Abonați-vă la Vitónica

Marea nu ne poate oferi doar pește și crustacee pentru a adăuga la dieta noastră, ci și o mare varietate de alge care câștigă treptat teren în dieta noastră. Astăzi ne dedicăm în mod special cunoașterii totul despre algele marine wakame: proprietățile, beneficiile și utilizările sale în bucătărie.

Proprietățile algelor marine wakame

Numele său științific este Undaria Pinnatifida și, la fel ca alte alge, îl putem găsi în forma sa proaspete sau uscate în piață. În forma sa proaspătă, algele marine wakame au un conținut ridicat de apă și principalele sale substanțe nutritive energetice sunt hidrații și proteinele, deoarece are o proporție redusă de fibre și grăsimi.

Dintre mineralele pe care le concentrează, conținutul său de calciu și iod, precum și contribuția lor de Vitamine B și pe deasupra, acid folic.

În forma sa desecat toți nutrienții săi sunt concentrați, dar caloriile sale sunt încă scăzute (160 Kcal la 100 de grame) în timp ce oferă de aproape 6 ori mai mult calciu decât laptele și de 5 ori mai mult fier decât 100 de grame de carne. Prin urmare, după cum subliniază un studiu publicat în Nutrition Reviews, acestea pot fi de mare ajutor în satisfacerea nevoilor nutriționale zilnice.

Pe de altă parte, algele sunt posesori de pigmenți naturali cu activități biologice interesante, cum ar fi xantinele algelor wakame, care au un efect antioxidant, antiinflamator și neuroprotector în corpul nostru. Dar, de asemenea, există și alți compuși care pot avea funcții metabolice care ajută la îngrijirea sănătății organismului, după cum au concluzionat oamenii de știință coreeni în 2011.

proprietățile

Beneficiile algelor marine wakame

Având în vedere concentrația mare de nutrienți pe care o prezintă algele marine wakame, în special în versiunea sa uscată, includerea sa în dieta zilnică poate ajuta la prevenirea deficiențelor nutriționale. Este deosebit de util în Vegetarian, deoarece în această algă veți găsi o cantitate mare de fier și calciu care predomină în regnul animal.

Pe de altă parte, la rozătoare s-a observat că compușii algei wakame reduce riscul de accident vascular cerebral, precum și poate proteja celulele neuronale de moarte ischemică.

La fel, conform cercetărilor publicate în Nutrition Reviews în 2014, algele în general sunt o sursă de compuși bioactivi precum polifenoli, lecitine, polizaharide și altele care poate controla dezvoltarea bolilor cronice precum obezitatea, cancerul sau diabetul.

În cele din urmă, nu trebuie să uităm că algele marine wakame, în ciuda concentrării substanțelor nutritive foarte bune, sunt sărace în calorii și datorită conținutului său ridicat de apă se satură cu ușurință, ceea ce înseamnă că este un aliment bun atunci când slăbești având grijă de sănătate.

Cum se utilizează algele wakame în bucătărie

Dacă nu ați încercat algă wakame în dieta dvs. ar trebui să știți că o puteți adăuga cu ușurință, într-o varietate de preparate, cum ar fi de parcă ar fi fost o altă frunză verde. Dacă îl alegeți uscat, va trebui doar să îl rehidratați în apă înainte de utilizare sau îl puteți adăuga sub formă de pudră deshidratată la un pansament sau un smoothie.

Dacă îl folosești proaspăt sau rehidratat poți face orice, de la o salată cu susan sau ton, până la o pâine de alge marine wakame, un orez cu caracatiță sau o supă miso.

varietate de preparate Este nelimitat, deoarece algele marine wakame, la fel ca alte alge și frunze verzi, sunt foarte versatile în bucătărie și, prin urmare, este, de asemenea, o opțiune bună pentru a adăuga nutrienți buni în dietă.

Bibliografie consultată | Molecular Nutrition & Food Research, volumul 39, numărul 1, 1995, paginile 63-66; Nutr Rev (2007) 65 (12): 535-543, DOI: https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2007.tb00278.x; Journal of Functional Foods, volumul 3, numărul 4, octombrie 2011, paginile 255–266; Farmacologie și fiziologie clinică și experimentală, volumul 30, numărul 1-2, ianuarie 2003, paginile 44–48 și Nutr Rev (2014) 72 (3): 205-216. DOI: https://doi.org/10.1111/nure.12091.
Imagine | iStock și Pixabay

Împărtășiți Totul despre algele marine wakame: proprietăți, beneficii și utilizarea acestuia în bucătărie