Cumpărarea de pește este ceva care necesită atenție la unele detalii. Vă oferim trucurile și vă recomandăm să pariați pe biban, calcan și pompier

Atunci când alegeți cel mai proaspăt pește, este important să luați în considerare o serie de linii directoare, astfel încât bucățile pe care urmează să le luați acasă să fie de cea mai bună calitate. În supermarketul El Corte Inglés tot peștele este proaspăt, de la piața de pește până la magazin în mai puțin de 24 de ore. Pentru că arată? Verificarea îndeplinirii tuturor cerințelor, care sunt următoarele:

pește

Primul lucru la care trebuie să ne uităm este ochii. Trebuie să aibă un pupile negre lucioase, care sunt un semn de bună calitate. Întregul ochi trebuie să fie rotund, proeminent și cu transparență dincolo de pupilă. Brăncile ne permit, de asemenea, să alegem dintr-o anumită distanță: o culoare strălucitoare este un semn de prospețime.

În continuare, trebuie să ne uităm piele și carne. În mod ideal, primul este acoperit cu un mucus transparent (vâscozitatea atașată corpului). Cât despre al doilea, care trebuie să fie agățat de spini, cheile sunt finețe și elasticitate.

Ochiul trebuie să fie rotund, proeminent și cu transparență dincolo de pupilă. Culoarea strălucitoare a solzilor indică faptul că peștele este proaspăt

Când deschidem peștele, ar trebui să existe o linie de sânge pe coloana vertebrală. Și din moment ce sunt deschise, viscerele ne vor oferi și informații despre statutul lor: atunci când sunt văzute, trebuie să fie completă și separată una de cealaltă.

Albastru sau alb? Cum să alegi între ele

O altă alegere pe care trebuie să o facem este între peștele alb sau cel albastru. Cu diferite proprietăți nutriționale, știința să le distingem va fi esențială atunci când pregătim o dietă.

Cele albastre se remarcă prin cantitatea lor de grăsimi nesaturate și omega-3, un acid gras care ajută persoanele cu probleme de colesterol și la întărirea sistemului cardiac. Pește la fel de clasic ca ton, somon și sardine Se încadrează în categoria peștelui albastru. Alături de ei, hering, macrou, anghilă și pește-spadă.

Pe de altă parte, există pești albi, considerați esențiali în o dieta echilibrata. Nutrienții săi includ proteine ​​și săruri minerale. În plus, are puține calorii, iar cele pe care le are sunt sănătoase. Din acest motiv, în dieta noastră nu ar trebui să lipsească cocoșul, călcâiul sau codul și nici biban de mare, calcan sau stoker.

Bob de mare, turbot și Stoker: Cum să le gătești

Ușor de gătit și foarte versatil, unii dintre ei au plusul că vin de pe coastele spaniole, așa că prospețimea lor este mai mult decât garantată, cum ar fi bibanul de mare. Dacă are eticheta Crianza de Nuestro Mares, atunci aveți garanții originea sa este națională.

Odată ce îl luăm acasă, bibanul de mare poate fi gătit în mai multe moduri. Dacă nu avem prea mult timp, acesta poate fi aburit în cuptorul cu microunde. O altă opțiune este să scoateți tigăile și să faceți o farfurie cu scoici și sparanghel sălbatic sau să mergeți la bucătăria clasică cu papillote sau marinată.

Calcanul nu este în urmă. Prezent în Cantabrian, Atlantic și Mediterana, el domnește astfel pe toate coastele spaniole. Poate ajunge până la 12 kilograme în greutate și 100 de centimetri lungime. Datorită dimensiunilor sale, vă permite să pregătiți feluri de mâncare cu care mai mulți oameni mănâncă. În plus, este un pește cu o textură unică, o aromă excelentă, o valoare proteică ridicată și o prezență ridicată de vitamine.

De asemenea, permite multiple opțiuni de gătit, printre care se remarcă cuptorul și aburul, deoarece mențin calitățile peștelui și aroma sa. O altă opțiune este să o faci la papillote, cum ar fi bibanul de mare.

În cele din urmă, un pește care câștigă spațiu în casele spaniole este stokerul. Venind din Norvegia, este foarte asemănător cu codul, cu care este adesea confundat; diferența este într-o linie care curge pe coloana vertebrală. Stokerul, cunoscut și sub numele de cărbune, are în bucătărie aceeași versatilitate decât peștii anteriori. Filetele lor pot fi gătite ca fel principal de mâncare, dar pot fi servite și ca parte o salata, sub formă de frigarui sau de a face hamburgeri cu carnea ta.

Acestea sunt doar câteva dintre sugestiile pentru bucătăria ta, dar cu siguranță dacă vorbești cu vânzătorul tău de pește în El Corte Inglés poți extinde posibilitățile de rețete pentru acestea mâncare sănătoasă sau vizitați APTC, pentru a consulta (și fără a pleca de acasă), idei, sfaturi și diferite opțiuni de mâncare.

El Confidencial prezintă La Frescocina, o secțiune în colaborare cu supermarketul El Corte Inglés, unde puteți învăța să recunoașteți cele mai bune produse proaspete de sezon, locale și de calitate superioară. La fel și rețete sănătoase pentru a putea avea o dietă bogată, hrănitoare și aromată.