Delicioasa noastră tocăniță nu duce lipsă de nimic. Aduceți câteva chiftele de porc, calmar și anghinare. Un fel de mâncare unic și reconfortant pentru meniurile tale de iarnă!

Ingrediente pentru Chifteluțe cu calmar și anghinare

  • 400 g calamar
  • 4 anghinare
  • 400 g carne de porc tocată
  • 1 usturoi
  • 1 ou
  • arpagic
  • 1 bucată de pâine veche
  • 50 ml lapte
  • 2 ramuri de patrunjel
  • 100 g făină de grâu
  • ulei pentru prăjit
  • 400 ml bulion de carne
  • 100 ml roșie prăjită
  • 1 lingură. Pulpă de nara
  • Sare
  • Piper
  • 150 g mazăre
  • ulei de masline

Chiftelutele cu calmar și anghinare sunt, în fiecare regulă, o mare și un munte clasic, unul dintre acele feluri de mâncare ale vieții în care carnea și peștele sunt combinate în aceeași rețetă și care sunt de obicei înăbușite în compania unei legume. În acest caz, câteva chiftele de carne de porc tocate cu calmar și anghinare.

anghinare

La fel ca în majoritatea tocănițelor care se fac chup chup, încet și la foc mic, chiftelele cu calmar și anghinare sunt un fel de mâncare plină și hrănitoare, cu o aromă foarte concentrată și plină de energie, astfel încât nimeni să nu rămână fără foame. Sunteți sigur că veți reuși cu această rețetă.

CUM SE FĂCĂ BALNEZE DE CÂRDĂ CU CALAMARE ȘI ANCHIȚE

1. Se amestecă carnea

Înmuiați pâinea în lapte și amestecați-o cu carnea tocată. Adăugați 1 ou, un strop de ulei de măsline și usturoi și pătrunjel tocat.

2. Formați chiftele

Se condimentează cu sare și piper negru și se amestecă bine. Formați chifteluțe mici cu mâinile umezite și făinați-le ușor.

3. Se prăjește și se scurge

Se prajesc chiftelele în ulei din abundență până se rumenesc, se scurg și se lasă deoparte. Curățați anghinarea, tăiați-o în sferturi, îndepărtați fânul și rezervați-l.

4. Pregătește calmarul

Scoateți gura și intestinul de calmar și spălați-le bine. Tăiați-le felii și rumeniți-le, împreună cu anghinarea, într-o cratiță cu 2 linguri de ulei de măsline foarte fierbinte.

5. Adăugați roșia

Adăugați chiftelele și pulpa Señora și amestecați. Adăugați sosul de roșii și amestecați. Lasam sa se reduca putin si adaugam bulionul fierbinte si mazarea.

6. Fierbeți și lăsați-l să se odihnească

Se condimentează cu sare și se fierbe la foc mediu timp de 25 de minute. Lăsați tocană să se odihnească înainte de servire.

Cum să profitați de chiftele cu calmar și anghinare

–Mai multe opțiuni pentru chiftele. Se pot face cu carne de vită măcinată, pui sau un amestec de 2 sau 3 cărnuri. Chiar dacă vă place, puteți face și chiftele din carne de miel sau iepure.

–Versiunea Sailor. Dacă preferați să fie un fel de mâncare mai marin, puteți face chiftele de pește, fie că este vorba de somon, cod, merluciu, melkfish, fructe de mare. Se prepară la fel ca și carnea.

–Pentru a curăța anghinarea. Țineți anghinarea și scoateți frunzele una câte una, trăgându-le în jos până se rup, până când sunt îndepărtate trei sau patru straturi. Cu un cuțit ascuțit, tăiați puțin tulpina și curățați ușor atât tulpina, cât și baza, încercând să îndepărtați cea mai mică parte a pulpei. Tăiați-l în sferturi și scoateți puful din inimă cu un cuțit sau o linguriță.

–Empiedică anghinarea să ruginească. Când sunt curățați și tăiați, anghinarea se înnegrește rapid din cauza oxidării. Pentru a-l încetini, înmuiați-i în apă cu pătrunjel, lămâie sau oțet. Dar rețineți că, dacă optați pentru ultimele două, acestea îi vor da o aromă acidă.

-Cum se curăță bine calmarul. Prinde corpul calmarului cu o mână și trage tentaculele în direcția opusă cu cealaltă. Aruncați tripa (cu excepția sacului de cerneală dacă doriți să o păstrați pentru alte tocănițe), ștergeți capul și păstrați tentaculele. Verificați dacă gura calmarului a rămas la baza tentaculelor și, dacă da, scoateți-o și faceți-o și ea. Scoateți aripioarele trăgând afară. Îndepărtați pielea de calmar și extrageți învelișul transparent pe care îl are în interior. Clătiți calmarul sub robinet și, dacă mai rămâne pielea sau curajul, terminați să le scoateți.