

Consecințele unei responsabilități mai mari asupra corpului nostru și asupra hrănirii responsabile a copiilor și adulților noștri? Reducerea amprentei ecologice a oamenilor, reducerea facturii de sănătate, creșterea calității vieții oamenilor, creșterea stimei de sine, creșterea susținută a productivității, creșterea bogăției.

Efectele secundare ale unei diete sănătoase și exerciții fizice regulate la toate vârstele? Absolut niciuna.

Se obține efectul că prioritățile sociale sunt prea strâns legate de factorii materiali și economici.