OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: Vineri, 09/06/2013 - 10:36

roșii

Actualizat: Vineri, 09/06/2013 - 11:19

În prezent, este posibil să aveți roșii pe tot parcursul anului, indiferent dacă sunt importate din climă mai caldă sau din sere. Dar asta nu înseamnă că în Peninsula Iberică sezonul său natural de recoltare este de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie, în funcție de latitudine și climă. A fost în mod tradițional în acele luni când multe case peninsulare au conservat roșiile pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului, mai ales în perioadele în care nu existau roșii proaspete importate, sere sau cutii de conservă ...

Astăzi, chiar și cu toate acestea, merită totuși să faceți conserve de roșii profitând de cel mai bun moment, preț și folosind roșiile locale. În acest fel, se obține o conservă delicioasă de roșii, fără aditivi artificiali și de multe ori superioară oricăreia dintre mărcile comerciale de pe piață, care va îmbunătăți sosul sau sosul oricărui fel de mâncare, precum și a fi excelent de mâncat pe măsură ce iese a sticlei cu, de exemplu, un strop de ulei de măsline sau câteva sardine, cod desalinizat în pesmet, hamsii, ou fiert etc. Chiar și pregătirea conservului poate reprezenta un timp distractiv și distractiv cu familia.

Făcând conserva
Aceasta este o „rețetă” tradițională de casă de la o familie din micul oraș Jarafuel (Valencia, Spania) moștenită din generație în generație, care cu siguranță nu diferă prea mult de alte „rețete de casă” din multe orașe și orașe. Pe de altă parte, puteți consulta documentul „Aveți grijă! Botulismul este păstrat acasă ”, pregătit de Guvernul din La Rioja, care oferă și informații despre această otrăvire și pregătirea conservelor la domiciliu, precum și conținând recomandări de bază de sănătate, care, în orice caz, sunt prezente și în„ rețetă "pe care o prezentăm mai jos.

Vom avea nevoie de:

  • Roșiile evident.
  • Borcane de sticlă cu capacele lor care se închid bine!
  • Ghivece pentru opărirea roșiilor și apoi fierbeți borcanele cu roșia ambalată la „bain-marie”. Vă recomandăm să aveți un anumit tip de pungă de plasă (cum ar fi cele utilizate pentru ambalarea pungilor portocalii) pentru a facilita procesul de albire.
  • Ustensile de bază, cum ar fi cuțitele pentru a ajuta la îndepărtarea pielii și a ochiului, scurgere sau chiuvete pentru a pune roșiile albite și, mai târziu, când sunt curățate de coajă.

Roșie
Deși poate fi conservat cu orice varietate de roșii, atunci când este complet coaptă, tipul numit „pere” este foarte apreciat pentru acest lucru și este cel pe care îl recomandăm. Vom alege roșiile care nu sunt înmuiate și le vom elimina pe cele sparte, bătute sau crăpate și le vom spăla cu apă potabilă, eliminând orice pământ rămas pe care le-ar putea avea.

Borcane de sticlă: o altă oportunitate de reciclare
În aproape orice magazin de hardware, puteți găsi borcane de sticlă pentru a face conserve, care vor servi dintr-o dată în alta. De asemenea, puteți păstra cutii de fasole, naut etc. pe care le cumpărăm în supermarket și că acestea vor fi ideale pentru a face toate conservele dorite. Desigur, înainte de a face conservarea, borcanele și capacele trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 15 minute și lăsate să se scurgă bine înainte de utilizare. Și foarte important: capacele trebuie să fie foarte curate, lipsite de orice tip de rugină. Dacă reciclăm, trebuie să verificăm dacă acestea se închid corect, adică dacă capacul a fost întors înapoi (dacă la închiderea cu forță nu se oprește, dar continuă să se rotească) trebuie aruncat. Dacă avem capace suplimentare, putem încerca un alt capac care se închide bine, în afară de faptul că există magazine de hardware care vând capace libere.

PROCESUL