Un videoclip recent despre această eternă întrebare dietetică adaugă un nou capitol dezbaterii dvs. de astăzi. Ar trebui să consumăm carbohidrați rafinați? Sunt rele? Vă spunem noi

Glucidele da sau nu? Veșnica îndoială dietetică adaugă un nou capitol dezbaterii dvs. de azi. Mulți nutriționiști asigură că trebuie evitate cu orice preț, alții susțin consumarea doar a unora dintre ei și cu moderare, și există cei care îi apără cu orice preț sub premisa că „trebuie să mănânci de toate”. Toți își argumentează motivele cu cercetări, care nu ne ajută pe simplii muritori să facem alegerea corectă.

slăbi

Cunoscutul „youtuber” Vanessa Hill a postat un videoclip care promite să rezolve veșnica îndoială. În puțin peste trei minute, tânăra explică ce se întâmplă în corpul nostru atunci când mâncăm carbohidrați, care sunt defalcați de organism, provocând efecte pozitive și negative.

La începutul clipului, Vanessa arată clar că carbohidrații sunt principala noastră sursă de combustibil, deoarece furnizează organismului suficientă energie pentru a îndeplini sarcinile de zi cu zi. Mai târziu, se oprește la diviziunea carbohidraților: zaharuri (lapte și fructe), amidon (Paste și cartofi) și fibre (legume).

Dacă mâncăm carbohidrați rafinați, ne vom crește nivelul de insulină, hormonul care transformă acest nutrient în zahăr

Odată explicată teoria, tânăra spune ce se întâmplă în corp atunci când se procesează un hidrat: amidonul și fibrele sunt alcătuite din lanțuri lungi de zaharuri și, atunci când le ingerează, atât saliva, cât și acidul stomacal descompun aceste lanțuri lungi în altele. mai scurt. Odată ce alimentele ajung în intestinul subțire, pancreasul eliberează o enzimă numită amilaza pancreatică, care rupe legăturile moleculare ale amidonului până când lanțurile devin molecule de zahăr legate.

Odată ce amidonul este descompus, intestinul subțire eliberează enzime care descompun în continuare moleculele de zahăr, cele care sunt apoi absorbite direct în fluxul sanguin. Aceste molecule sunt compusă în principal din glucoză, care funcționează ca o sursă de energie necesară pentru toate celulele și organele, inclusiv mușchii și creierul nostru.

Când consumi prea mulți carbohidrați

Povestea se schimbă atunci când sunt ingerate prea mulți carbohidrați. nivelul zahărului din sânge crește considerabil. Pancreasul eliberează insulină pentru a transporta zahărul în sânge și stochează încă puțin ca energie care va fi cheltuită mai târziu. Acesta din urmă este exact ceea ce îi determină pe mulți sportivi să consume mulți carbohidrați înainte de o competiție, deoarece acest lucru asigură că au suficientă energie stocată pentru când au nevoie de ea.

Fii atent, totul depinde de tipul de carbohidrați pe care îl consumi. Nu este la fel să mănânci carbohidrați complecși (cereale eterne sau legume) decât cei rafinați (pâine, paste, briose, chipsuri, băuturi răcoritoare.). Prin consumarea primului, organismul transformă zahărul natural prezent în aceste alimente în energie. Dacă mâncăm carbohidrați rafinați, ne vom crește nivelul de insulină, hormonul care transformă acest nutrient în energie (zahăr), dar, la rândul său,, depozitează resturile ca grăsime, în principal în jurul abdomenului, feselor sau șoldurilor; În acest proces, există și o problemă adăugată, deoarece atunci când nivelul insulinei crește, nivelul zahărului scade, ceea ce stimulează foamea și ne împinge să ne dorim din ce în ce mai mulți carbohidrați. Un cerc vicios care, dacă nu este tăiat, ne conduce direct la obezitate și diabet.

După cum putem vedea, există o mare diferență între consumul unui tip sau altul de carbohidrați. Vanessa se încheie cu mesajul că importantul de reținut este că mâncarea este combustibil și că carbohidrații, proteinele și grăsimile ar trebui consumate cu moderație.

Ce se întâmplă dacă tăiați carbohidrații rafinați?

Deși este indicat să consumăm ambele tipuri de carbohidrați cu moderare, adevărul este că putem avea numeroase beneficii dacă reducem brusc consumul de carbohidrați rafinați. Așa cum sugerează în „Eat This, Not That!”, Faceți un efort mic pentru a observa patru schimbări importante în ziua noastră de zi cu zi:

1. Vom arde mai multe grăsimi

Dacă înlocuim carbohidrații rafinați cu legume, proteine ​​și grăsimi sănătoase, cantitatea totală de calorii consumate va scădea la rândul său. Acest lucru ne va forța corpul să ardă grăsimile stocate pentru a obține zahărul pe care nu îl mai obține din carbohidrați. Trebuie doar să eliminăm orezul, pastele și dulciurile din dieta noastră pentru a pierde în greutate fără a face niciun efort suplimentar.

Deși este recomandat să consumăm ambele tipuri de carbohidrați, vom avea numeroase beneficii dacă reducem consumul de carbohidrați rafinați

Cheia pentru a pierde în greutate constă în senzația de a vă satura consumând mai puțin, deoarece grăsimile sunt singurul nutrient care nu are nicio influență asupra insulinei, motiv pentru care tot mai mulți nutriționiști sunt în favoarea creșterii consumului acesteia. În plus, la fel ca în cazul proteinelor sau fibrelor, grăsimile nu dezechilibrează nivelul zahărului, reglând astfel senzația de foame.

Deoarece glucidele rafinate cresc insulina, nu este surprinzător faptul că consumul excesiv este una dintre principalele cauze ale insulinei. dezvoltarea diabetului de tip 2. Cu cât mâncați mai mulți carbohidrați ușor digerabili, cu atât mai multă insulină produce pancreasul și este mai probabil să dezvoltați rezistență la acesta. Soluția este înlocuirea consumului acestui tip de carbohidrați cu proteine, fibre și grăsimi.

4. Mai multă energie

Organismul are nevoie de carbohidrați pentru a funcționa corect și aportul lor este deosebit de important, astfel încât creierul și mușchii noștri să aibă suficientă energie pentru a funcționa zilnic. Dar dacă alegem carbohidrații corecți (legume, fructe sau cereale integrale), vom avea energia de care organismul nostru are nevoie evitând toate problemele enumerate mai sus.