A Retinol: 86,67-86,67 pg
A Carotenoizi: 300,00-795,00 µg

Pepenele verde

Pepenele verde este un fruct mare cu o formă mai mult sau mai puțin sferică care se consumă de obicei crud ca desert. Pulpa sa este de culoare roșiatică sau gălbuie și are un gust dulce. Este un aliment foarte răcoritor, care oferă foarte puține calorii organismului, oferă și câteva vitamine și minerale.

Pepenele verde este un fruct mare, cu diametrul de până la 25cm, care poate ajunge la 15 kg în greutate. Forma este ovală sau sferică, cu o coajă netedă, de culoare verde închis, care prezintă uneori benzi neregulate mai palide. Pulpa este dulce, suculentă, răcoritoare și de culoare gălbuie sau roșiatică. Conține multe pepite negre, maro sau albe. Unele soiuri cultivate în ultimii ani, modifică aceste caracteristici clasice ale pepenilor verzi, dând fructe fără semințe, soiuri cu pulpă galbenă sau pepeni verzi mai mici.

Pepenele verde se consumă, în general, crud, tăiat în felii, sferturi sau chiar în bile. De asemenea, este folosit pentru a face sorbete, piureuri, gemuri și conserve. În Rusia fac un vin foarte popular din suc de pepene verde. Coaja este uneori folosită murată sau confiată și în zonele rurale servește drept hrană pentru animale. Semințele sunt consumate în unele regiuni prăjite și sărate.

Este un aliment foarte bogat în apă care conține cu greu grăsimi și proteine, deci oferă foarte puține calorii. Este, de asemenea, o sursă importantă de potasiu și vitamina A. Este un fruct răcoritor cu proprietăți diuretice. În multe țări americane este utilizat în scopuri medicinale.

Pepenele verde este o plantă târâtoare și cățărătoare cu tulpini alungite, cu frunze împărțite în lobi. Fructul său este o boabă care poate atinge 15 kg în greutate, care are o coajă verde tare și o pulpă dulce de o culoare mai mult sau mai puțin roșiatică. În prezent, pepenii verzi sunt de obicei altoiți pe alte specii din aceeași familie rezistente la anumite boli ale solului.

Pepenele verde este o plantă anuală care aparține familiei Cucurbit. Numele său științific este Citrullus vulgaris. Tulpinile sale sunt erbacee, târâtoare și cățărătoare și pot ajunge până la 5m în lungime. Sunt cilindrice, cu caneluri longitudinale și acoperite cu fire de păr.

Fața superioară a frunzelor este foarte moale la atingere, în timp ce partea inferioară este foarte aspră și cu nervi foarte pronunțați. Frunzele apar împărțite în segmente rotunjite, fiecare având între 3 și 5 lobi.

Florile se nasc în axila frunzelor. Sunt galbene și solitare, având flori masculine și feminine. Sunt polenizate de insecte. Florile femele dau naștere la pepeni verzi, care sunt boabe mari de o formă mai mult sau mai puțin sferică și de dimensiuni variabile, și pot cântări între 2 și 15 kg. Pulpa este roz sau roșiatică și conține multe semințe zdrobite de diferite culori (maro, negru, alb etc.). Coaja fructului poate fi netedă sau cu benzi mai deschise, iar culoarea sa variază între verde închis și verde deschis.

Datorită atacului diferitelor boli ale solului, în special a ciupercii Fusarium oxysporum, în prezent pepenii care sunt crescuți sunt altoiți pe o altă plantă care are rădăcini rezistente la acest parazit. Pentru aceasta se folosesc specii apropiate de pepene verde, precum Cucurbita ficifolia, Benincasa cerifera sau Cucurbita moschata, toate aparținând și familiei Cucurbit.