Interesul crescând pentru o dietă pe bază de plante cu diverse motivații precum religia, respingerea suferinței animalelor, antipatia pentru carne sau sănătate, s-a reflectat în mass-media, rețelele de socializare și în consultările zilnice ale pacienților, care au crescut semnificativ în ultimii ani.

dietele

"În prima instanță există diferențe atunci când vorbim despre o dietă pe bază de plante și despre vegetarianismul și veganismul în creștere. Puteți mânca o dietă pe bază de plante cu un consum minim de carne, cunoscut și sub numele de dietă flexitară. Acest lucru este scăzut în grăsimi saturate, bogate în grăsimi nesaturate și cantități limitate de cereale rafinate, alimente foarte procesate și zaharuri adăugate ", a explicat absolventul în nutriție Paola Hernández, de la ISalud.

Diverse studii științifice arată că această dietă, cunoscută popular sub numele de "diete pe bază de plante alimentare", are o influență pozitivă asupra sănătății. În ceea ce privește nutriția vegetariană, numeroase instituții științifice precum Societatea Argentină de Nutriție, Academia Americană de Pediatrie, Federația Spaniolă de Dieteticieni și Nutriționiști și Academia de Nutriție și Dietetică a Statelor Unite, printre altele, susțin acest tipar alimentar în toate etapele ciclul de viață, chiar și la sportivi, a spus Hernández.

Pe de altă parte, în ceea ce privește schimbarea crescândă a dietei în cadrul grupului de adolescenți, absolventul a spus: „Are legătură cu un mare boom și răspândire despre cruzimea animalelor și specismul, care susține că, pe măsură ce omul crede o specie superioară, este valabilă să mănânce animale pentru că sunt inferioare și nu se pot apăra, din acest motiv adolescenții devin mai activiști pentru a le proteja și, de asemenea, mediul înconjurător, având în vedere studiile care vorbesc despre poluarea produsă de animalele la scară mare ".

În raport cu această problemă și despre posibilele inconveniente pe care le poate provoca schimbarea bruscă a dietei zilnice, profesionistul a exprimat: „Leguminoasele conțin antinutrienți precum proteaze, lecitină, fitați și unii compuși fenolici care reduc utilizarea proteinelor, aminoacizilor, carbohidrați, vitamine și minerale, motiv pentru care înmuierea, fermentarea și germinarea acestora sunt importante pentru a îmbunătăți absorbția fierului, calciului și zincului. În plus, se poate întâmpla ca, dacă includem brusc o cantitate mare de leguminoase, să simțim o senzație de disconfort și balonare. De aceea este important să înmuiați sau să germinați aceste alimente, pentru a înmuia fibra și a reduce această senzație. O altă tehnică adecvată este prepararea meselor în care sunt procesate leguminoasele, în acest fel fibrele sunt mai bine digerate. ".

În cele din urmă, el a subliniat importanța consultării și supravegherii profesionale: „Este important să rețineți că eliminarea grupurilor de alimente din dieta obișnuită implică riscuri mai mari de deficiențe nutriționale, de aceea este important să mâncați un vegetarian planificat corespunzător și/sau dieta vegană, precum orice alt tip de dietă sănătoasă, de către un profesionist specializat în zonă pentru a evita deficiențele nutriționale care pot afecta sănătatea pe termen scurt, mediu și lung ".