alimentelor

MADRID, 8 noiembrie (EDIȚII) -

Stilul de viață actual, definit în mod fundamental de programul de lucru, înseamnă că mulți oameni sunt obligați să gătească în timpul weekendului, de exemplu, o mare parte din ceea ce mănâncă în timpul săptămânii. În acest context, conservarea alimentelor odată preparate devine crucială.

„Depozitarea la rece este cea mai utilizată metodă la domiciliu”, precizează Fundația Nutriției Spaniole (FEN) într-un interviu cu Infosalus, care plasează o refrigerare optimă între zero și patru grade Celsius.

Cu toate acestea, „nu toate alimentele țin la fel în frigider”, își amintește FEN. De exemplu, timpul specific peștelui proaspăt și al cărnii tocate este de o zi, în timp ce peștele sau carnea gătită, carnea crudă și conservele deschise durează între două și trei zile. La rândul său, legumele crude durează între patru și cinci zile. Ouă, între două și trei săptămâni.

Congelarea este, de asemenea, o metodă larg utilizată în gospodării pentru conservarea alimentelor. „Datorită acestei metode putem preveni creșterea microbiană, pe lângă menținerea substanțelor nutritive stabile și păstrarea gustului și a culorii alimentelor într-un mod acceptabil”, susține entitatea. „Pentru a face o înghețare bună, trebuie să includă temperaturi între minus cinci și 30 de grade Celsius”, reamintește FEN.

Timpii de conservare în cazul înghețului variază, de asemenea, în funcție de alimentele care trebuie congelate. "Peștele albastru și crustaceele au o perioadă de până la două luni; pâine și chifle de până la trei luni; și pești slabi sau albi până la cinci luni", comentează FEN, care continuă cu carne, până la șase până la doisprezece luni și legume, de asemenea, până la douăsprezece luni.

„Dar anumite alimente nu rezistă acestui tip de conservare, cum ar fi ouă fierte, salată, banane, maioneză sau carne grasă și, dimpotrivă, leguminoasele trebuie să fie albite înainte de a fi congelate”, reamintește organismul.

Deși „în principiu nu există nicio restricție cu privire la alimentele care pot fi conservate și care nu pot, ca regulă generală, să realizeze o bună conservare, trebuie luați în considerare mai mulți factori”, subliniază FEN.

În primul rând, temperatura. „La temperatura camerei bacteriile sunt foarte active, între cinci și 65 de grade Celsius, microorganismele cresc rapid, deci este necesar să se evite ca alimentele, odată gătite, să rămână în aceste intervale”, detalii entitatea.

Pe de altă parte, un alt factor de luat în considerare este timpul. „Alimentele, odată preparate, ar trebui să petreacă cât mai puțin timp posibil expuse la temperatura camerei, deci este esențial ca alimentele care nu vor fi consumate într-o perioadă scurtă de timp să fie depozitate la frigider”, spune FEN. În plus, în funcție de tipul de mâncare, deteriorarea va fi mai rapidă sau mai lentă.

Pe de altă parte, în ceea ce privește valoarea sa nutrițională, cei care o au mai mare sunt mai predispuși să aibă creștere bacteriană. FEN detaliază că „carnea tocată, maioneza, preparată cu ouă, păsări de curte, fructe și legume tăiate ar trebui conservate cu mai multă grijă”. De asemenea, „anumite tratamente, cum ar fi sărarea, uscarea și fumatul, contribuie, de asemenea, la prevenirea creșterii microorganismelor”, adaugă organismul.

SFATURI PENTRU CONSERVAREA ALIMENTELOR

Fundația Spaniolă pentru Nutriție oferă o serie de sfaturi pentru conservarea alimentelor odată preparate, cum ar fi depozitarea alimentelor în recipiente acoperite sau plasarea alimentelor în spațiile corecte.

- Păstrați alimentele la frigider până la consum.

- Pentru dezghețarea alimentelor sau a alimentelor este de preferat dezghețarea în frigider, dar cuptorul cu microunde este, de asemenea, o metodă rapidă.

- Legumele pot fi gătite direct fără dezghețare prealabilă.

- Decongelarea la temperatura camerei nu este recomandată.

- Păstrați alimentele sau mesele în recipiente acoperite, de preferință din sticlă, pentru a evita contaminarea încrucișată sau transferul mirosurilor.

- Fructele și legumele trebuie păstrate în spațiul lor corect în interiorul frigiderului, în sertarele frigiderului destinate depozitării sau în pungi perforate pentru a evita condensarea apei.

- Așezați carne, pește, ouă, mâncăruri gătite și sosuri în cele mai reci zone. Fructe și legume în cel mai puțin rece și alte alimente din zona intermediară.

- Blanch legumele și degresează și dezosează produsele din carne înainte de congelare.