Orez Pilaf Este originar din bucătăria indiană, este făcut cu orez lung sau aromat, cu condimente, cu legume, cu carne, cu leguminoase ... Știm deja cât de versatil este orezul și cât de bine este exploatat în diferite culturi gastronomice. La pilaful de orez se remarcă utilizarea condimentelor, ceea ce conferă vasului o aromă și o aromă deosebite. De asemenea, se caracterizează deoarece orezul este de obicei prăjit în grăsimi (ghee sau ulei) înainte de a adăuga apa sau bulionul cu care urmează să fie gătit, am explicat mai multe despre tehnică în acest post, dar în rețeta de pilaf de orez cu linte galbenă și fistic Ce veți vedea în continuare? Am făcut-o puțin diferit, oricum, rezultatul este delicios.

linte

Dacă vă place orezul aromat, asigurați-vă că încercați acest lucru rețetă pilaf de orez, Va fi un starter perfect sau o garnitură bogată pentru carne sau pește. Veți vedea că este un mod simplu de a găti orezul, făcându-l aproape pufos și foarte gustos. În plus, cu linte galbenă, așa-numitele chana dal, care sunt linte decorticate, despicate și fără piele, obținem un fel de mâncare foarte hrănitor și sănătos și este un alt mod de a include leguminoasele în dietă.

Ingrediente (4-6 persoane)

  • 1 lingură de ghee (sau ulei de măsline extravirgin)
  • 2 șalote
  • 1 lingură de panon phoron
  • 100 de grame de linte galbenă
  • 500 de grame de bulion (legume sau pui)
  • 300 de grame de orez basmati
  • 40 de grame de stafide fără semințe
  • 40 de grame de fistic
  • 500-600 de grame de apă (sau bulion)
  • putina sare
  • 1 fiecare aprox. tarhon
  • 1 lingură de pudră de curcuma
  • patrunjel proaspat
  • ulei de măsline extra virgin.

Elaborare

Puneți o oală pentru a încălzi cu ghee la foc mic. Curățați și tăiați șalotele în brunoise și puneți-le în oală cu amestecul de condimente panor phoron. Când ceapa este fragedă și transparentă, adăugați linte spălate anterior, dați-le câteva ture și adăugați bulionul. Ridicați focul și lăsați-l să dea în clocot, apoi coborâți focul și gătiți cu oala semi-acoperită timp de aproximativ 20 de minute.

Aceste linte, chiar dacă sunt decorticate, au nevoie de aproximativ 35 sau 40 de minute pentru a găti, așa că după primele minute de gătit, adăugați orezul care se face în mai puțin timp. Adăugați, de asemenea, stafidele și fisticul curățat, dați-i câteva ture și adăugați apa (sau, dacă preferați, bulion) și un vârf de sare.

Condimentați cu tarhon și curcuma și măriți focul pentru a fierbe, în acel moment reduceți focul la minimum, acoperiți oala și gătiți până când orezul este uscat și fraged, aproximativ 15 minute.

Finisare și prezentare

Serviți orezul pilaf cu chana dal, Fistic și stafide pe o tavă pentru a le distribui pe masă sau direct pe farfuriile fiecărui oaspete, fie ca aperitiv, fie ca garnitură, și bucurați-vă. poftă bună!

Abrevieri
c/s = lingură de supă
c/p = lingură de desert
c/c = lingură de cafea
c/n = Cantitatea necesară