Nu contează să ne întrebăm ce a fost înainte, dacă puiul sau oul. Ceea ce avem sunt răspunsurile despre acest aliment prețios, care este versatil, gustos, ieftin și foarte, foarte accesibil.

face

Îi place sportivilor, îi place copiilor -și părinților-, este sănătos pentru toate vârstele, ușor de pregătit, este întotdeauna la îndemână și nu necesită mult talent sau timp în bucătărie. Există atât de multe motive pentru a iubi ou ca rețete cu care să vă conformați, să surprindeți și să reușiți în orice moment al zilei. Și pentru a vă cunoaște pe de rost, vă sugerăm să redescoperiți această mâncare sinceră și să faceți lumină asupra adevărurilor sale nutriționale, cum să recunoașteți originea și, mai presus de toate, cum să o adăugați în cartea de rețete zilnică.

Culoarea nu contează întotdeauna

Veșnica îndoială a albilor și a bronzului - și chiar albastru sau roșu - nu prea are nimic de-a face cu calitatea oului în sine. Coaja sa nu este un factor determinant al bunei performanțe, pur și simplu o „ștampilă” de origine a fiecărui ou. Am putea spune că fiecare ou, cu găina sa. Astfel, o găină albă va depune ouă albe, una neagră le va face maro și animale curioase, cum ar fi găina araucană, le va face albastre.

Culoarea care contează, deși nu atât de radical pe cât credem, este cea a gălbenușului. Tonurile lor variază de la galben la portocaliu și se datorează în principal dietei animalului. Se știe că găinile care se bucură de diete bogate în porumb și lucernă depun ouă cu culori portocalii intense, care sunt mai frecvente în ouăle găinilor de crescătorie liberă și a găinilor organici, precum acestea pe care le puteți găsi în supermarketul El Corte Inglés.

Un aliat din punct de vedere nutrițional vorbind

Gălbenușul și albul alcătuiesc această pereche gustoasă și hrănitoare, dar nu furnizează în același mod vitamine, proteine ​​sau grăsimi. Albul, foarte frecvent în dieta sportivilor, este bogat în albumină (o proteină) și nu are grăsimi, motiv pentru care ocupă un loc atât de important în viața lor. Deși este recomandat să o consume gătită, deoarece această proteină este mai bine absorbită în acest fel și nu crudă, unde toate beneficiile sale nu ar fi disponibile.

Gălbenușul mai complet oferă cele mai multe proteine ​​din ouă, precum și toate grăsimile - distribuite între nesaturate și saturate, primele fiind cele mai abundente. Astfel, tabuul despre presupusa nesănătate a oului sau relația lui proastă cu colesterolul este rupt, deoarece doar 2,8% din ouă corespunde acestor grăsimi saturate. La rândul său, fiecare ou este încărcat cu micronutrienți, conținutul său în vitamine (A, B, D și E) și minerale precum fosfor sau seleniu fiind foarte relevante. După cum puteți vedea, fiecare ou este o adevărată pastilă cu proprietăți încărcate cu aromă.

Un „tatuaj” la care să fii atent

Fiecare ou este tipărit cu un cod de cerneală roșu complet inofensiv care își revendică originea. În acest lanț alfanumeric putem găsi informații precum tipul de reproducere, țara și regiunea de origine și ferma. Cu toate acestea, cea mai relevantă dintre toate informațiile este primul număr, separat de restul printr-un script, care ne spune despre cum a fost crescută găina care a depus acel ou.

Astfel, 0 este rezervat ouălor produse organic; 1 pentru cei care provin de la găini de crescătorie; numărul 2 pentru găinile de podea și, în cele din urmă, deși nu înseamnă că nu pot fi ouă de calitate, numărul 3, care aparține găinilor care depun o cușcă.

Ne strecurăm în bucătărie: împreună, dar amestecați

Dacă ar exista premii gastronomice similare cu Oscarurile, este clar că oul ar fi întotdeauna nominalizat pentru cel mai bun actor principal și cel mai bun actor secundar. În sine este capabil să se prezinte ca o vedetă în feluri de mâncare precum ouăle prăjite, care pot fi susținute de aproape orice ingredient: cartofi, șuncă iberică, anghile, ardei iute, creveți ... Este dificil să ne imaginăm un ingredient care nu se potrivește acestui fel de mâncare la fel de stelar ca „înstelat” și este perfect pentru a împărtăși la o gustare cu prietenii sau pentru a vă răsfăța acasă, zgâriind, de exemplu, un vârf de trufă pe el.

Și ce zici de omleta spaniolă, unde cu puțin cartof și ceapă - sau fără ea - reprezintă un fel de mâncare care nu iese din podiumul nostru culinar. Pe această bază, alternativele sunt aproape nesfârșite și este, de asemenea, dificil să găsești un aliment în tortilla care să nu se potrivească bine cu oul. Încearcă, de exemplu, să-i surprinzi pe cei mai zugrăviți cu această omletă de cârnați.

Dacă timpul este scurt sau urmăriți puritatea aromelor, o omletă cu numai ouă poate rezolva o cină ușoară și gustoasă în câteva minute. Sunt necesari doar câțiva pași mici pentru a-l broda și pentru a avea o farfurie de 10. În cel mai scurt timp, bateți ouăle - fără spumare, deoarece reduce suculența - și adăugați sare în timp ce încălziți un vârf de ulei (sau unt) într-un tigaie de băț. Când a ajuns la temperatură, se toarnă amestecul și, odată ce începe să se fixeze, se îndoaie pentru a-l face complet. Un fel de mâncare pe cât de atractiv, pe atât de bogat în mai puțin decât ceea ce ați spune și voila!

Și, de asemenea, două ouă fierte ... și braconate, braconate și umplute ...

Ouăle fierte moi, brăzdate, braconate sau mereu recurente sunt o modalitate excelentă de a nu adăuga grăsime preparatului, permițând oul să-și demonstreze versatilitatea în numeroase rețete. De la micul dejun, unde putem găsi ouăle selectate benedictine, până la prânz și cină, unde, ca starter, putem da un câmp ouăle umplute, capabile să se potrivească cu aproape orice ingredient.

Este cazul acestor, însoțite de bonito și maioneză, sau ale acestor altele, aliate cu sardine și brânză. Gustos și versatil, chiar și bucătăria internațională ne oferă suculente cu ochiuri la care să apelăm și cu care să ne surprindem, în cazul în care ați crezut că oul nu poate fi revendicat în bucătăria înaltă. Două exemple bune: aceste ouă brăzdate cu cuscus sau cu ouă suculente în parmentier cu trufe.

Pentru toate gusturile, vârstele, talentele culinare și indiferent de ora în care ceasul bate, oul este dispus să vă ofere un joc gastronomic din frigiderul dvs., fidel întâlnirii sale cu cea mai bună bucătărie și arătând că este versatil, sănătos, gustos și ieftin. puțini îl pot umbri.