Iaurt simplu neindulcit: 59 kcal, 4 g zaharuri, 3 g grăsimi și 0,12 g sare la 100 g. Același produs din aceeași marcă albă, dar clasificat ca degresat: 39 kcal, 5,6 g zaharuri, 0,1 g grăsimi și 0,15 g sare. Un succes de marketing, deoarece, deși reduce cantitatea de grăsime, crește zahărul și sarea.

care sunt

Exemplul poate fi extrapolat la biscuiți, sucuri și bare de cereale împărțite în două categorii, normale și -supuse- degresate. "Etichetele „ușoare”, 0%, „cu conținut scăzut de grăsimi”, bio și fără gluten sunt doar o reclamă publicitară. O înșelătorie. Da, îndepărtează grăsimea din laptele cu care se fabrică lactatele, dar adaugă zahăr ", explică dietologul-nutriționist Carlos Ríos (Huelva, 22 martie 1991). Sunt nume create de departamentele de publicitate." Oamenii nu știu acest lucru înşelăciune. Etichetele scad percepția riscului, te fac să te simți mai puțin vinovat ", asigură el." Cu toții avem dreptul la informații veridice, care sunt alimentele cele mai sănătoase pentru a decide. Îți vând mulți ca fiind sănătoși și nu sunt ".

Lupta sa personală împotriva mâncare deghizată a început acum câțiva ani. Practica sa din Huelva a fost prea mică pentru el și în 2017 a deschis porțile altei virtuale, de acces public, în care sa mai mult decât 650.000 de adepți în așteptare ai contului său Instagram (@carlosriosq). În această rețea socială, Ríos dezvăluie trucuri, alerte despre momeli, demontează miturile - cu argumente - și ridică care sunt alimentele cele mai recomandate.

El este inventatorul termenului și al mișcării „Realfooding”, care pledează pentru a savura din nou mâncarea adevărată și discreditează, ca nesănătos, ultraprocesat. Un război „online” pe care acum îl tipărește și pe cele 247 de pagini (susținute de 66 de bibliografie!) Ale primei sale cărți: „Eat Real Food. Un ghid pentru transformarea dietei și a sănătății tale (ed. Paidós), "pentru că sunt atât de multe de clarificat că rețelele de socializare nu au reușit. Nu aș putea explica de ce", dezvăluie el. „Majoritatea oamenilor sunt derutați de mâncare. A mânca o dietă sănătoasă nu înseamnă doar consumul de salată și sân, sau mănâncă puține calorii ", spune acest lucru pasionat de a mânca cu capul.

Un meniu echilibrat se bazează pe alimente de calitate, pe care nutriționistul le numește mâncare adevărată. Potrivit expertului, acestea nu au nevoie de reclamații publicitare și sunt puțin sau deloc prelucrate. "Produsele neutre nu necesită prezentări: o salată verde, o dorată, un kilogram de orez în vrac. Pe ambalaj, dacă îl au, sunt indicate doar unul sau foarte puține ingrediente. Etichetele sunt reclamații care sunt folosite pentru a vinde mai multe produse, în special cele ultraprelucrate. De exemplu, mâncarea pentru bebeluși se vinde cu poze, cu o mie de culori pe care să le ceară copiii", asigură el.

FROITUL ÎNCHISORILOR

Pentru a recunoaște mâncarea de calitate, trebuie doar să o întoarceți. "Trebuie să uitați fața produselor și să citiți spatele pentru a vedea ingredientele. Dacă descrie mai mult de cinci, este posibil să fie un produs ultra-procesat", cu adaosuri suplimentare care modifică aroma reală a materiei prime., pe scurt zaharuri, făină rafinată, aditivi, uleiuri și sare. Aceste produse modificate nu chiar mâncare, ci un cocktail de ingrediente comestibile din fabrică.

