Aperitive și aperitive

Acum, că sunt în sezon, uitați de conserve și sugeți-vă până la încheieturi cu aceste sardine de usturoi care sunt făcute într-un vârf.

De data aceasta nu ne vom complica deloc viața și vom pregăti o rețetă foarte simplă în care protagonistul este produsul principal în sine: sardina. Sardina este un delicios pește albastru pe care, probabil din cauza norocului nostru că este atât de accesibil în țara noastră atât în ​​cantitate, cât și în preț, este posibil să nu-l apreciem corect.

face

Ingrediente

  • Sardine (nu foarte mari), 1/2 kg
  • 8 catei de usturoi
  • 2 cayenne
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Oțet de cidru
  • Pătrunjel tocat
  • Sare

Vom găti sardine de usturoi Semi-prăjit într-un usturoi laminat refrigerat, astfel încât să aibă toată aroma și să capete o coacere perfectă.

Cum se fac sardine de usturoi

01: Curățăm sardinele

Curățăm sardinele. Cu foarfeca sau chiar cu propriile mâini, scoatem capul, deschidem intestinul și îndepărtăm viscerele. Îndepărtăm și cântarele dacă le au.

Scufundăm sardinele curate în apă cu gheață, astfel încât acestea să termine curățarea și să curgă. Odată ce sângerează, le scurgem și le uscăm pe hârtie absorbantă.

02: Prăjim usturoiul și îl scoatem din caserolă

Adăugăm o cantitate bună de ulei într-o tigaie și o punem pe foc cu câteva cayenne uscate.

Scoatem pielea din usturoi și le tăiem în două. Scoatem germenii din fiecare jumătate a usturoiului și îi așezăm pe partea plană. Le laminăm tăiindu-le foarte fin.

Odată ce uleiul a ajuns la temperatură, adăugați tot usturoiul tăiat în felii și căleți-l în el. Usturoiul se prăjește până când este fiert și ușor auriu și crocant, dar având grijă să nu se prăjească prea mult, deoarece ar ajunge amar.

Odată ce usturoiul este prăjit, îl strecurăm pentru a opri gătitul și pentru a separa uleiul de usturoi.

03: Punem sardinele în tigaie

Curățăm tigaia și o uscăm. Cu tigaia deja curată, aranjăm toate sardinele, una împreună și din centru afară, astfel încât una după alta să ajungă să acopere întreaga circumferință a tigaiei.

Le-am aranjat cu coada spre centru, ceea ce poate fi mai atractiv, dar vă sfătuiesc să așezați mai bine vârful spre centru și cozile spre părțile laterale ale cratiței. Astfel, cea mai groasă parte care are nevoie de cea mai mare gătit, care este capul, va fi cea care primește cea mai mare căldură directă din foc.

Saram sardinele cu generozitate, deja perfect asezate.

04: Adăugăm din nou uleiul peste sardine și terminăm prăjirea

Luăm uleiul în care am prăjit usturoiul și pe care l-am filtrat anterior și îl turnăm peste sardine. Luăm tigaia la foc mare, astfel încât uleiul să ia temperatura și începe să gătească sardinele cât mai repede posibil.

Când uleiul începe să prăjească sardinele, adăugați un jet generos de oțet, adăugați usturoiul tăiat feliat și opriți focul.

05: Terminăm de gătit sardinele cu căldura reziduală și le servim când sunt la coacerea dorită

Presărați cu o cantitate bună de pătrunjel tocat și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât peștele să fie gătit cu căldura reziduală împreună cu uleiul, cayenne, oțet și pătrunjel.

Aceasta din urmă este posibilă când gătim sardine mici, care în câteva minute sunt fierte și se pot face cu căldura reziduală, astfel încât să fie roz și suculente și extrem de gustoase. Dacă utilizați sardine mai mari, ar trebui să le gătiți scurt înainte de a opri focul

Descoperiți pentru a verifica coacerea sardinelor. Îmi place (și recomand cu tărie) să fie gătite suficient și ușor roz în interior, dar dacă vă plac mai gătite, trebuie doar să le păstrați acoperite cu căldura reziduală a uleiului puțin mai mult.

Servim sardinele, așezând usturoiul laminat și prăjit pe ele și scăldându-le cu o cantitate mică de ulei în care le-am gătit, care va avea toată aroma usturoiului, cayenne, oțet și sucul pe care îl vor avea sardinele în sine. eliberat când este gătit atât de încet.

Scor final

Aceste sardine de usturoi Semifritele sunt o rețetă perfectă atunci când nu avem nici dorința, nici timpul să ne udăm prea mult cu mâncăruri care fac prea multe procese și pași în pregătirea lor sau necesită mult timp pentru a le prepara, dar nu vrem să renunțăm la consumul proaspăt și produs bine pregătit.

De data aceasta am folosit sardine de la cei mici, dar dacă folosiți niște sandvișuri bune din Cantabrian, rezultatul va fi la fel de delicios, și mai subtil și delicat. Aceste sardine de usturoi pot fi consumate așa cum este, deși ar putea fi cel mai bine să le însoțiți cu o salată bogată de salată, roșii și ceapă.

Deoarece am adăugat o cantitate bună de ulei pentru a pregăti această rețetă și cu siguranță veți avea destule din ea, nici măcar nu vă gândiți să aruncați-o, deoarece este aur pur. Acest ulei cu toată aroma usturoiului și a sardinelor sau a sandvișurilor este excelent pentru gătit sau îmbrăcat multe feluri de mâncare din pește, sau chiar pentru a îmbrăca o salată pe care am pregătit-o ca garnitură pentru alți pești sau pentru aceeași salată cu care urmează să o garnisim. acestea.sardine de usturoi.

O altă opțiune pentru a găti aceste sardine cu usturoi este să o faci la cuptor și să pregătești un sos de usturoi separat, practicând mai multe ture. În acest fel, așezăm toate sardinele strâns ambalate într-un vas de copt cu un strop de ulei și sare, astfel încât să nu fie distanțate una de alta. Apoi introducem sardinele sau bocartele în cuptorul preîncălzit anterior la 250 ° C sau cu tot ce este și cu grătarul aprins, astfel încât să se gătească la viteză maximă.

Odată ce le scoatem (nu vor dura mai mult de 3-4 minute), turnăm sosul de usturoi pe care l-am pregătit separat deasupra și îl adăugăm ulterior în tigaie pentru a colecta o parte din sucurile pe care le-a eliberat peștele în timpul gătitului. Repetăm ​​procesul de câteva ori, adăugând oțetul peste prăjit și pătrunjelul tocat peste sardine înainte de ultima tură.