Etichetarea lor dezvăluie tot ceea ce transportă. Și descoperiți capcana: lasagna apetisantă (cel puțin în fotografii) care conține cu greu carne, crochete dintr-un fel de beșamel artificial, „pepite” practic fără „gustări” de pui sau cartof făcute cu un procent ridicol din acest tubercul. Dar aspectul lor artificial, mirosul și gustul le fac irezistibile.

Ultraprocesat apar pe rafturile pieței împreună cu încorporarea masivă a femeilor pe piața muncii. Acestea cresc cu aceeași viteză în care se pierd minute din zi și la cererea unei societăți din ce în ce mai obișnuite cu imediatitatea, care necesită o rețetă pregătită în câteva minute de cuptor cu microunde. O cină rapidă, dar nu uitați că nu este mâncare adevărată. Da sunt direct cauza excesului de greutate, potrivit unui studiu publicat recent în revista științifică „British Journal of Nutrition”; și să crească riscul de cancer, după cum a relevat „British Medical Journal”. Iar Spania este deja a doua țară din Europa cu cei mai obezi.

Burgeri, hot dog, cartofi prăjiți și băuturi răcoritoare. Produse ușor de recunoscut ca junk food. Lista este infinit mai lungă. În războiul său pentru a dezvălui ce includ aceste produse alimentare produse de o puternică industrie alimentară, Ríos descoperă fals sănătos: „Fursecurile numite digestive nu ajută la digestie și iaurturile false care reduc colesterolul sau vă ajută la apărare”.

În carte nu este menționată nicio marcă specifică. El vorbește despre referința generică „pentru a le da trestie”. Nu este lașitate. În profilul său de Instagram, el atacă mărci specifice, susținute de multinaționale și care poartă ștampile de la asociații externe care garantează calitatea presupusă a acestora (președintele SEDCA, Societatea spaniolă de dietă și științe alimentare, asigură că ștampila sa, care înainte de a aproba alimentele ca Bollycao, nu mai există). Mai mult, danunță prin rețelele sale sociale diferitele presiuni pe care le primește din sector din ultraprocesat, din „partea întunecată”. Așa te protejezi „de această mafie”.

Nu toate produsele procesate sunt alimente false. Există unele care nu pot fi consumate proaspete sau crude. Multe preparate în serie sunt sănătoase. „Cei care transportă mai puțin de 10% din cantitatea totală de ingrediente suplimentare produs pot fi considerați acceptabili, deoarece această cifră nu ar fi semnificativă și nu modifică materia primă, cum ar fi legumele congelate, nautul gătit sau o conservă de ton ".

Păcatul este permis, dacă se face foarte sporadic. Consumul unor feluri de mâncare preparate în industrii nu neglijează meniul sănătos. "Este permisă ingerarea a 10% din ultraprocesate pe o dietă echilibrată. Dacă se ia doar acea cantitate, acestea nu ne influențează sănătatea și ne putem bucura de ele fără regrete. "Pentru că până și acest dietetician-nutriționist recunoaște că sunt delicioase. Deși nu intră în casa lui:" Nu le cumpăr pentru că eu le-ar mânca. Sunt o ispită. Sunt făcute pentru ca noi să ne placă".

ACHIZIȚIE CONȘTIENTĂ

Baza unei diete sănătoase stă în supermarket. Timpul trebuie petrecut la cumpărături. "Este ca un limbaj. Dacă vrei să înveți, trebuie să dedici ore întregi pentru a dobândi obiceiul." Cel mai rapid, un alt succes al marketingului comercial, care este dedicat studierii până la punctul în care produsele trebuie plasate pe rafturile piețelor, „se lasă purtat de oferte, de pofte, de publicitate, de produse concepute să fie încălzit și mâncat.Primele ocazii Va trebui să aveți răbdare, să citiți spatele produselor și să nu vă concentrați doar pe fotografia principală. Știți ce ingrediente are și în ce cantitate. "În cele din urmă este interiorizat și sănătatea îl apreciază.